Parfois, le secret d’une bonne salade ou d’une recette végétarienne est de savoir l’habiller d’une bonne vinaigrette. Les graines peuvent être idéales pour compléter les plats car, en plus d’être des aliments très nutritifs, elles donnent une touche croquante et savoureuse à toute préparation.
Des graines pour assaisonner les plats
Ces graines sont particulièrement nutritives et aromatiques, elles seront donc idéales à ajouter aux recettes. Nous vous expliquons leurs caractéristiques et vous donnons des conseils pour les inclure dans vos menus santé.
Graines de coquelicot
Graines de coquelicot, Très utilisés en boulangerie et pâtisserie, ils apportent 17% de protéines complète et riche en oméga 3, 6 et 9.
De plus, ils fournissent vitamines B1, acide folique et Een plus d’abondant calcium.
Faites-les légèrement griller à la poêle et broyez-les rehausse sa saveur douce.
Saupoudrez-les soupes, crèmes, sautés, pâtes, salades, jus, yaourts et smoothies.
graines de citrouille
Plus de la moitié de leur poids est acides gras insaturés oméga-6 et 3accompagné par lécithine et vitamine E.
De plus, ils ont un 17% de protéinesIls contribuent vitamines B1, B2 et B3, B6 et acide foliqueet ils sont très riches en calcium, phosphore, magnésium et potassium.
Sont énergétique, reminéralisant et optimal pour les os et les nerfs à tout âge.
Peut saupoudrer ces tuyaux en salades et mueslis ou purée pour réaliser de délicieux pâtés de légumes.
Graines de chanvre
Les graines de chanvre sont une excellente source d’acides gras oméga-3qui profitent à la circulation sanguine et au système nerveux.
Avec un 33% de protéines Complets, ils conviennent très bien lors des phases de croissance et lors de la pratique du sport.
Ils contribuent magnésium, calcium, fer, zinc et vitamine E.
Sa saveur rappelle celle des pignons de pin. Prenez-les pelés, saupoudrés dessus salades, petits déjeuners ou purées.
graines de chia
Le petit chia est l’une des plus grandes sources d’acides gras oméga 3.
contribue énergie, antioxydants, protéines, vitamines, minéraux et fibres.
Renforce le immunité et le santé cardiovasculaire.
Au contact du liquide ces graines Ils forment une gelée rassasiante.
De saveur douce, ils peuvent être utilisés dans les limonades, les petits déjeuners, smoothies, puddings et confitures crues.
Dépôtphotos
graines de tournesol
Plus de la moitié du poids du graines de tournesol sont acides gras insaturés oméga-6 et 3accompagné par lécithine et vitamine E.
De plus, ils ont un 17% de protéinesIls contribuent vitamines B1, B2 et B3, B6 et acide folique, et ils sont très riches en calcium, phosphore, magnésium et potassium.
Sont énergétique, reminéralisant et optimal pour les os et les nerfs à tout âge.
Vous pouvez arroser ces tuyaux dans les salades et mueslis ou broyez-les pour en faire de délicieux pâtés de légumes.
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graines de moutarde
Graines de moutarde jaunes, brunes ou noires Ils sont idéaux pour assaisonner leur bon arôme et touche épicée.
Bien sûr, c’est pratique les ébouillanter avec des eaux différentes pour enlever l’amertume puis laissez-les pendant deux jours macération dans l’eau et le vinaigre.
Ils peuvent être pris tels quels ou préparés sauce, en les broyant avec du sucre et du sel.
Ils sont considérés digestif et Ils sont très riches en composés soufrés aux propriétés antioxydants.
Sésame
sésame ou sésame C’est un trésor diététique réparateur pour son richesse extraordinaire en calcium, magnésium et phosphoresous forme de lécithine.
Fournit un 50% de graisses insaturées et 19% de protéines.
Son arôme et sa saveur s’intensifient lorsqu’il est torréfié. légèrement.
Pour mieux l’assimiler, il faudrait l’écraser sous forme de poudre, comme Gomasioou des pâtes, comme tahini.
Autres façons saines d’assaisonner vos plats
Les vinaigrettes sont essentielles pour compléter et renforcer la saveur naturelle des aliments. Cependant, certaines sauces multiplient la valeur calorique. Heureusement, Il existe de nombreuses façons d’aromatiser et d’introduire des aliments contenant des acides gras essentiels, sans qu’il soit nécessaire de les surcharger avec plus de graisse que nécessaire. Ce sont des plats faciles à préparer à la maison.
- Mayonnaise. Pour en faire un Mayonnaise sans œufs Les variantes sont infinies : avec une boisson à l’amande ou au soja. Une portion est battue avec trois parts d’huile première pression, du sel marin, du vinaigre et de l’ail.
- Moutarde et jus de citron. Le yaourt écrémé est mélangé à une ou deux cuillères à café de moutarde douce et une de jus de citron pour accompagner les salades ou les viandes fumées.
- Sauce au yaourt écrémé : Avec de l’ail, du concombre, du jus de citron et de la ciboulette ou de la menthe hachée. Il n’a pas besoin d’huile et est toujours ajouté cru. Il peut également être préparé avec du kéfir ou du babeurre.
- Sauce aux cornichons. Câpres, cornichons, ciboulette et fines herbes (estragon, persil, ciboulette, cerfeuil). Le tout finement haché avec deux cuillères à soupe d’huile et une de moutarde.
- Sauce au poivre: Le jus de torréfaction des poivrons et leur pulpe broyée sont assaisonnés de gouttes d’huile, d’ail, de sel marin, de poivre noir et d’huile d’olive ou de noix.
- Vinaigrette menthe, yaourt et concombre : Mettez du yaourt nature faible en gras, une cuillère à café d’huile extra vierge, deux cuillères à soupe de moutarde et de vinaigre ou de jus de citron, au goût, du poivre et du sel, et ajoutez les tranches de concombre et les feuilles de menthe dans le mixeur.
- Vinaigrettes légères : Trois cuillères à soupe de vinaigre, trois d’huile et trois d’eau ou de bouillon sont utilisées. D’autres variantes sont avec une cuillère à café de moutarde, avec de l’ail ou de l’oignon haché et des épices.
- Vinaigrette aux agrumes : Parfait avec les légumes, les salades ou les viandes blanches grillées. Mélangez 150 ml de jus d’orange avec un peu de jus de citron vert, de citron et deux cuillères à café d’huile d’olive. Passer au mixeur et ajouter le persil, la ciboulette ou l’aneth, saler et poivrer.
- Sauce à l’oignon rouge : Il peut accompagner les légumes et les viandes en leur donnant une saveur très particulière. Faites rôtir les oignons entiers au four pendant 30 minutes. La pulpe est broyée jusqu’à obtenir une purée et assaisonnée d’huile d’olive et de sel.
- Nihai azu : D’origine japonaise, il est parfait pour accompagner toutes sortes de poissons et fruits de mer. Il ne contient pas d’huile, ce qui le rend très léger pour les régimes faibles en gras. Mélangez trois cuillères à soupe de vinaigre de riz blanc et deux de vinaigre de soja tamari, une pincée de sel et une pincée de sucre.
- Huiles pulvérisées : Olive extra vierge ou aromatisée aux herbes. Egalement avec des huiles de graines de première pression : sésame, noix, soja…
- Épices: Ils sont riches en arômes et en antioxydants. Les épicés, comme le piment, le poivre ou le gingembre, accélèrent le métabolisme et permettent de brûler plus de graisses. La vanille et la cannelle rehaussent la douceur des desserts.
