Si vous avez la possibilité de faire un barbecue, sachez que c’est une option fantastique pour un dîner informel et amusant avec des amis et la famille. Les invités peuvent arriver pendant que les braises sont finies et que l’apéritif est dégusté.
Quelques idées d’apéritifs à proposer : olives et légumes marinés, guacamole, houmous aux bâtonnets de carottes, ou brochettes de melon et jambon. Vous n’avez pas besoin d’en faire beaucoup pour éviter de trop manger et d’atteindre le plat principal l’estomac plein.
Que peut-on cuisiner au barbecue ?
- Poisson : une sardine est idéale pour griller et éviter les odeurs à l’intérieur de la maison.
- Viande : la coupe de bœuf argentine est une très bonne option, mais cela peut être ce que vous voulez ; poulet, agneau ou même bacon bio.
- Légumes : Aubergines, poivrons, courgettes, tomates, asperges ou champignons Portobello. Si on fait les poivrons et les aubergines au début, on peut les servir grillés.
- Pommes de terre : on peut profiter des braises pour faire des pommes de terre rôties.
Nous devons faire attention à ne pas carboniser la viande car lorsque la graisse tombe sur une source de chaleur et qu’un excès de fumée se forme, des composés toxiques connus sous le nom de hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP). Ces composés provoquent un stress oxydatif et favorisent les processus inflammatoires.
Ne manquez pas les légumes !
Faire un barbecue ne signifie pas manger un demi-kilo de viande, comme c’est le cas avec les barbecues argentins. La chose la plus importante à garder à l’esprit lorsque vous consommez des protéines animales est qu’il y a beaucoup de légumes. En effet, visuellement, le les légumes doivent être les protagonistes de l’assiette et viande ou poisson, l’accompagnement.
Les légumes contiennent de nombreux nutriments –vitamines, minéraux, antioxydants et chlorophylle– et très peu de calories, et ils apportent beaucoup de fibres qui, en plus de contribuer à améliorer le transit intestinal, ils traînent les résidus toxiques que la viande peut avoir.
Ainsi, nous pouvons présenter le légume sous différents formats :
Astuces pour un barbecue sans frayeurs
Dans tout dîner, nous avons toujours besoin d’un minimum de planification et, lorsque nous organisons un barbecue, nous devons tenir compte d’une logistique spécifique :
- Achetez du bois de chauffage : le meilleur est le chêne sec et dur.
- Le moment de l’allumage est très important. Évitez les pilules, qui laissent des résidus et un arrière-goût chimique, et utilisez des branches sèches ou des pommes de pin.
- Nettoyez le gril : le mieux est d’allumer le feu et, avec la flamme elle-même et à l’aide d’un morceau de papier, d’enlever les restes de graisse de la dernière utilisation.
- Commencez à faire les braises une heure avant l’arrivée des invités. Ils seront prêts lorsqu’il n’y aura plus de flamme et qu’ils auront une couleur rougeâtre.
- Si la flamme devient incontrôlable, ne vous inquiétez pas : ajoutez du sel.
- Disposez les charbons uniformément pour répartir la chaleur sur toute la surface du gril.
- Très important! Pour que la viande ne colle pas au gril, il faut la sortir du réfrigérateur une heure avant pour éviter le contraste direct chaud-froid.
