Il existe de plus en plus d’appareils pour faciliter la cuisine à la maison et ajoutez de l’originalité à nos menus. Et avant, avec un bon couteau, une planche de bois et un peu de technique, on réalisait des coupes type julienne, brunoisejardinière ou mirepoix. Maintenant, c’est plus simple et plus varié, car il existe des ustensiles qui transforment les légumes d’une manière jamais vue auparavant : comme Spaghettis aux légumes, assiettes de lasagnes ou encore céréales qui ressemblent à du riz.
Avec autant d’alternatives peuvent surgir des doutes lors du choix d’un appareil de coupe ou d’un autre. Eh bien, le choix dépendra de la question de savoir si nous allons réellement utiliser l’appareil en question, afin qu’il ne devienne pas un autre déchet qui accumule la poussière dans le placard. Demande toi:
- Quels types de coupes et de recettes je souhaite réaliser ?
- Ai-je de la place pour le stocker ?
- C’est facile à utiliser ?
Regardez également les matériaux. Dans cette sélection nous privilégions les ustensiles non toxiques avec des plastiques « sans BPA ».
1. Mandolines polyvalentes
La mandoline est un classique, mais elle a été renouvelée dans les types de lames, les matériaux et les utilisations. En plus des tranches très fines – vous pouvez réaliser des feuilles d’ananas presque transparentes pour réaliser carpaccio-, tu peux transformer une courgette ou une aubergine coupée dans le sens de la longueur en assiettes de cannellonis pour vos préparations vegan au four ou crues, comme dans cette recette de gouttières d’aubergines.
Lors de leur choix, vous pouvez prendre en compte quelques conseils :
- Nous recommandons particulièrement le mandolines à lame de coupe en céramique. Ce matériau ralentit l’oxydation des aliments et est très résistant : il conserve son tranchant jusqu’à dix fois plus longtemps que l’acier. Il ne transfère pas non plus sa saveur ou son odeur aux aliments.
- Il y a des mandolines avec différentes épaisseurs de coupe et avec différentes lames pour réaliser des dessins ou des marques dans les aliments ou utilisez-les avec d’autres fonctions telles que râper.
- Il y a aussi mandolines spécifiques pour choux ou légumes volumineuxpour les couper finement, rapidement et avec peu d’effort.
C’est un ustensile idéal pour préparez de la salade de chou, de la salade de chou rouge ou des légumes fermentés comme la choucroute ou le kimchi. Il est cependant conseillé utilisez-les avec un protège-doigts et avec une grande prudencepour qu’ils ne deviennent pas des mini guillotines.
- Nous vous recommandons : Mandoline Schmitt en hêtre, à 3 lames et idéale pour les légumes choux et Kimchi. Vous le trouverez chez Conasi, où vous pourrez bénéficier d’une réduction de 5% en entrant le code CUERPOMENTE.
2. Éplucheurs dentelés ou en julienne
Les éplucheurs de pommes de terre sont également présents dans les tiroirs de la cuisine depuis des décennies, mais la famille s’est agrandie avec Éplucheurs dentelés idéaux pour les aliments mous ou glissantscomme les tomates mûres, les pêches…, ou encore pour les aliments très durs, comme les patates douces, car le bord dentelé adhère très bien à la peau.
Les éplucheurs les plus récents sont les éplucheurs à julienne car ils transforment une courgette ou une carotte en fines lamelles allongées pour régaler vos salades, vos sautés de légumes ou vos garnitures. Ces éplucheurs sont petits, pratiques et économiques, même s’ils ne permettent pas d’obtenir une coupe de spaghetti parfaite comme les spiraliseurs.
3. Spiraliseur pour faire des « spaghetti »
Les spiraliseurs sont les rois des nouveaux appareils. Avec eux Vous pouvez préparer des spaghettis aux légumes ou aux fruits en un rien de temps.. Les spaghettis de courgettes vous semblent sûrement familiers, mais vous pouvez aussi les réaliser avec de la betterave, de la carotte, du navet, de la pomme de terre, du panais, du concombre, de la poire, de la pomme…
Il y a de nombreux aliments « spiralisables ». Ils servent de salade, d’accompagnement, de plat unique ou même de dessert. De plus, ces types de recettes sont idéales pour les enfants. C’est l’un des moyens les plus simples d’amener les enfants et certains adultes anti-légumes à manger plus de légumes.
Au moment de choisir un spiraliseur, gardez à l’esprit que :
- il y a manuel ou électrique avec peu d’effort, petit ou volumineux, coupe simple ou 3 types de coupe (spaghettis fins, épais et en spirale), mais ils parviennent tous à ravir les amateurs de pâtes en version végétale, sans gluten et brut.
- Dans le cas de ces appareils, la taille compte. La famille des spiraliseurs est la plus large des nouveaux gadgets et pour choisir l’un ou l’autre il faut tenir compte du fait que les petits modèles ne s’adaptent qu’aux légumes de l’épaisseur de leur diamètre.
Un truc. Vous pouvez utiliser des spaghettis de courgettes crus, cuits, au four ou sautés. Mais si vous voulez que vos courgettes crues aient l’air cuites, laissez-les dans une passoire au-dessus d’un bol, ajoutez du sel marin et laissez-les égoutter pendant environ 20 minutes. Ils libéreront de l’eau et seront plus moelleux, avec une texture cuite.
- Nous vous recommandons : Spiraliseur électrique WMF, avec trois types de coupes, que vous trouverez chez Conasi. Vous bénéficierez d’une réduction de 5% en entrant le code CUERPOMENTE, avec trois types de coupes.
4. Un taille-crayon pour tailler vos légumes
Comme ceux de l’école, mais pour la cuisine ! L’affûteur de légumes est l’outil le plus agréable et adapté même aux enfants.
Pourquoi est-ce? Pour éplucher, aiguiser et friser des lanières de carottes, courgettes, concombres et autres légumes avec lesquels vous pourrez donner une touche spéciale à vos plats. Le résultat final peut être courbé en forme de rose.
- Nous vous recommandons : Aiguiseur éplucheur Karoto, idéal pour aiguiser et enlever les boucles de carottes, concombres ou courgettes.
5. Plastifieuse de plaques à lasagne
Pour faire des lasagnes aux légumes Il existe des coupe-légumes spéciaux qui tranchent les légumes (les aubergines conviennent très bien pour faire des lasagnes, mais aussi les courgettes, les pommes de terre, les betteraves…). Ils permettent ainsi de réinventer de nombreuses recettes classiques en version faible en glucides et végétarien.
Les feuilles peuvent être disposées en couches, enroulées comme dans cette recette de roulés de courgettes ou utilisées d’autres manières.
- Nous vous recommandons : le Betti Bossi Veggie Slicer, un coupe-assiette à lasagne en acier japonais.
6. Hachoir multi-coupes
Un autre appareil qui a étendu ses fonctions. Selon le modèle, ils disposent de différents cônes ou accessoires qui permettent trancher, couper en lanières et râper.
Les cônes sont empilablesce qui est très pratique pour le ranger.
- Nous vous recommandons : Hachoir multi-coupes en plastique non toxique de haute qualité.
7. Tombereau de fruits et légumes
Vider des légumes comme des courgettes, des pommes de terre ou des tomates pour les remplir n’a jamais été aussi simple et artistique qu’avec ce type d’ustensiles.
Par exemple, Avec le coeur d’une carotte vous pouvez combler le trou de la courgette et ainsi réaliser des combinaisons variées.
- Nous vous recommandons : Égouttoir à fruits et légumes Lurch, en acier inoxydable. Vous le trouverez chez Conasi, où vous pourrez bénéficier d’une réduction de 5% en entrant le code CUERPOMENTE.
8. Coupe-pommes de terre Hasselback
Les pommes de terre Hasselback sont une excellente option, mais avec ces couteaux, vous pouvez faire bien d’autres choses. Et, en plus de pouvoir réaliser facilement cette recette suédoise, vous pouvez couper d’autres légumes en fines tranches et en éventail et remplissez-le de vos ingrédients préférés.
- Nous vous recommandons : Le coupe-légumes à couper façon Hasselback, en bois et inox.
9. Coupe-bâton ou cube
Ce cutter est un régal pour ceux qui veulent en profiter pommes de terre sautées (ou au four) ou crudités (concombre, carotte…) en un clin d’oeil.
Ils peuvent également couper des cubes uniformes.
Nous recommandons : un cutter multi-usages en inox
10. Veggie Ricer pour faire du faux riz
Le chou-fleur est plus à la mode que jamais: des pizzas à base de chou-fleur, des nuggets de chou-fleur et même du riz dont les grains sont du chou-fleur haché. En fait, vous pouvez même préparer du couscous au chou-fleur ou des rouleaux de sushi aux légumes avec du chou-fleur à la place du riz.
La manière la plus simple de vaporiser des légumes crucifères comme le chou-fleur ou le brocoli C’est un simple récipient qui les presse et les transforme en grains.
- Nous vous recommandons : Presse-légumes Lékué pour transformer du chou-fleur ou du brocoli en « riz » ou « couscous ». Il est couvert, retourné et c’est tout.
11. accessoires pour fermenter à la maison
À la fois anciens et modernes, les aliments fermentés sont à la mode pour leurs bienfaits sur le système immunitaire et la flore intestinale.
Il n’est donc pas surprenant que désormais la « tribu des fermenteurs » dispose déjà de jarres pour préparer les leurs. cornichons à la maison en toute simplicité. Il s’agit de bocaux en verre avec couvercles, de disques réglables pour presser les aliments et, selon les modèles, de pinces de service et de livres de recettes.
- Nous vous recommandons : Pots de fermentation Lékué, capacité 700 ml, avec couvercle de fermentation, disques de pressage et pinces.
Le aliments fermentés et les cornichons sont très tendance. Et ce n’est pas étonnant puisque la science du microbiote a démontré et popularisé qu’ils sont riche en probiotiques très bénéfique pour la santé.
Le marché nous propose une grande variété de probiotiques comme les classiques : Choucroute, kéfir et le yaourts; et d’autres plus exotiques, comme Kimchi, kombucha soit miso. Cependant, de nombreux aliments fermentés sont pasteurisés pour être commercialisés, de sorte que les bactéries meurent et que l’aliment perd ses propriétés. Nous pouvons résoudre ce problème chez nous avec des préparations crues et vivantes, sans les soumettre à la chaleur. Nous choisissons également les légumes ou ingrédients que nous aimons le plus et nous contrôlons l’ensemble du processus et de la qualité.
Bien que éléments nécessaires pour fermenter à la maison Ils n’ont pas de mystère – ils sont fondamentalement nécessaires légumes, sel, bocaux et temps–, il existe des kits et des appareils qui nous facilitent encore plus la tâche.
Nous pouvons trouver pots spécifiques pour les cornichons ou cornichons, la choucroute ou le kombucha, des accessoires comme des mandolines pour choux ou des appareils électroménagers comme des yaourtières.
Il existe également des appareils plus gros, tels que fermenteurs soit machines à pain avec fonction de fermentation, et même les fours et robots de cuisine qui en sont dotés. La fermentation est un processus vivant et varie en fonction des conditions environnementales. Il y a fermenteurs électriques qui permettent de contrôler la température et maintenez-le constant pour faire du yaourt, du kéfir, du tempeh, du natto, du levain… et en même temps cuire à basse température.
Le kits pour fermenter à la maison Ils peuvent inclure des vannes, des couvercles, des disques de pressage réglables, des pinces de pressage et de service à double usage, un livre de recettes et tout le nécessaire pour créer l’environnement idéal pour la fermentation anaérobie. Existe aussi kits pour fabriquer du kéfir d’eau et du kombuchaainsi que des yaourtières qui permettent de sélectionner le type de fermentation et d’onctuosité, ou spécifiques pour les yaourts végétaux.
De tous les matériaux proposés, il est pratique privilégier le verre et la céramique sans produits toxiques. Dans les préparations avec chaleur, il est particulièrement important éviter le plastiqueafin qu’il n’y ait pas de transferts toxiques vers les aliments.
Nous vous recommandons : Kit de fermentation Artcome de 28 pièces.
