Nous vous avons déjà présenté le Tritordeum, cette nouvelle céréale issue d’une association naturelle de blé dur et d’orge sauvage, mais peut-être n’avons-nous pas suffisamment prêté attention à un aspect clé de sa préparation : la traçabilité.
La traçabilité des produits alimentaires est particulièrement importante, car elle nous permet de contrôler les processus et toutes les étapes qu’un produit a suivies, de la génération de la matière première à sa consommation finale. Une bonne traçabilité nous permet de connaître l’historique, la localisation et la trajectoire d’un produit tout au long de la chaîne d’approvisionnement.
Tritordeum a l’avantage d’avoir des contrats directs avec les agriculteurs. Comme nous vous le disions dans l’article précédent, Tritordeum, une céréale durable pour tous, un fait qui nous permet de savoir d’où vient la graine, comment elle est transportée jusqu’au moulin le plus proche où elle est transformée en farine de qualité par des systèmes traditionnels, et lorsqu’il atteint les mains du transformateur sous forme de farine.
Ainsi, en tant que consommateurs, nous pouvons avoir la tranquillité d’esprit de savoir que le produit que nous mangeons est fabriqué à partir d’une céréale saine, durable et respectueuse des producteurs locaux.
En savoir plus sur www.masqueuncereal.es
