Il est évident que le prix de fruits de mer Ce n’est pas comparable à celui du poisson bleu, mais il ne faut pas non plus manger des huîtres tous les jours. Au sein du concept « fruits de mer », il existe de nombreuses possibilités également adaptées à tous les types de poches et qui nous permettront de bénéficier de ses propriétés : palourdes, coques, moules, crevettes, homards, pop, seiches ou calamars.
Le psychoneuroimmunologue Xevi Verdaguer indique la avantages de manger des fruits de mer. «Il contient 40% de protéines avec des acides aminés importants (tels que l’acide aspartique et l’acide glutamique) pour les personnes fatiguées ou en manque d’énergie; 35% de minéraux comme le zinc et le cuivre, qui sont des minéraux indispensables pour détoxifier l’organisme et contre l’anémie ». Le zinc et le cuivre aident également réguler les menstruations féminines.
De plus, c’est aussi riche en iode, et est donc indiqué pour les personnes ayant une thyroïde sous-active qui veut perdre du poids « Pour les personnes qui ont toujours froid, qui ont la peau sèche, qui ont beaucoup de problèmes dès le matin ou qui ont les yeux gonflés, qui sont fatiguées, qui perdent les cheveux, qui ont les ongles fragiles ou des enrouements fréquents, nous est fortement recommandé d’avoir des fruits de mer pour le dîner, car ils ont tous les symptômes de l’hypothyroïdie », explique Verdaguer.
Qui doit faire attention en consommant des fruits de mer ?
OUUne contre-indication des coquillages serait due à l’acide urique qu’ils contiennent. « Il ne faut pas en abuser car il est riche en acide urique, qui déclenche des gouttes. » Cependant, pour métaboliser l’acide urique il faut manger des fruits riches en vitamine C (agrumes notamment)car ils facilitent la fabrication de l’enzyme uricase, qui la métabolise.
« Les crises de goutte ne sont pas héréditaires; Ce qui se passe généralement, c’est que si le père ou la mère ont de mauvaises habitudes alimentaires, parce qu’ils ne mangent pas de fruits ou de légumes, et qu’ils mangent beaucoup de crustacés, de viande, de charcuterie, de bière ou d’alcool en général, et que les enfants ont aussi les mêmes habitudes , Au final, ils souffriront tous de la même maladie », indique Verdaguer.
Une autre contre-indication des coquillages est qu’il est riche en histamine et, par conséquent, les personnes souffrant de migraines, d’eczéma, de syndrome du côlon irritable, d’hypotension artérielle, de contractures, ayant tendance à faire de fortes inflammations après une piqûre de moustique, ne mangeant pas beaucoup, pourraient avoir plus de maux de tête ou des selles pâteuses.
Cependant, il n’y a pas besoin de souffrir de cholestérol si on mange souvent des fruits de mer, car il ne le télécharge pas. « Pensez que le cholestérol est problématique lorsqu’il y a un déséquilibre entre les acides gras saturés et insaturés qui sont consommés, ainsi que le manque d’activité physique. » Autrement dit, si vous mangez des crustacés (riches en acides gras insaturés et en chitine) mais aussi beaucoup de farine blanche, des pâtes à la farine blanche, des viennoiseries, des boissons sucrées (acides gras saturés) il y aura un déséquilibre et donc du cholestérol.
Les crevettes et leurs propriétés incomparables
Verdaguer souligne que la tête de la crevette est très bénéfique, car « il contient 14 à 30 % de chitine, un polysaccharide qui se combine avec la bile intestinale et qui réduit la réabsorption des acides biliairesde sorte qu’il provoque une plus faible absorption des graisses et du cholestérol.
En fait, dans les pharmacies, vous pouvez trouver des médicaments fabriqués avec la chitine de crustacés comme les crevettes ou les gambasindiqué pour les régimes amaigrissants et pour améliorer le cholestérol.
Cette substance naturelle, la chitine, possède une autre propriété très intéressante : c’est un excellent chélateur, c’est-à-dire qu’elle capte les métaux lourds de l’organisme, comme le mercure. Cependant, « il faut garder à l’esprit que si la crevette provient d’une mer ou d’un océan contaminé au mercure, sa tête aura aussi le mercure qu’elle aura chélaté», affirme Verdaguer.
Enfin, dans la carapace des coquillages se trouve aussi, en quantité généreuse, un caroténoïde appelé astaxanthine (précurseur de la vitamine A), qui a excellentes propriétés pour le cancer de la prostate et c’est aussi un antioxydant du système nerveux central et du système oculaire.
