Lorsque nous préparons le thé vert de la manière habituelle, avec les feuilles ou dans un sachet, nous cessons sans le savoir de profiter d’une énorme quantité d’antioxydants et de minéraux précieux. Si nous mettons les feuilles dans de l’eau chaude, nous ne pouvons extraire qu’une petite partie des propriétés du thé vert ; la plupart sont piégés dans les feuilles. En réalité, la seule façon d’exploiter pleinement le potentiel du thé vert est de consommer la feuille entière. Mais ne vous inquiétez pas, il n’est pas nécessaire de commencer à manger des feuilles de thé vert.
Afin de profiter à 100% de les propriétés bénéfiques du thé vert, la solution la plus simple est de consommer du thé matcha.
matcha signifie sol; Les feuilles de thé vert sont broyées en une poudre très fine qui se dissout facilement dans un liquide. Ce thé est très spécial pour sa finesse et haute qualité, fait partie de la culture japonaise depuis de nombreux siècles et doit être collecté et traité d’une manière particulière. Les buissons de ce thé sont couverts quatre semaines avant la récolte pour ralentir leur croissance ; ainsi, les feuilles de thé développent un arôme délicat et typique et la couleur vert vif caractéristique peut être extraite lorsque les feuilles sont broyées.
Avec ce processus, on obtient un thé vert en poudre qui préserve pleinement ce puissant arsenal d’antioxydants, de vitamines, de minéraux et d’acides aminés, d’une manière que nous ne pouvons pas obtenir avec du thé conventionnel. Ainsi, une seule tasse de thé matcha contient autant d’antioxydants que dix tasses de thé vert infusé et plus de six fois celle des fameuses baies de goji.
Avec toutes ces propriétés, vous souhaitez sûrement l’introduire dans votre routine quotidienne. Ensuite, nous vous recommandons une marque que nous aimons beaucoup et nous vous présentons un petit livre de recettes originales au matcha qui vous séduira.
Quel matcha choisir parmi toutes les options du marché ?
On aime beaucoup le thé Matcha Premium de la marque Raab Vitalfood, une maison d’origine allemande qui propose des produits très intéressants. Avec cette feuille de thé matcha 100% biologique, ils ont une fois de plus frappé dans le mille. Pour fabriquer ce produit, ils n’utilisent que les meilleures jeunes feuilles de théiers cultivés dans une plantation du sud du Japon, selon des normes de production biologique très strictes. Les feuilles sont délicatement séchées et leurs veines sont broyées en une poudre extrêmement lisse à l’aide de broyeurs en pierre de granit. Ainsi, ils obtiennent un produit aromatique très délicat, idéal pour de nombreuses préparations culinaires et pour apporter un plus très intéressant d’antioxydants.
De plus, c’est un produit certifié biologique, végétalien et sans gluten et sans lactose.
Recettes étonnantes avec matcha!
La plupart des recettes de matcha sont sucrées ; Nous vous proposons quelques options et, parmi elles, des salées que vous pourrez inclure de nouvelles idées dans votre livre de recettes !
Smoothie matcha revitalisant
Ce smoothie est délicieux, très nutritif et revigorant grâce aux propriétés du thé matcha et à celles du pollen. Une excellente façon de commencer la journée au lieu du café!
Quantité : pour 1-2 personnes
Durée : 5 minutes
Outils : mixeur
Ingrédients:
- 125 g de yaourt à la noix de coco
- 125 ml de boisson végétale à la noix de coco
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de sucre de coco
- 1 cuillère à café de matcha
- 2 cuillères à café de pollen (en garder un peu pour la décoration)
Préparation:
Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Gardez un peu de pollen et une pincée de thé matcha pour décorer à la fin. Un plus d’énergie et de nutriments pour les cellules !
Vinaigrette japonaise au matcha
Cette vinaigrette est inspirée de la tradition culinaire japonaise, donc pour sa préparation, nous avons utilisé divers produits intéressants de cette culture, comme le vinaigre umeboshi et le miso. Ajoutez une touche de saveur supplémentaire à vos salades avec cette vinaigrette énergisante et probiotique à la fois !
Quantité : pour 3-4 personnes
Temps : 5 min (pour faire la vinaigrette)
Outils : mixeur
Ingrédients:
- 8 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre umeboshi
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à café de mirin
- 1 cuillère à café de matcha
- 1 cuillère à soupe de miso blanc (non pasteurisé)
- 1 cuillère à café de mélasse de riz
- 1 petit ail
Préparation:
Pour accompagner cette vinaigrette nous suggérons une salade de feuilles de chêne, scarole, ciboule, coriandre et feuilles de fleur d’oranger, graines de courge et framboises.
Pour préparer la vinaigrette, mixez tous les ingrédients dans un blender ou blender et servez au centre de la salade pour lui donner toute la place qu’elle mérite.
Saumon sauce vert matcha
Si vous aimez le saumon, vous l’avez sûrement déjà mangé avec une sauce au yaourt et aux fines herbes ou avec de l’avocat finement coupé. La vérité est qu’ils forment une combinaison parfaite, n’est-ce pas ? Eh bien, vous allez adorer cette sauce verte, car elle maintient ces classiques avec une touche différente. Revitalisant grâce au matcha, probiotique grâce au kéfir de chèvre et aux graisses très saines grâce à l’avocat et aux amandes… Une vraie merveille qui crée l’addiction !
Quantité : pour 3-4 personnes
Temps : 5 min (pour faire la sauce)
Outils : mixeur
Ingrédients:
- 125 ml de kéfir de chèvre bio
- ½ avocat mûr
- Une poignée de feuilles de coriandre fraîche
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de crème 100% amande
- 1 cuillère à café de thé matcha
Préparation:
Cuire le saumon sur le gril jusqu’au point désiré. Pour éviter les toxines et profiter au maximum des oméga-3 du saumon, nous recommandons qu’il soit d’origine sauvage (évitez ceux d’élevage).
Pour la sauce matcha, mixer tous les ingrédients dans un bras mixeur ou blender et servir sur le saumon, accompagné d’un peu de salade. Mettez plus de sauce sur la table, car je suis sûr que vous reviendrez !
Avec ce petit livre de recettes de thé matcha, nous avons voulu vous montrer plusieurs façons de l’inclure dans votre alimentation.
Dunia Mulet
Étudiant stagiaire du Diplôme Supérieur en Diététique à l’IFPS Roger de Llúria
