Les friteuses à air chaud ont connu un vrai boom au cours des dernières années. La plupart des gens les achètent sans savoir clairement comment ils fonctionnent et ce qui peut être préparé avec eux. nous allons vous donner les réponses dont vous avez besoin pour savoir si ce nouvel appareil répond à vos besoins.
friteuse à air et friteuse ordinaire : différences
Pour comprendre la différence entre une friteuse ordinaire et une friteuse à air chaud, il est logique d’examiner de plus près le mécanisme de commande des deux friteuses.
friteuse normale
Dans une friteuse normale, la chaleur de l’huile cuit rapidement les aliments (l’huile ne contient pas d’eau et peut donc atteindre des températures supérieures au point d’ébullition de l’eau sans devenir gazeuse).
Dès que quelque chose est mis dans la friteuse, La température de surface des aliments monte très rapidement jusqu’à 100°C. Elle y reste jusqu’à ce que plus aucune eau ne s’écoule de l’intérieur au rythme auquel elle s’évapore à la surface.
Cette phase peut se terminer relativement rapidement ou durer plus longtemps, selon la nature de l’aliment à frire. Si plus aucun liquide ne s’écoule, la température de surface continue d’augmenter et La réaction de Maillard est responsable des tons grillés et du développement de la savoureuse saveur frite.
friteuse à air chaud
Une friteuse à air chaud fonctionne avec le même principe qu’un four à convection. L’appareil chauffe l’air, ce qui augmente lentement la température de surface des aliments dans l’espace de cuisson.
Cependant, l’air ne transfère pas très bien l’énergie thermique. C’est pourquoi avec une friteuse à air chaud Il faut beaucoup plus de temps pour que les chips et autres aliments soient prêts.
La chaleur provoque l’évaporation de l’eau à la surface des aliments et augmente l’humidité autour d’eux. Cela réduit la température et ralentit la formation d’une croûte. Le ventilateur intégré des friteuses à air chaud aide à mélanger l’air plus sec avec l’air humide, La température de surface peut augmenter plus rapidement et une croûte plus croustillante se crée.
La friture dans la friteuse à air est-elle plus saine ?
Les friteuses sont présentées comme une alternative saine pour préparer des aliments frits. Même si la graisse n’est pas mauvaise en soi, une trop grande quantité l’est et avec la friteuse à air chaud, il est certain que les aliments ne s’imprégneront pas de graisse.
Dans une friteuse classique, l’huile se dépose dans la croûte. Secouer le morceau après la friture enlèvera une grande partie de l’huile, mais une partie restera toujours dans la frite, ce qui contribue à sa saveur. Autrement dit, les saveurs obtenues par les deux types de friteuses sont différentes.
En plus, Aucun composé toxique ne se formera dans la friteuse à air chaud qui peut apparaître dans une friteuse à huile, surtout si l’huile est réutilisée ou si des graisses polyinsaturées telles que le tournesol et le maïs sont utilisées.
Les plats classiques que vous pouvez préparer dans une friteuse à air sont bien sûr les croquettes et les frites.
- Croquettes dans une friteuse à air. Faites-les cuire à la friteuse pendant 15-20 minutes à 200°C avec un peu d’huile. Continuez à déplacer les croquettes pour qu’elles soient bien cuites partout.
- Frites dans une friteuse à air. Ceux-ci sont encore meilleurs si vous les préparez vous-même. Pour cela, épluchez les pommes de terre, coupez-les en lanières, enduisez-les d’un peu d’huile et mettez-les dans la friteuse.
Dois-je acheter une friteuse à air chaud ?
Une friteuse à air chaud présente de nombreux avantages par rapport à une friteuse classique :
- Pas besoin de manipuler de la graisse chaude
- Ça sent beaucoup moins
- La préparation est plus saine
- De plus, les friteuses à air chaud peuvent être utilisées comme petits fours
- Si vous aimez manger des aliments croquants, mais sans matières grasses, alors vous pourriez penser à acheter une de ces friteuses.
Lors du choix d’une friteuse à air chaud, il est important évitez les surfaces en plastique antiadhésives (téflon), car ce matériau peut être rayé et certaines particules peuvent se retrouver dans les aliments. Si des températures élevées sont générées, des composés toxiques peuvent également être générés.
Pouvez-vous cuisiner avec la friteuse à air chaud ?
La friteuse à air chaud peut non seulement remplacer la friteuse classique, mais Il remplace également le four dans de nombreuses préparations.
- Les amateurs de légumes pourront profiter de la friteuse à air chaud. Qu’il s’agisse de tranches de courgettes, de chou-fleur ou de poivrons farcis, ils peuvent tous être cuits à l’air chaud.
- La friteuse sans matière grasse convient aussi bien pour cuire des petits pains (pré-humidifiés avec un peu d’eau), des pizzas que pour réchauffer des aliments de la veille.
- Vous pouvez même réaliser des desserts : vous pouvez faire des muffins ou préparer des desserts comme du riz au lait en eux. Les biscuits ou biscuits de la friteuse à air chaud sont également délicieux.
- Aussi banane ou pomme au four, gâteaux au chocolat et coulant Ils peuvent être préparés dans la friteuse à air chaud.
