champignons médicinaux. Shiitake, maitake et reishi : prévention et soutien au traitement du cancer

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Il existe une opinion largement répandue selon laquelle le cancer est plus étroitement lié à notre patrimoine génétique qu’à notre mode de vie. Pourtant, toutes les recherches sur le sujet s’accordent à dire que les facteurs génétiques expliquent au maximum 15 % de la mortalité par cancer.

Les chiffres montrent qu’en général, le cancer n’est pas héréditaire, ce qui est hérité, ce sont les habitudes alimentaires, environnementales et de style de vie qui favorisent et fertilisent le terrain pour son développement ; Il a été observé que différentes populations à travers le monde présentent différents types de cancer en fonction de leur régime alimentaire et de leur mode de vie.

La communauté scientifique s’accorde à souligner que les principaux facteurs de risque de développement du cancer les plus largement liés à l’alimentation sont le surpoids et l’obésité, qui impliquent une incidence plus élevée des cancers de l’œsophage, de l’estomac, du côlon, du foie, de l’endomètre, de la prostate, du rein et du sein (postménopause). ). On estime qu’une alimentation saine, un poids corporel dans les limites appropriées et un exercice physique régulier peuvent aider à réduire son incidence de 30 à 40 %.

Concernant le cancer du système gastro-intestinal (œsophage, estomac et côlon), diverses études indiquent que la proportion de décès directement liés à l’alimentation pourrait atteindre 90%ce qui suggère la prévention primaire comme élément clé pour réduire son incidence.

La prévention primaire pour réduire l’incidence du cancer

Le cancer représente actuellement l’un des plus grands problèmes socio-sanitaires. Selon les données de l’OMS, avec les maladies cardiovasculaires, le cancer est actuellement l’une des principales causes de décès dans le monde. Cet organisme estime qu’environ 40% des cancers pourraient être évités avec des comportements sains.

L’Association espagnole contre le cancer (AECC), pour sa part, estime que plus de 32 000 décès annuels par cancer en Espagne sont dus à une alimentation inadéquate et à un mode de vie sédentaire, et recommande la prévention primaire, par le biais d’habitudes saines, comme l’un des principaux facteurs de réduire son incidence.

L’occidentalisation implique de nombreux changements dans notre alimentation et notre mode de vie : niveau de stress plus élevé, tabagisme, forte consommation d’alcool, sédentarité ou suralimentation, consommation excessive de protéines animales, de produits laitiers, de graisses saturées, de sucre blanc et d’autres glucides raffinés; habitudes qui ont relégué l’alimentation traditionnelle aux oubliettes et ont ouvert la voie à une incidence plus élevée de cancers et d’autres pathologies modernes, typiques des sociétés de bien-être.

La cellule constitue l’unité de base de tout être vivant, donc d’un point de vue scientifique, le cancer est essentiellement une maladie de la cellule qui peut se développer lentement, silencieusement et progressivement pendant des années voire des décennies avant de produire des symptômes, selon le plus ou terrain moins propice dans lequel se développe la cellule cancéreuse. Cependant, bien que le corps génère constamment des cellules défectueuses, le corps, grâce au système immunitaire, dispose de différents mécanismes pour les détecter et les bloquer.

Dans cette perspective, le cancer doit être considéré comme une maladie chronique sur laquelle un pourcentage élevé d’entre nous peut agir quotidiennement en adoptant une alimentation équilibrée et saine et en incluant dans notre alimentation des aliments riches en composés phytochimiques et anticancéreux, capables de tonifier le système immunitaire. système et influent positivement sur la santé, comme ceux que l’on trouve dans le shiitake (Lentinulaedodes)le maitake (grifola à feuilles) ou le reishi (Ganodermalucidum).

Tas du champignon sec

shiitake

Vue latérale du champignon Maitake

Maitake

Poule feuillue des bois

Reishi

Champignons médicinaux : shiitake, maitake et reishi

Bien qu’il y a quelques décennies encore, les propriétés des champignons médicinaux étaient inconnues en Occident, la gastronomie et la pharmacopée de la médecine traditionnelle chinoise ont utilisé pendant des siècles les aliments comme remèdes pour prévenir ou traiter différentes maladies, en utilisant une grande variété de plantes. et extraits de champignons médicinaux à usage thérapeutique.

En ce sens, shiitake, maitake et reishi méritent une attention particulière, dont la valeur thérapeutique ne réside pas tant dans ses nutriments mais dans ses principes actifs, en particulier les polysaccharides, principalement les β-glucanes, en raison de leur action immunomodulatrice et de leurs effets anticancéreux largement étudiés, avec la capacité de stimuler le système immunitaire sans l’hyperactiver.

Ainsi, comme le reste des nutriments qui doivent faire partie d’une alimentation saine, équilibrée et suffisante -céréales complètes, légumineuses, épices et herbes aromatiques, légumes, légumes et fruits de saison, graines, noix et protéines saines-, ces trois champignons médicinaux , en plus de leur intérêt nutritionnel, peuvent être régulièrement intégrés à de nombreux plats de la cuisine quotidienne en raison de leurs vertus nutritionnelles et thérapeutiques avérées :

  • Leur richesse en protéines en fait la « viande » de la forêt ; surtout sous sa forme séchée, il peut être assimilé à du bœuf.
  • Ils sont relativement pauvres en sucres simples, avec un index glycémique bas et une digestibilité élevée, s’ils sont consommés en petites quantités.
  • Ils contiennent une quantité importante de glucides complexes et de fibres, indispensables au maintien de la santé du microbiote intestinal.
  • Ils réduisent le taux de cholestérol sanguin et apportent à l’organisme une grande diversité minérale : fer, phosphore, sélénium, potassium, zinc, manganèse, cuivre ou germanium ; ce dernier, fondamental dans la prévention des processus tumoraux.
  • Elles sont peu caloriques et riches en eau physiologique, c’est pourquoi elles se gâtent facilement ; Elles sont idéales, en quantité modérée, dans les régimes amaigrissants.
  • Riches en oligo-éléments, vitamine C, ergostérol (précurseur de la vitamine D, à action antivirale et antitumorale), provitamine A et du groupe B, notamment niacine et riboflavine, ces trois champignons médicinaux apportent également à l’organisme une grande variété d’enzymes et de polysaccharides, en particulier les β-glucanes, avec une grande capacité à combattre de nombreuses conditions et à moduler l’expression des gènes dans certains types de cancer.

Aux doses thérapeutiques, ses principales propriétés antitumorales, chimioprotectrices et immunomodulatrices pourraient être résumées dans les points suivants :

  • Prévention de l’oncogenèse (processus de formation et de développement de la tumeur).
  • Activité antitumorale directe contre divers types de tumeurs.
  • Activité immunopotentiatrice contre les tumeurs en association avec la chimiothérapie.
  • Effet préventif des métastases.

Le shiitake et le maitake, de par leur richesse en protéines et leur polyvalence d’utilisation, nous offrent un large éventail de possibilités pour ne pas faire des protéines animales, notamment de la viande et des saucisses, le centre de notre alimentation. On peut les inclure régulièrement dans de nombreux plats, à la fois sous sa forme sèche, préalablement hydratée, et fraîche : soupes, crèmes végétales, grains entiers, légumineuses, ragoûts, risottos, grillés à l’ail et au persil, sautés et incorporés comme un ingrédient de plus dans les salades chaudes, empanadas, cocas de légumes, sarriette tartes, pâtes à croquettes ou à hamburgers, mixées avec des algues ou des protéines végétales, comme du tofu, du tempeh ou du seitan, sautées avec des légumes…

Reishi, en raison de ses caractéristiques organoleptiques, son application est limitée à quelques préparations seulement. En feuilles, on peut l’utiliser en décoction dans des bouillons ou soupes, infusions…; en poudre, saupoudré en petite quantité sur certains plats, donnez une touche aigre-douce à nos vinaigrettes au miel de reishi ou utilisez-le pour sucrer infusions, kéfir, yaourt, desserts…

Bref, évitez la sédentarité et les habitudes toxiques, prévenez le stress et l’anxiété, misez sur une alimentation saine et équilibrée, avec une prédominance des aliments du règne végétal sur ceux du règne animal et intégrez dans l’alimentation des champignons aux vertus médicinales reconnues. , comme le shiitake, le maitake ou le reishi, constitue sans aucun doute une arme thérapeutique puissante, particulièrement précieuse également du point de vue prophylactique, tant dans la prévention des cancers liés à l’alimentation que dans le développement d’autres maladies typiques de la sociétés dites de bien-être.

Bibliographie

Josefina Llargués, Champignons médicinaux ; Shiitake, Maitake et Reishi : Prévention et soutien au traitement du cancer (Ediciones Obelisco’14).

Josefina Llargues possède un centre de thérapie naturellediplômé en Psychopédagogie, troisième cycle en psychopathologie clinique, Master en nutrition et santé, naturopathe et homéopathe.



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