Le mode de vie actuel, avec des horaires très serrés dans lesquels nous devons faire face à de nombreuses activités, signifie que nous ne pouvons pas allouer tout le temps que nous aimerions cuisiner. Bien que nous préconisions toujours de cuisiner et de préparer des repas avec des aliments frais et de saison, nous pouvons parfois bénéficier de produits emballés longue durée si nous savons sélectionner les plus sains du marché.
Pour que ces produits soient conservés et nous parviennent dans des conditions nutritionnelles optimales, techniques de conservation des aliments qui bloquent l’action d’agents (microorganismes ou enzymes) susceptibles d’altérer leurs caractéristiques d’origine (apparence, odeur et goût).
Pour cette raison, on utilise des additifs, qui sont toutes des substances qui sont ajoutées aux aliments avant d’être consommés, tels que des conservateurs pour prolonger la durée de conservation ou des arômes et colorants pour améliorer la saveur et l’apparence des aliments. En effet, la durée de vie utile d’un aliment est plus longue s’il subit un processus de conservation.
Il existe des additifs naturels tels que le sel, le sucre, le vinaigre et les épices naturelles, bien que, malheureusement, une grande partie de l’industrie alimentaire utilise des additifs non naturels, tels que les benzoates, les nitrites, les sulfites et les sorbates, entre autres, qui s’inquiètent de leur relation avec substances chimiques et ingrédients artificiels. De nombreuses études ont montré que la consommation régulière d’aliments contenant des additifs a un impact négatif sur la santé. Selon le Centre international de recherche sur le cancer de l’OMS, certaines méthodes de conservation des aliments créent des agents cancérigènes.
Les fabricants ont l’obligation d’informer le consommateur, par l’étiquette, du contenu des produits alimentaires. Règlement (UE) n°. 1169/2011 sur les informations alimentaires fournies au consommateur, qui réglemente l’étiquetage, vise à protéger notre droit à des informations exactes.
Tous les produits que l’on trouve sur le marché ne contiennent pas de conservateurs chimiques
Cependant, tous les produits que nous trouvons sur le marché ne contiennent pas de conservateurs chimiques. Il a été montré que certaines méthodes traditionnelles de conservation des aliments ont une garantie de conservation et de qualitéen plus du fait qu’ils ne sont pas nocifs comme certains des plus récents.
L’importance de lire les étiquettes
Il est de la responsabilité du consommateur de lire l’étiquette pour connaître le contenu de l’aliment qu’il achète et de vérifier s’il est fabriqué avec des ingrédients naturels. Les produits alimentaires périssables doivent être conservés à des températures adéquates sous un régime de froid, mais il existe des produits de longue conservation qui n’ont pas besoin de cette chaîne du froid et, de plus, ne contiennent pas de conservateurs artificiels. Contrairement à la croyance générale selon laquelle les produits que l’on trouve dans les réfrigérateurs des magasins et supermarchés sont les plus naturels et que, justement, ils sont là parce qu’ils ne contiennent ni additifs ni conservateurs, la réalité est que les réfrigérés sont souvent vendus comme s’ils étaient frais alors qu’en fait ils ne le sont pascar ils sont pleins de conservateurs ou ont généralement été soumis à des processus qui détruisent ces nutriments.
Au lieu de cela, nous pouvons trouver produits non réfrigérés, à température ambiante, avec des ingrédients naturels et emballés de manière adéquate pour garantir leur conservation sans avoir besoin d’additifs. La garantie est les processus de qualité dans l’élaboration et l’emballage approprié.
Choisissez des produits de qualité
En tant que consommateur, il convient de privilégier la qualité à travers des produits fabriqués selon la tradition, avec des recettes à base de produits sains et d’ingrédients naturels, totalement reconnaissables et préparés sans additifs chimiques. Sur le marché, nous trouvons des aliments conservés naturellement et, en ce sens, une bonne option sont les produits de le troupeauqui sont fabriqués dans le but de maintenir et de créer la valeur nutritionnelle, la texture et la saveur, qui sont également prises en compte lors de la conservation du produit.
À La Piara, ils cuisinent toutes les recettes de manière simple et maison, avec de bons ingrédients et un processus simple. Ensuite, ils emballent les produits hermétiquement et, plus tard, ils les soumettent au « Maria douche“, avec de l’eau à 120 ºC, un système similaire au bain-marie traditionnel qui permet de conserver longtemps les produits avec le maximum de garanties organoleptiques et nutritionnelles. Ainsi obtenir une conservation maximale sans conservateurs. C’est le cas du houmous de pois chiche issu de l’agriculture biologique sans additif et de la collection de pâtés 100% végétaux présentés dans des bocaux en verre sans additif d’aucune sorte.
