En plus d’être sain et savoureux, les blettes sont un légume exceptionnel qui contient de nombreuses vitamines et une quantité de minéraux que peu de gens imaginent. Les chiffres prouvent cette affirmation : 200 g de blettes (une portion normale) apportent 38 calories et pourtant ils couvrent 27% des besoins quotidiens en potassium, 30% en calcium, la moitié du fer, près de la moitié du magnésium, 100% de la vitamine C, 25% de la vitamine E et 65% de la vitamine A dans sous forme de bêta-carotène. De nombreux suppléments multivitaminés sont perdants dans la comparaison.

Pouvoir antioxydant des blettes

Si le contenu nutritionnel est excellent, il n’est pas en reste dans les composés des antioxydants aux propriétés saines:

• Camférol est un puissant composé anti-inflammatoire qui a été démontré propriétés anticancéreuses dans des tests avec des cultures cellulaires. Une étude publiée dans PLoS One prouve qu’elle réduit la croissance des cellules cancéreuses du pancréas.
• vitexineun autre flavonoïde présent dans les blettes, peut aider à prévenir les maladies cardiaques en réduisant la tension artérielle, l’inflammation et la formation de caillots sanguins.

• quercétine Il a de nombreux effets bénéfiques sur le corps. Pris en complément, il a été prouvé qu’il réduit l’intensité des symptômes et le nombre de jours de maladie. Aussi prévient les symptômes d’allergie et combat l’action nocive des radicaux libres à travers le corps.
• La rutine bioflavonoïde favorise le formation de collagène et améliorer le utilisation de la vitamine C. En complément, il est utilisé pour soutenir le système circulatoire, il peut réduire le cholestérol et le risque de formation de caillots, en plus de renforcer et de rendre les vaisseaux sanguins plus flexibles. Il réduit également les douleurs arthritiques grâce à son effet anti-inflammatoire.

Contre les blettes, la seule chose qui mérite d’être mentionnée est le contenu acide oxaliquece qui peut favoriser le formation de calculs rénaux chez les personnes ayant cette tendance.

5 maladies contre lesquelles les blettes vous aident à combattre

Tout le monde profite de la consommation de blettes pendant sa saison naturelle : février à juin et septembre à décembre. Cependant, ils sont surtout recommandés dans certains cas :

1. Perdre du poids en cas d’obésité ou de surpoids

Son extraordinaire densité nutritionnelle (peu de calories et de nombreux minéraux et vitamines) en font un aliment idéal dans les régimes hypocaloriques.

L’acide lipoïque qu’il contient aide réguler les hormones ghréline et leptine qui agissent sur la faim. De plus, il stimule les mitochondries, les centres énergétiques des cellules.

Bouillis, sautés ou assaisonnés d’huile et de citron, ils constituent un plat léger qui peut accompagner un dîner par exemple.

2. Source de calcium pour la santé des os

À les personnes qui ne consomment pas de produits laitiers Ils s’intéressent particulièrement aux blettes pour son apport de calciumessentiel à la santé des os, des muscles et du système nerveux.

3. Maladies de la peau

Grâce au potassium et à d’autres minéraux, les blettes purifie et alcalinise le sang, ce qui est bénéfique en cas de acné, dermatiteetc.

4. Constipation

Pour son richesse en fibres Il agit comme émollient et adoucissant du tractus intestinal, ce qui aide à prévenir la constipation.

Ces mêmes propriétés digestives le rendent recommandé en cas de gastrite et hémorroïdes. Sa décoction, à raison de 25 à 50 g par litre d’eau, est un remède contre inconfort digestif.

5. Anémie

En raison de sa teneur élevée en fer, vitamine C et cuivreaide au traitement de l’anémie ferriprive.

Les blettes ajoutent de la couleur et de la saveur à vos plats

Le jeunes feuilles de blettes Ils ont une saveur délicate et, comme les épinards, peuvent être consommés cru dans les salades. Ces feuilles tendres, coupées en fines juliennes, sont également excellentes pour décorer un plat.

Ce légume aussi ajoute beaucoup de saveur aux crèmes végétales et est idéal pour les plats comprenant du fromage ou des œufs, comme une quiche, un gratin ou une tarte aux légumes.

Le tiges de blettes ils peuvent enrober et même remplir. Cuites et froides, elles sont également délicieuses en salade avec de la mâche, de la roquette et de la tomate. Désormais, évitez les tiges trop vieilles, car elles deviennent fibreuses et ont tendance à devenir amères.

Optez pour les blettes cultivées en bio C’est un moyen d’augmenter la consommation d’antioxydants. Les blettes, comme les autres légumes, fournissent un 27% de polyphénols en plus et 18% de chlorophylle en plus quand c’est écologique. La teneur en minéraux augmente également. Le Les blettes bio sont plus riches en potassium, calcium, magnésium, fer et zinc.

L’accumulation de nitrates dans les feuilles de blettes C’est un indicateur de mauvaise qualité. Cette accumulation est un 43% plus élevé dans les blettes issues des cultures conventionnellesce qui rend également les blettes biologiques meilleures pour votre santé.

Comment faire cuire les blettes

Une façon simple de préparer les blettes est de les jeter dans un une casserole avec beaucoup d’eau bouillantesaler et laisser reposer quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits.

Les feuilles de blettes cuisent très viteselon leur tendreté, mais les tiges auront besoin de plus de temps. Une astuce consiste à couper les tiges les plus petites ou à les ajouter d’abord à la cocotte et, lorsqu’elles sont tendres, ajouter les feuilles.

Les variétés colorées de blettes conservent mieux leurs pigments si elles sont cuites séparément. du reste des ingrédients et mélangez-les, au dernier moment, une fois cuits. Nous pouvons les cuire avec l’eau qui reste après les avoir lavés, surtout si nous allons en préparer de grandes quantités. De cette façon, ils ne perdront pas autant de couleur et, en plus, nous profiterons mieux de leur saveur, puisqu’elle ne s’échappera pas avec l’eau de cuisson. Bien entendu, pour cela il faut les cuire dans une casserole à fond épais, à feu doux et avec un couvercle qui ferme hermétiquement, afin que les vapeurs ne s’échappent pas. Il faut aussi soyez prudent lorsque vous ajoutez du sel, car en concentrant la saveur, il en faudra beaucoup moins de quantité qu’en les faisant bouillir. Un peu d’huile d’olive se marie très bien avec cette méthode.

Quelques gouttes de vinaigre de cidre de pomme ou de citron Ils aident beaucoup à équilibrer la saveur légèrement terreuse de certaines blettes. Le condiments les plus utilisés pour habiller un plat de blettes Il s’agit de muscade fraîchement râpée, de sarriette, de poivre, de ciboulette, de citronnelle et d’herbes méditerranéennes comme l’origan et le romarin. Vous pouvez également leur apporter une touche orientale avec du gingembre ou du curry.

2 recettes avec de délicieuses blettes

Ensuite, nous vous proposons 2 délicieuses recettes dont les blettes sont les protagonistes.

Paquet de blettes avec riz et légumes

Fleur de blettes, de dattes et de pignons de pin