Il est vrai que sa valeur nutritionnelle ne semble pas remarquable à première vue, puisqu’elle possède un 93-95% d’eau, une très petite portion de glucides et de protéines, et presque pas de matières grasses. Or, ce sont justement les atouts de cet aliment que nous allons vous présenter, puisque Ils apportent très peu de calories et, grâce au fait qu’il est également riche en potassiumc’est largement nettoyant et diurétiqueidéal pour les régimes de contrôle du poids et pour nettoyer le corps des impuretés, dans la dermatite et la cellulite. C’est pour cette raison qu’il est également recommandé contre l’arthrite ou les rhumatismes, contre la rétention d’eau et contre la fièvre.

Nous parlons de un radis, qui, en plus d’avoir ces propriétés saines, donne une touche de couleur et de gaieté aux salades, grâce à sa texture croquante et sa saveur légèrement épicée. Se sert à l’apéritif léger, pour ouvrir l’appétit et comme source de micronutriments précieux.

Sa représentation minérale est large, avec un bon niveau de potassium, calcium, sélénium, fluor et cuivre. Il convient particulièrement de noter le pourcentage de L’iode, nécessaire à la santé de la glande thyroïde, qui régule le métabolisme énergétique. Ils sont fortement recommandés en cas d’hyperthyroïdie, mais doivent être contrôlés dans le cas contraire, l’hypothyroïdie.

Les radis activent les défenses

L’une de leurs qualités les plus précieuses est qu’ils sont les représentants mineurs d’une des familles botaniques ayant la plus grande valeur thérapeutique, la crucifère.

Parents des choux, moutardes, navets et cressons, ils partagent avec eux quelques composés soufrés qui stimulent le système immunitaire. Il s’agit spécifiquement de indoles et les isothiocyanates, avec un activité anticancéreuse, notamment face aux tumeurs du sein, de la prostate et de l’endomètre. Ils conviennent également pour ralentir la progression des maladies dégénératives.

Leur présence active une certaine action antibactérienne et antivirale, balsamique et expectorante, c’est pourquoi ils sont considérés comme recommandé dans les infections du système respiratoire, comme le rhume et le catarrhe. Ces composés se reconnaissent à leur saveur agréablement épicée, qui a un effet stimulant sur les glandes digestives et augmente l’appétit.

Pouvoir antioxydant du radis

La couleur violette des radis vient de leur anthocyanes antioxydantes. Avec la vitamine C et le sélénium protéger des radicaux libresempêcher le maladies cardiovasculaires, dégénératives et vieillissement.

Ils fournissent également de bonnes doses d’antioxydant vitamine Cqui stimule la production de collagène, et acide folique, essentiel pendant la grossesse et pour la santé cardiovasculaire. Dans une moindre mesure, les radis fournissent également d’autres vitamines du groupe Bqui contribuent à équilibrer le système nerveux.

Ils conviennent au traitement de l’anémie et sont très bien acceptés en cas de diabète.

La peau des radis est très précieuse.

Les antioxydants, les composés épicés et les minéraux sont concentrés juste sous la peau. C’est pourquoi il vaut mieux ne pas les peler (sauf pour adoucir la saveur) et choisissez-les bio, pour éviter la présence de toxines.

Quels types de radis existe-t-il ?

exister de nombreuses variétés de radis commun ou de radis, qui varient du plus petit et arrondi au plus grand et allongé. Sa couleur va du presque blanc au violet le plus foncé, laissant toute une gamme de roses et d’écarlates. À l’intérieur, ils sont blancs et juteux. Il existe également d’autres radis, d’origine orientale et avec une grande propriétés thérapeutiques:

• Daïkon: C’est un radis long, conique et blanc d’origine japonaise qui peut être consommé cru ou cuit. Sa saveur est épicée et intense, et sa texture rappelle celle de la carotte. Il est généralement utilisé dans les soupes orientales et se marie très bien avec le riz. Est très nettoyant et peut aider à briser les calculs rénaux.
• radis noir: Long, épais et original européen de l’Est. Sa peau est noire et dure, avec un intérieur blanc et une texture ferme. Sa saveur est douce et on l’utilise dans les salades et les ragoûts de légumes. Egalement en infusion pour son propriétés thérapeutiques et purifiantes pour le foie, la vésicule biliaire et les reins. Elle est antimicrobienne, laxative et équilibre la flore intestinale.

Acheter et conserver des radis

Choisissez-les pas trop grosavec le chair ferme, peau doucesans couture, et le feuilles très vertes et frais; Les très gros ou secs sont fibreux et ont une saveur âcre.

Éliminez les parties vertes qui les dessèchent et stockez-les dans le bac à légumes du réfrigérateurdans un sac perforé, jusqu’à une semaine.

Composition nutritionnelle du radis

Pour 100 grammes

La culture influence le pouvoir purifiant du radis

Il le radis biologique accumule moins d’eauce qui le rend plus croustillant à la mastication et présente également une teneur en matière sèche plus élevée, où sont concentrés les minéraux, les protéines et les vitamines, entre autres :

• Il potassiumun minéral très apprécié dans cet aliment pour ses propriétés diurétiques, est un 50% plus élevé en radis biologique.
• Dans le cas d magnésiumla différence devient 75% en faveur de l’agriculture biologique.
• Dans le ferde la 33%.
• Dans le zincde la vingt-et-un%.

Utilisations du radis en cuisine

• dans les salades: La meilleure façon de manger les radis est cru, en salade. Vous pouvez les ajouter tranchés ou râpés, et ils se marient très bien, par exemple, avec la scarole, le céleri et les noix.
• Comme collation: Il y a aussi ceux qui les mangent entiers à l’apéritif, assaisonnés d’huile ou de beurre.
• Dans les sandwichs et canapés: Ils donnent une touche croquante et suggestive aux sandwichs et, en raison de leur couleur, ils sont très appréciés comme ingrédient dans les canapés et les garnitures. Découpés en différentes formes et placés dans l’eau froide pendant quelques minutes, ils s’ouvrent comme une fleur et sont très décoratifs.

• cuit: On peut les cuisiner, à la manière orientale, et alors leur saveur rappelle celle du navet.
• Germé: Une proposition très saine est de prendre ses graines germées. Sa saveur intense est idéale pour contraster avec d’autres têtes plus douces.
• Cornichons: De par leur texture, ils sont idéaux pour faire des cornichons, avec des épices comme le poivre ou le gingembre, de l’ail et des herbes comme l’aneth et le laurier. Ils sont recouverts de saumure et laissés au repos. La formule rapide consiste à les laisser macérer quelques heures au réfrigérateur. Ils peuvent également être fermentés à la manière du chou, en les laissant quinze jours à température ambiante, afin qu’ils acquièrent des probiotiques.

Recettes avec des radis

Canapés de concombre avec houmous et radis

Radis marinés à l’ail et aux épices