6 astuces pour frire avec de l’huile sans mettre votre santé en danger

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Lors de la friture, tout ne se passe pas. Les températures élevées peuvent modifier la structure chimique des graisses et entraînent la formation de substances défavorables à la santé, comme les graisses « trans », abondantes dans la margarine. C’est pourquoi il est conseillé d’adopter certaines mesures lors de la friture afin de ne pas nuire à la santé.

1. Choisissez la meilleure huile pour la friture

L’huile d’olive est celle qui supporte le mieux les températures élevées.. Le meilleur est celui qui résulte de la simple pression à froid des olives: il Huile d’olive vierge extra, le plus valable aussi bien pour la consommation froide que pour la cuisson.

Dans tous les cas, les huiles les plus saines sont celles les plus riches en graisses monoinsaturées.comme l’huile d’olive, tandis que les moins sont ceux qui fournissent le plus de graisses saturées, comme l’huile de palme et l’huile de coco.

Voici comment les acides gras sont répartis (en %) dans chaque type d’huile :

2. évitez les huiles portant cette étiquette

Lorsque l’étiquette indique « Huiles végétales », cela signifie que Il n’y a aucune garantie sur eux.

Le terme cache généralement des huiles telles que celles de palme et de palmisteutilisés par l’industrie alimentaire, qui contiennent un teneur élevée en graisses saturées et dans de nombreux cas, ils ont été soumis à des traitements physico-chimiques défavorables.

3. essayez de ne pas réutiliser l’huile

Il est préférable de ne pas le fairebien que si toutes les conditions recommandées pour une cuisson optimale ont été respectées, il peut être réutilisé dans une ou deux occasions.

Faire frire comme ça coûte cher: une autre raison de manger moins d’aliments frits et de le faire en très petites quantités, en privilégiant la qualité.

4. Conservez bien l’huile jusqu’à son utilisation

L’huile est sensible à l’oxydation au contact de l’air et de la lumière. Il convient le protéger au maximum de ces deux éléments et évitez les emballages en plastique. Le récipients en verre opaques et hermétiques Ce sont les plus conseillés.

5. manger des aliments frits maximum 2 fois par semaine

Les graisses Ils constituent un combustible énergétique extraordinairece qui fournit environ 9 calories par gramme.

Est à propos nutriments essentiels qui contiennent un type d’acides gras que nous ne pouvons pas synthétiser (les acides gras essentiels) et ils résultent indispensable pour obtenir des vitamines liposolubles (A, D, E et K).

Mais toutes les graisses ne sont pas identiques. ils n’ont pas non plus le même effet sur la santé. Les saturés sont associés à une augmentation du cholestérol, tandis que les insaturés ils le réduisent, donc ils sont considérés “Amis de coeur”.

En revanche, la friture n’améliore pas les caractéristiques nutritionnelles de nourriture et peut être associé à des problèmes (digestion lourde, excès de graisse…).

Mais tant qu’il n’y a pas de contre-indicationtu peux avoir des plats frits une fois ou deux fois par semaine.

6. prendre en compte la qualité des graisses

Toutes les huiles fournissent même quantité de calories. Mais le tournesol, soja et maïs contenir un quantité beaucoup plus élevée de graisses polyinsaturées à ceux de l’huile d’olive, qui limite sa consommation crue et en cuisson (ils se détériorent facilement).

Les aliments comme la crème glacée, les margarines, le beurre, certaines saucisses et bien d’autres pâtisserie et produits de pâtisserie Ils contiennent des quantités importantes de graisses et celles-ci sont pour la plupart saturées. C’est pourquoi Sa consommation doit être très occasionnelle.

Il est recommandé que les graisses fournissent entre 25 et 35 % des calories totales de l’alimentation, ce qui pour un régime de 2 000 calories par jour représente un consommation comprise entre 55 et 75 g de graisse.

L’idéal est répartir équitablement les graisses monoinsaturées, polyinsaturées et saturéesmais d’une certaine manière que les monoinsaturés prédominent légèrement au détriment des saturés.

Afin de traduire ces recommandations en habitudes, il sera utile de savoir qu’en général, les graisses saturées prédominent dans les produits laitiers et la viande, tandis que Les graisses insaturées sont plus abondantes dans les aliments d’origine végétale et dans le poisson.

Les monoinsaturésun sous-groupe de ceux-ci, Ils sont abondants dans l’huile d’olive et l’avocat.

Il est également important de distinguer deux types de base de présentation des graisses.

L’une d’elles concerne les graisses dites constitutionnelles, qui font partie des aliments. sans qu’on les voie à l’oeil nu (graisses d’amandes, fromage, lait…).

Les autres sont les ajout de graissescorps gras qui ont été extraits et isolés de différentes matières originales et qui ne sont pas consommés seuls, mais assaisonnement ou accompagnement à d’autres aliments, comme les huiles et le beurre.

Ce sont précisément leurs avantages qui contribuent de manière décisive à assurer la huiles un grand importance dans la consommation de graisses.

Outre les aliments que nous consommons dans les desserts, les autres plats du menu sont susceptibles de contenir de l’huile. comme ingrédient de base de la recette ou du condimenttel quel ou sous des formes plus élaborées comme des sauces.

ET Cette présence quotidienne n’est pas une mauvaise nouvelle, mais une nécessité. Comment obtenir les quantités quotidiennes de vitamine E dont nous avons besoin sans son apport ?

Cependant, Cette consommation a ses limitesimposées par leur forte teneur en calories et qui, contrairement à ce que l’on dit souvent, est la même quelle que soit l’huile utilisée.

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