Alimentation de saison selon la médecine traditionnelle chinoise

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Ces cinq éléments sont : eau, bois, feu, terre et métal et, de plus, il y a deux cycles de relation entre eux, le cycle de création (Sheng) et le cycle de destruction (ko). Les deux cycles sont importants, notamment le cycle de création, puisque la médecine traditionnelle chinoise (MTC) a pu établir, à partir de ces concepts, une prévision des événements et des phénomènes naturels qui se produisent tout au long de l’année.

Les attributs MTC à chaque élément un organe et un viscère, une couleur, une émotion, une saveur, une saison de l’année, un groupe d’aliments pour tonifier les organes et un mouvement énergétique. Ensuite, nous parlerons des organes liés à chaque élément et saison de l’année et des aliments qui y sont associés pour offrir un guide pratique sur la façon de manger à chaque moment selon la médecine traditionnelle chinoise.

soupe miso

Soupe miso aux algues wakame

Élément Eau – ​​Hiver

  • L’élément eau est associé aux reins, à la vessie et au système reproducteur.
  • La saison de l’année est l’hiver.
  • La couleur est noire.
  • Le goût est salé.
  • L’émotion associée : la peur.

Pendant la période la plus froide de l’année, tous les aliments sombres (sésame noir, châtaignes) et les aliments salés (poissons et algues) vont nourrir nos reins, notre vessie et notre système reproducteur. Les racines, les plus profondes de la terre, sont également particulièrement adaptées. Par conséquent, les navets (surtout les navets noirs), les panais, les carottes ou les betteraves sont des aliments idéaux pour nourrir les reins, organes qui, selon la MTC, sont le réservoir d’énergie pour la vie. Il est essentiel de prendre soin de ce système pour nous garder dynamiques et jeunes.

L’hiver nous invite aussi à rester chez nous, à nous protéger du froid et, pour cette raison, il est temps de nourrir l’intime de notre corps (os, moelle et cerveau). Pour ce faire -ou pour ne pas perdre de chaleur-, il faut manger des aliments chauds comme le sarrasin, l’ail, la cannelle ou les flocons d’avoine, et aussi légèrement épicés, qui nous aideront à mobiliser l’énergie vers les extrémités. Il est également pratique de cuisiner longtemps et de boire des soupes (c’est-à-dire de l’eau), qui seront beaucoup plus nutritives si l’on ajoute des os (la partie la plus interne d’un animal) ou des épines et des algues (de la mer et riches en minéraux). ).

Quant aux fruits, les fruits plus foncés, comme les mûres, sont riches en antioxydants, substances anti-âge. Les légumineuses sont également idéales pour cette période de l’année. En Orient, ils utilisent des haricots adzuki (lien dans le garde-manger), des légumineuses en forme de rein de couleur foncée (un aspect qui est très révélateur de la raison pour laquelle ils vont bien pour nous).

grosse laitue

Élément Bois – ​​Printemps

  • L’élément bois est associé au foie et à la vésicule biliaire.
  • La saison de l’année est le printemps
  • La couleur est verte.
  • Le goût est acide.
  • L’émotion associée : la colère.

L’élément suivant selon le cycle Sheng (de croissance) est le bois et la saison correspondante de l’année est le printemps. Pendant ce temps, une énergie idéale est générée pour nettoyer le corps et, en particulier, purifier le foie et la vésicule biliaire qu’il faut en même temps tonifier pour qu’ils fonctionnent correctement. Nous y parviendrons en mangeant des légumes verts comme la laitue, la roquette, l’herbe de blé et les feuilles vertes en général, des aliments acides (vinaigres, choucroute, citron, etc.) et des germes, des bombes nutritives qui commencent à germer et qui fournissent une grande quantité de vitamines et de minéraux. Bref, de la nourriture qui commence à nous rafraichir pour nous préparer à la saison la plus chaude de l’année, l’été.

L’émotion du bois est la colère, la rage. Une mauvaise gestion de cette émotion congestionne le foie, organe chargé de “nettoyer” l’organisme des toxines, tant physiques (par l’alimentation et les éléments extérieurs comme la pollution) qu’émotionnelles. C’est pourquoi il est important d’aider le foie avec un régime de nettoyage.

Au printemps, nous commencerons à introduire les fruits et légumes crus dans notre vie quotidienne et à cuisiner des repas plus courts et plus légers comme le sauté ou la cuisson à la vapeur.

tomates

variété de tomates

Élément Feu – Été

  • L’élément feu est associé à deux organes et deux viscères associés : le cœur et l’intestin grêle ; et le maître du cœur (péricarde) et le triple réchauffeur, qui n’est pas un viscère au sens où on l’entend en médecine conventionnelle, mais régit toute l’énergie originelle de l’organisme.
  • La saison de l’année est l’été.
  • La couleur est rouge.
  • Le goût est amer.
  • L’émotion associée : la joie. En été, vous êtes plus heureux, n’est-ce pas?

L’été est la prochaine saison du cycle de croissance. Il est temps de purifier le système circulatoire. Et on peut le faire avec des fruits rouges comme la pastèque, les cerises, les tomates ou les poivrons rouges, par exemple. Les feuilles fraîches au goût amer telles que les endives, la roquette, le cresson, le pissenlit, etc. se marieront également très bien. Le goût amer aide à diminuer l’énergie et à ne pas accumuler de chaleur dans la partie supérieure du corps. Il est également conseillé de manger des aliments légers, riches en eau, pour favoriser l’hydratation et ne pas perdre de vitamines et de minéraux, ainsi que pour rafraîchir l’organisme. La recette de endives farcies aux légumes Il est idéal pour cette saison.

crème de carotte

Photo : Pau Esculies. Cuisine: Monts Vallory

Élément Terre – Late Summer (septembre et octobre)

  • L’estomac et la rate.
  • Septembre et octobre.
  • Les couleurs sont ocres, oranges, jaunes et marrons.
  • Le goût est doux.
  • L’émotion associée : l’inquiétude.

En médecine traditionnelle chinoise, la période comprise entre la fin de l’été et la période la plus froide de l’automne, c’est-à-dire septembre et octobre, est également considérée comme une saison. La fin de l’été est un bon moment pour harmoniser le système digestif et reconstruire le corps. L’organe et les viscères associés à la terre sont la rate et l’estomac, essentiels au processus digestif.

Une bonne digestion est essentielle pour que le reste du corps fonctionne correctement et soit en bonne santé, c’est pourquoi cette culture ancienne a déjà essayé de prendre grand soin de la santé du système digestif.

Durant ces mois, il sera nécessaire de tonifier le système digestif et pour cela, les aliments de couleur orangée qui sont en contact avec la terre, comme le potiron ou les carottes, seront de bons alliés. La céréale par excellence de cette époque et qui favorise la digestion est le millet (aussi la couleur de l’élément). Recette de gâteau de millet à la citrouille (Dans cette période, nous avons commencé à abandonner les aliments crus pour réintroduire peu à peu les aliments cuits. Des aliments plus faciles à digérer et qui nous aident à nous reconstituer (mil, pommes, raisins, haricots, etc. .) afin que le corps commence à se préparer pour l’automne et l’hiver.

La saveur de l’élément terre est douce, mais il faut préciser qu’il s’agit d’une douceur douce et naturelle présente dans les aliments riches en glucides à absorption lente, qui garantissent une glycémie régulière. Ce type de douceur se trouve dans les légumes sucrés comme les citrouilles ou les fruits comme la pêche et ils aident à éviter d’avoir des pensées répétitives, à réduire les soucis et à ne pas trop penser aux choses. Être trop inquiet épuise notre énergie et nous manquons de force.

champignons chinois

Élément métallique – ​​Automne

  • Le poumon, le gros intestin et la peau.
  • La saison de l’année est l’automne.
  • La couleur est blanche.
  • La saveur est épicée.
  • L’émotion associée : la tristesse

Le métal est associé aux poumons, au gros intestin et à la peau, organes et viscères très importants pour une bonne élimination et évacuation des déchets toxiques. En outre, il est également responsable du système immunitaire et de la protection contre les agents pathogènes, avec lesquels l’alimentation joue un rôle clé. Il est fortement recommandé de faire des infusions avec du gingembre, car la saveur associée est épicée et cela nous réchauffe et mobilise l’énergie du corps. Sans oublier les champignons, les reines de l’automne, qui stimulent le fonctionnement du système immunitaire et vont bien pour éviter les rhumes en hiver. Les aliments blancs comme le chou-fleur, l’ail, l’oignon, la poire ou le navet conviennent également à cette période. Il faut mentionner dans cette rubrique le kudzu (lien dans le garde-manger) (Pueraria Lobata), une racine séchée fortement recommandée pour prendre soin du gros intestin et du système respiratoire.

L’énergie d’automne est aussi la bonne pour augmenter l’énergie défensive de l’organisme, détoxifier le gros intestin et repeupler la flore bactérienne, purifier les poumons et faire des exercices de respiration.

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