9 types de graines et comment les utiliser en cuisine

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Comme des capsules de vie, Les graines contiennent toute la force vitale en elles. cela les pousse à germer et à finir par porter des fruits dans une belle plante.

Ce sont les structures avec lesquelles le monde végétal crée une nouvelle génération. À l’intérieur, ils stockent l’embryon et, à l’extérieur, la nourriture. pour favoriser la germination et une couche protectrice qui l’isole de l’environnement.

Les inclure dans l’alimentation, c’est profiter de toute cette énergie concentrée et, en même temps, les qualités de la plante potentielle. C’est pour cette raison qu’ils ont été et continuent d’être un aliment très précieux.

Il existe trois grands groupes de graines: le céréales (riche en amidon), les légumineuses (riche en amidon, fibres et protéines) et noix et graines oléagineuses (riche en protéines et lipides). Ces derniers, à quelques exceptions près comme le fenouil ou le fenugrec, sont les protagonistes de cet article.

Si les céréales et les légumineuses constituent la base de l’alimentation humaine et sont consommées cuites, les graines oléagineuses sont utilisées en complément. Ils sont torréfiés, moulus, transformés en huile ou consommés crus.

En général, Ils fournissent de l’énergie, des protéines, des graisses saines et de bonnes doses de vitamines et de minéraux. Associés entre eux, ils sont reminéralisants et constituent une bonne source d’acides gras essentiels.

Suivez quelques directives facilite son assimilationcomme mâchez-les soigneusement ou broyez-les après un bref grillage. Ils doivent également être conservés dans un endroit sombre. et bien couverts pour qu’ils ne rancissent pas.

Combinaisons saines et délicieuses de graines en cuisine

  • Le légumineuses avec graines ils essaient protéines de meilleure qualité. Un exemple est une salade de légumineuses aux graines de citrouille ou de tournesol, du houmous ou du pâté de pois chiches à la crème de sésame, ou des lentilles assaisonnées de graines moulues.
  • Assaisonner le riz, les pâtes et les légumes et augmenter leur apport en acides gras essentiels Un mélange de graines de lin, de sésame et de tournesol ou de citrouille, à parts égales, peut être utilisé.
  • Des graines de sésame, de tournesol et de citrouille grillées avec de la mélasse de céréales et des galettes de riz émiettées constituent une collation énergétique. Les graines sont grillées, la mélasse et les gâteaux sont ajoutés et versés sur un plateau graissé d’huile.. Laissez-le refroidir et coupez-le en barres.
  • Les graines Ils peuvent remplacer les noix dans les bergeries traditionnel.

9 graines exquises et leurs utilisations culinaires

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