Les prunes, les cerises, les abricots, les pêches et les nectarines sont fruits à noyau car ils ont une pulpe juteuse et un seul noyau boisé. Certains fruits sont de saison jusqu’à la fin de l’été.

Les fruits à noyau ne doivent pas être conservés longtemps. Il est préférable de le consommer ou de le transformer le plus tôt possible.

Si vous souhaitez déguster des fruits à noyau même hors saison, vous pouvez prolonger leur durée de conservation. De nombreux fruits peuvent durer jusqu’à un an congelés. Mais à quoi faut-il faire attention lorsqu’on congèle ce type de fruits ?

congeler les prunes

Les prunes sont en plein essor à la fin de l’été. Si vous avez cueilli une quantité particulièrement importante de fruits sur les arbres ou si vous souhaitez profiter d’une vente vous pouvez simplement les congeler et les utiliser plus tard.

Il est préférable d’utiliser des pièces qui sont bien mûrs mais pas encore meurtris.

Le processus de congélation c’est simple:

• Retirez délicatement les feuilles et les tiges.
• Lavez bien les prunes avec de l’eau.
• Séchez-les avec un torchon.
• Coupez les fruits en deux avec un couteau de cuisine bien aiguisé et retirez les noyaux. Si vous sautez cette étape, le désossage ultérieur sera fastidieux.
• Dans un premier temps, congelez les moitiés séparées sur des plaques. Au bout de quatre heures, rassemblez toutes les moitiés dans le récipient couvert que vous laisserez au congélateur.

Les prunes surgelées ont une durée de conservation d’au moins six mois. Il n’est pas conseillé d’atteindre l’année pendant la période de conservation.

Comment décongeler des prunes surgelées ?

Décongeler les prunes lentement et délicatement au réfrigérateur avant de les utiliser pour réaliser de la confiture ou une compote de prunes par exemple.

Si vous envisagez de faire un gâteau aux prunes, vous pouvez déposer les fruits directement sur le gâteau sans le décongeler.

congeler les cerises

S’il y a une récolte abondante de cerises, cela vaut la peine de congeler les fruits. Les cerises noires et mûres lui conviennent particulièrement, car même après décongélation, ils ont toujours un goût très sucré. Il est important que les cerises ne soient ni trop mûres ni meurtries.

pour les cerises vous pouvez faire ce qui suit :

• Lavez bien les cerises, de préférence dans un évier rempli d’eau.
• Laissez les fruits sécher complètement. Si vous êtes pressé, vous pouvez sécher les fruits avec un torchon.
• Retirez les tiges, mais pas les graines. Sinon, les cerises perdront leur saveur et deviendront pâteuses après décongélation.
• Pour pré-congeler, tapisser une grande assiette de papier sulfurisé et déposer les cerises dessus pour qu’elles ne se touchent pas. De cette façon, ils ne se transformeront pas en pâte plus tard.
• Congelez les cerises sur un plateau pendant une heure ou deux, puis transférez-les dans un récipient de congélation. Les cerises dureront dix à douze mois au congélateur.

Comment décongeler les cerises ?

Si vous voulez décongeler les cerises, il est préférable de les conserver au réfrigérateur toute la nuit. Alternativement, vous pouvez décongeler les fruits à température ambiante pendant quelques heures. Ils doivent ensuite être faciles à retirer et à transformer en confiture de cerises, en jus de cerises ou en un délicieux dessert.

Congeler les abricots

Si vous souhaitez congeler les abricots, vous pouvez faire la même chose que pour les prunes. Les spécimens matures qui ont une belle le jaune doré et impeccable sont les mieux adaptés à cet effet.

• Nettoyez et séchez soigneusement les abricots.
• Coupez-les en deux et disposez-les individuellement dans une assiette. Disposez au préalable du papier sulfurisé en dessous.
• Arroser les fruits d’un peu de jus de citron ; cela les empêchera de brunir rapidement.
• Laissez les abricots pré-congelés pendant une heure ou deux. Transférez ensuite les fruits dans un récipient de congélation.
• Les abricots surgelés restent comestibles pendant environ neuf mois.

Comment décongeler des abricots ?

Pour décongeler, il est préférable de mettre les abricots au réfrigérateur pendant quelques heures. Ensuite, les moitiés de fruits doivent être laissées à température ambiante pendant un moment.

Gardez à l’esprit que les abricots ne développent pas tout leur arôme par temps froid. Vous pouvez également garnir directement un gâteau de moitiés d’abricots surgelés.

congeler les pêches

Il y a un peu plus à considérer lors de la congélation des pêches. Par dessus tout, il est important de retirer la croûte poilue du fruit avant de le congeler. Sinon, la peau libérerait des saveurs amères dans la pulpe. De plus, la congélation rend la peau très dure.

Si vous voulez congeler des pêches, la meilleure façon de le faire est de :

• Avec la pointe d’un couteau, faites une croix à la base des pêches.
• Blanchir les fruits dans l’eau bouillante pendant 30 à 60 secondes.
• Vous pouvez désormais facilement retirer la peau avec un couteau de cuisine.
• Coupez les pêches en deux et retirez le noyau.
• Si vous souhaitez faire un gâteau, coupez les fruits en tranches. Pour faire une compote de pêches, il est conseillé de couper les fruits en morceaux.
• Versez du jus de citron sur les fruits pour éviter qu’ils ne brunissent.
• Mettez les fruits dans un récipient et congelez. S’il est important que les fruits puissent être retirés individuellement, vous devez les remettre dans une assiette, les congeler rapidement pendant une heure ou deux, puis les transférer dans un récipient commun.
• Les pêches surgelées ont une durée de conservation de huit à douze mois. Il ne faut cependant pas attendre trop longtemps avant de les consommer, car les fruits perdent considérablement leur arôme au plus tard au bout d’un an.

Si vous souhaitez décongeler les pêches, nous vous recommandons placez les fruits dans une passoire à température ambiante et récupérez le jus des fruits.

congeler des nectarines

Lors de la congélation des nectarineschoisissez uniquement des fruits frais à la peau lisse et intacte. Vous pouvez faire la même chose qu’avec les prunes. Cela signifie:

• Lavez et séchez bien les nectarines.
• Coupez le fruit en deux et retirez le noyau.
• Eventuellement (selon l’utilisation prévue), coupez-le en petits morceaux.
• Placer les moitiés ou morceaux de fruits sur une assiette recouverte de papier sulfurisé et congeler pendant une à deux heures.
• Transférez ensuite dans un récipient de congélation.
• Les nectarines surgelées se conservent au frais pendant au moins quatre à six mois. Vous pouvez les utiliser pour réaliser des compotes, des confitures ou des shakes