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Comment devenir végétarien et comment devenir végétalien de manière équilibrée

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légumes-768x512Au-delà des modes et de la croissance des followers, on a encore tendance à voir ces types de personnes, avec tout un monde complexe de sentiments, de sensations et de valeurs autour de l’amour des animaux et de la planète, comme des excentriques. Il le véganisme est une philosophie de vie au-delà de la nourriture. Évitez tout ce qui provient de l’utilisation d’animaux à des fins humaines. Ni cuir ni peaux dans les vêtements, l’hygiène ou la maison ; et pas de viande, de poisson, d’œufs, de produits laitiers ou de miel dans l’alimentation quotidienne, ni pour les vacances spéciales. Le végétarisme est un peu plus omnivore ; il rejette la viande et le poisson, mais accepte les œufs et le miel car on suppose que ni poulets ni abeilles n’ont été tués pour obtenir ces produits.

Suivre ces types de régimes peut sembler facile (simplement les jeter), mais le lait, les œufs ou certaines viandes transformées sont souvent utilisés dans la préparation de nombreux produits préparés. Par conséquent, dans ces cas, il faut lire les étiquettes.

De plus, il y a aussi le problème de éventuels futurs déficits nutritionnels. Supprimer les sources de protéines les plus importantes (ou connues) de l’alimentation peut entraîner, à long terme, un déficit en acides aminés essentiels, en vitamine B12, en vitamine D et en fer. La chance dans le cas de la vitamine B12 est que les réserves dans le corps peuvent durer jusqu’à un an si nous sommes vraiment en bonne santé.

Donc, vous devez savoir ce que tout le sources de protéines végétales et le reste des vitamines et minéraux que l’on peut trouver et avoir à portée de main, où les acheter, comment les cuisiner et comment les répartir dans l’alimentation en fonction de nos besoins (sexe, poids, santé, exercice…) .

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De nombreuses personnes deviennent végétaliennes ou végétariennes et commencent à remplacer la viande par des hamburgers, des saucisses et du tofu ou de la saucisse de seitan, qui sont des produits préparés peu naturels (riches en gluten, soja, additifs…) et, à la longue, cela peut générer quelques problèmes.

les occidentaux nous n’avons pas encore assez d’enzymes génétiques pour bien digérer le soja. En prendre tous les jours ou plusieurs fois par semaine peut entraîner des troubles digestifs et des altérations de la flore intestinale, ainsi que du système hormonal. Le soja et tous les produits dérivés tels que le tofu, le tempeh et le miso contiennent des phytoestrogènes, moléculairement très similaires aux œstrogènes féminins ; Ainsi, il faut faire attention si on a des règles avec beaucoup de douleur ou de syndrome prémenstruel. De plus, le soja contient des purines – qu’il faut éviter en cas d’acide urique – et aussi de l’acide phytique – qu’il faut éviter en cas d’anémie ou de carence en vitamines ou minéraux.

Concernant le gluten, de plus en plus d’études montrent comment l’excès de gluten actuel dans l’alimentation altère la santé de la muqueuse digestive et du microbiote et détériore la digestion à long terme.

Si nous sommes en bonne santé et que nous nous sentons bien, il n’y a pas de problème, ils ont aussi des avantages ; mais il ne faut pas en abuser au quotidien.

Alors, que devrions-nous faire?

Par dessus tout manger très varié. Vous obtiendrez tous les différents acides aminés si vous prenez chaque jour des légumineuses au déjeuner ou au petit-déjeuner (houmous), des noix entre les repas et aussi des graines dans les plats ou le petit-déjeuner, et ajoutez des pseudo-céréales comme le quinoa, l’amarante, le sarrasin ou le teff, ou du tofu, du tempeh ou du seitan, ou des superaliments comme le germe de blé, le son de bière, la maca, la spiruline, le chanvre, le pollen et les algues.

En ce qui concerne le vitamine b12, que l’on ne trouve que dans des sources animales, si vous êtes végétarien, vous ne devriez pas avoir de problèmes ; si vous êtes végétalien, vous devez faire des analyses de sang régulières et prendre des suppléments si nécessaire.

tu ne manqueras pas Vitamine D si votre foie et vos intestins sont propres et sains (la synthèse de la vitamine D3 peut échouer s’il y a perméabilité intestinale), vous mangez des champignons quand la saison est propice et vous êtes en contact avec la nature et le soleil toute l’année (mieux dans les jambes ou bras ou le dos, pas sur le visage et les mains ; et rappelez-vous, au moins dix minutes par jour).

Pour éviter l’anémie, il faut y prendre quotidiennement des sources de fer et de vitamine C, ainsi qu’éviter les aliments qui empêchent leur absorption :

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Il est préférable de revoir votre hygiène de vie et votre alimentation au quotidien avec un diététicien ou un nutritionniste pour calculer la quantité et la répartition des aliments nécessaires pour ne manquer de rien et, surtout, si vous constatez l’un de ces symptômes ou besoins :

  • maux de tête ou migraines
  • fatigue
  • épaisseur mentale ou difficulté à se concentrer
  • peau très sèche, boutons, éruptions cutanées ou démangeaisons
  • langue pâteuse
  • règles irrégulières, douloureuses, très longues ou syndrome prémenstruel accentué (douleurs aux seins, sautes d’humeur, sensibilité, plus faim…)
  • anxiété et envie de sucré
  • des gaz
  • des selles qui flottent, pâteuses, cassées ou si vous n’allez pas aux toilettes tous les jours
  • vous voulez tomber enceinte ou vous allaitez
  • vous avez moins de dix-huit ans

Il faut toujours demander une prise de sang complète tous les ans et demi, maximum deux ans, et commencer à réduire petit à petit les protéines animales, pour permettre à l’organisme de s’adapter au nouveau type de régime (il faut au minimum un mois de transition pour l’adaptation du microbiote intestinal).



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Carlota Price
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