Quand on annonce qu’on suit, qu’on a tendance à suivre, qu’on aime ou qu’on attire régime végétalien cruIl nous est facile de générer des réticences. Ceux qui ne sont pas conscients de cette tendance à une alimentation saine peuvent tomber dans l’erreur de penser que rameurs ils ne mangent que des salades, de la laitue et des carottes crues, avec à peine plus qu’une variété de groupes d’aliments ou de techniques de cuisson. Rien ne pourrait être plus éloigné de la vérité.
Oui, il est vrai que le véganisme cru utilise essentiellement les aliments vedettes du monde végétal : les plantes dans leur état le plus naturel et le moins manipuléc’est-à-dire, nourriture crue. Pour cette raison, il est considéré comme un style de consommation « vivant ». Mais cela ne signifie pas que le résultat sera des plats crus, fades et ennuyeux. En effet, différentes techniques de manipulation des aliments crus peuvent être utilisées sans recourir au feu ou à des températures élevées qui, à partir d’environ 45°C, peuvent détruire une partie des nutriments contenus dans les aliments et générer des agents nocifs pour la santé. Au contraire, les méthodes de préparation crues végétaliennes sont les plus traditionnelles et naturelles, puisqu’elles préservent au maximum les micronutriments comme les vitamines, les minéraux ou les oligo-éléments et ne dénaturent pas les macronutriments comme les glucides, les protéines et les lipides.
Et comment font-ils ? En utilisant des techniques simples et très naturelles telles que jus à froid, germination, macération, fermentation ou déshydratation. Toutes, des techniques respectueuses de la saveur et des nutriments des aliments.
(Si vous voulez des exemples et de délicieuses recettes végétaliennes crues, vous pouvez consulter la section « Recettes crues » de bien-etre et oser avec les propositions de Consol Rodríguez, formatrice d’aliments vivants et de cuisine végétalienne crue.
Comment faire des bonbons et des frites sains?
L’un des appareils vedettes du monde végétalien cru est le déshydrateur. Avec lui, vous pouvez imiter l’effet produit par l’exposition directe des aliments au soleil et à l’air pur (sans la pollution de la ville), une technique utilisée depuis des siècles qui consiste essentiellement à éliminer la plus grande concentration possible d’eau d’un aliment. Le résultat est un aliment croquant et plus concentré, avec une longue durée de conservation, qui nous permettra d’avoir des aliments de saison disponibles tout au long de l’année (par exemple, si on déshydrate les fraises au printemps, on pourra les manger l’automne suivant).
Et c’est justement ce merveilleux appareil qui nous permet de déshydrater fruits, légumes et herbes aromatiques pour en faire toutes sortes de collationsbarres, chips ou craquelinset obtenez ainsi un bon assortiment de collations saines, à base d’aliments vivants.
Des fruits comme les fraises, les bananes, les kiwis, les pommes, la noix de coco, les poires, le melon, la mangue, la papaye, les myrtilles ou les mandarines aux légumes comme les pommes de terre, le chou frisé, les betteraves, les carottes et tout ce qui vous vient à l’esprit. Des légumes sains sans plus d’ingrédients ni d’additifs !
Et si je n’ai pas de déshydrateur ?
Bien que le déshydrateur soit l’appareil optimal pour obtenir un bon résultat, vous pouvez également utiliser un four doté de ventilateurs qui font circuler l’air à la température la plus basse et avec la porte entrouverte, ou opter pour des marques de confiance qui vendent des fruits et légumes. chips déshydratées de qualité, comme les nouvelles chips de noix de coco d’Inspiral. Ils sont disponibles en deux saveurs : à la framboise et avec une touche de vanille et de baobab ; et au paprika fumé, à base de sel de l’Himalaya, de paprika et de citron vert. Deux snacks originaux sans friture et sans torréfaction, vegan, sans gluten et à haute teneur en fibres. Distribué exclusivement en Espagne par La Finestra sur le cielVous pouvez les trouver dans les herboristeries et les magasins bio.
