Bouillon de carottes : la base star des crèmes froides d’été

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La carotte c’est une racine de couleur rouge-orange et pleine de vie. Il est très riche en nutriments tels que glucides à absorption lente, des minéraux (Fe, K, Na, Ca et Mg), des vitamines (acide folique), des antioxydants et a également un effet alcalinisant très bénéfique sur l’organisme. Par conséquent, il aide lorsque l’alimentation est trop riche en céréales, en protéines animales ou en sucres, en équilibrant le pH sanguin.

En tout cas, la propriété star de la carotte est son contenu en bêta-carotènecertains précurseurs de la Vitamine A: la raison de sa merveilleuse couleur orange. Cette provitamine apporte de nombreux bienfaits et est utilisée depuis de nombreuses années pour maintenir la santé visuelle et aider au bon fonctionnement du système immunitaire, très important en cas de cancer par exemple. Les bêta-carotènes ont un grand pouvoir antioxydant et aident à fournir des nutriments à toutes les étapes de la vie : de l’enfance à l’âge adulte, et surtout à un âge avancé. Cet apport est très pertinent en nutrition sportive, puisqu’il aide à régénérer les tissus.

Mais il y a encore plus ! Selon la médecine chinoise, la carotte est un excellent tonique digestif, puisqu’il aide à maintenir les muqueuses digestives en bonne santé. C’est parce qu’il contient une fibre appelée pectine, qui est considéré comme le plus fermentescible de tous, et améliore ainsi la diversité microbienne. La carotte est un cadeau pour l’écosystème intestinal !

Une chose à garder à l’esprit est que les pectines sont piégées dans votre paroi cellulaire sous la forme de fibres non fermentescibles. Mais, puisque nous nous intéressons à la fermentation, nous devons trouver un moyen de faciliter ce processus et que le microbiote puisse facilement le fermenter. Comment pouvons-nous l’obtenir? Eh bien, c’est aussi simple que de cuire la carotte, puisque la chaleur rend ces fibres fermentescibles.

De plus, avec la cuisson on libère aussi mieux ses bêta-carotènes et on augmente son absorption. Ouais nous ajoutons une sorte de graisse saine –comme, par exemple, les oléagineux, les fruits à coque, l’avocat ou encore l’huile de qualité et première pression à froid– on va encore faciliter cette arrivée de provitamine A dans nos tissus.

Et pourquoi s’intéresse-t-on tant à ce super aliment, surtout en été ? Le bêta-carotène protège la peau des rayons du soleil ; pour cette raison ils l’appellentle légume autobronzant”. Buvez toujours, surtout en été !

Ainsi, on peut résumer que la carotte est un excellent aliment à consommer régulièrement. Il contient de nombreuses propriétés bénéfiques, notamment pour les systèmes digestif, immunitaire et visuel, et il protège la peau et les muqueuses.

Avec l’arrivée des chaleurs, le mieux que l’on puisse faire est de profiter de toutes ces propriétés en incorporant un bon bouillon de carottes nature dans nos recettes estivales préférées ; par exemple, une crème d’été froide ou un smoothie aux légumes. Si vous ajoutez un bouillon de carottes de bonne qualité tel que anetoEn plus de donner une belle saveur à vos préparations, vous les enrichirez de nutriments supplémentaires.

Lorsque vous achetez un bouillon de carottes emballé, gardez à l’esprit qu’il est important qu’il ait été préparé de la même manière que vous le préparez à la maison : avec des légumes frais et bio, après avoir soigneusement lavé les ingrédients, les faire cuire à feu doux pendant plus de trois heures, sans conservateurs, additifs, sucres ou excès de sel. Si vous utilisez Aneto’s comme base, vous aurez déjà tout cela assuré !

Smoothie aux carottes (pour 4 personnes)

Ingrédients

  • 1 L de bouillon de carotte Aneto
  • 2 pommes
  • 2 oranges
  • 200g de fraises
  • 8g de gingembre

Pas à pas

  1. Préparez tous les ingrédients.
  2. Pelez et coupez les ingrédients.
  3. Passer au blender (si vous n’avez pas de blender vous pouvez utiliser un mixeur) et ajouter le bouillon de carottes. Bien mélanger jusqu’à obtenir un jus lisse.
  4. Apprécier! Conseil : réservez un fruit pour décorer le smoothie.



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Abdelkarim Nasseh
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Salma Chad
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Aida Tazi
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Youssef Seffar
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Rana Mroue
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Carlota Price
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