En raison de l’augmentation des intolérances et des allergies, à mesure que le pourcentage de la population qui suit un régime à base de produits végétaux ou d’autres causes augmente au fil des ans, il est de plus en plus facile de trouver alternatives végétales aux produits animaux.

La version végétale des produits laitiers est l’une des plus recherchées en raison de l’attachement émotionnel qu’elles suscitent, de la polémique qu’elles suscitent et de l’inconfort qu’elles génèrent chez de nombreuses personnes.

Sur le marché, nous trouvons toutes sortes de produits pour remplacer ces aliments : des margarines, boissons végétales, crèmes et sucreries aux sauces et fromages. Aujourd’hui, nous voulons parler de comment remplacer la crème de laitun ingrédient qui apporte une texture crémeuse et très savoureuse aux préparations.

La crème de lait est un ingrédient difficile à remplacer dans les recettes, car elle apporte une touche crémeuse difficile à obtenir. Pour obtenir une texture similaire, nous pouvons utiliser certains aliments comme le lait de coco (substitut idéal dans les crèmes, les glaçages ou les mousses), les noix de cajou (grâce à leur texture crémeuse elles sont souvent utilisées pour préparer des sauces ou la béchamel) ou les noix de macadamia (ces noix n’altèrent guère le goût et leur permettent d’ajouter une bonne texture sans affecter le résultat final). Ou aussi on peut directement choisir d’acheter des crèmes de céréales déjà préparées.

5 recettes avec des crèmes végétales

Parmi ses variétés on retrouve celles de riz, d’avoine ou de sarrasin, par exemple. Chacun recommandé pour différentes préparations. Nous vous laissons quelques recettes pour que vous puissiez apprendre à les utiliser.

1-Gratin de pommes de terre végétalien

Ingrédients

• 500 g de pommes de terre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon, haché finement
• 200 ml de crème d’avoine
• 2 cuillères à soupe de levure alimentaire
• 1 tasse de bouillon de légumes
• Sel + poivre au goût

Élaboration

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Couper les pommes de terre en fines tranches (inutile de les éplucher).
3. Disposer les tranches dans un grand plat allant au four.
4. Faites chauffer l’huile dans une casserole et ajoutez les oignons. Faire revenir à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.
5. Ajouter la crème d’avoine, la levure nutritionnelle, le bouillon, le sel et le poivre. Porter à ébullition et baisser à feu doux. Remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe.
6. Verser la sauce sur les pommes de terre. Recouvrez le plat de papier sulfurisé et enfournez pour environ 30 minutes.
7. Retirer le papier et cuire 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le dessus soit croustillant et doré.

Risotto aux 2 champignons

Ingrédients

• 200 g de riz pour risotto
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 30 g de champignons ou champignons séchés
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 75 ml de vin blanc
• 200 ml de crème de riz
• 2 cuillères à soupe de levure alimentaire
• 300 ml d’eau ou de bouillon de légumes

élaboration

1. Placer tout d’abord les champignons dans de l’eau pour les réhydrater (environ 100-120 ml).
2. Dans une poêle, faire revenir l’oignon et les gousses d’ail jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
3. Ajouter le riz dans la poêle, bien mélanger avec l’oignon et l’ail, et ajouter le vin. Cuire jusqu’à ce que le riz ait absorbé le vin. À ce moment, ajoutez le liquide aux champignons avec les champignons réhydratés.
4. Remuer constamment jusqu’à ce que le riz devienne crémeux. Continuez à ajouter de l’eau jusqu’à ce que le riz soit al dente. Ajoutez ensuite la crème et la levure alimentaire et laissez cuire encore quelques minutes.
5. Servir et décorer de persil haché.

3-Pâtes à la béchamel

Ingrédients

• 400 g de pâtes au goût
• 1 oignon haché
• 2 gousses d’ail hachées
• 60 g de lardons en dés
• 100 g de fromage vegan râpé à faire fondre
• Origan
• riz béchamel
• 2 cuillères à soupe de levure alimentaire (facultatif)
• 1 pincée de muscade
• Sel et poivre

Élaboration

1. Porter une casserole d’eau à ébullition. Quand ça commence à bouillir, ajouter une pincée de sel et les pâtes. Cuire selon les instructions sur l’emballage. Filtrez et réservez.
2. Mettez une casserole à fond épais sur le feu. Lorsqu’il est chaud, ajouter le bacon (aucune huile nécessaire) et cuire jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Réserve.
3. Dans la même poêle, faire revenir l’oignon et les gousses d’ail jusqu’à ce que tout soit translucide. Ajoutez ensuite à nouveau le bacon et mélangez bien.
4. Ajouter la pâte dans un plat en verre allant au four. Placer le mélange d’oignon, d’ail et de bacon sur le dessus. Ajouter la béchamel au riz, une pincée de noix de muscade, l’origan et la levure nutritionnelle, le cas échéant. Bien mélanger. Ajoutez enfin le fromage râpé pour le faire fondre.
5. Cuire jusqu’à ce que le dessus soit grillé.

4- Épinards sautés à la béchamel, jambon et œuf poché

Ingrédients

• 800 g d’épinards finement hachés
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• Jambon Serrano au goût
• Huile d’olive
• Sauce béchamel au riz
• oeuf poché
• Noix de muscade
• poivre blanc

Élaboration

1. Couper l’oignon et l’ail en petits cubes. Faire revenir dans une cocotte avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. A ce moment, ajouter les dés de jambon et les épinards, une pincée de sel et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
2. Verser le mélange dans une cocotte, arroser de riz béchamel (préalablement chauffé), d’une pincée de muscade et recouvrir d’un œuf poché.

5- Champignons à la crème de sarrasin

Ingrédients

• 350 g de champignons ou portobello tranchés
• 100 ml de crème de sarrasin
• 1 oignon
• 120 g de bacon ou de bacon
• 1 feuille de laurier
• Persil haché
• Sel et poivre
• Huile d’olive

Élaboration

1. Nettoyez les champignons en enlevant toute saleté qu’ils pourraient avoir. Éliminer les pointes et couper en tranches.
2. Hacher l’oignon. Ajouter un jet d’huile dans une poêle avec la feuille de laurier et l’oignon haché. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
3. À ce moment, ajouter la pancetta ou le bacon jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4. Ajouter les champignons et faire sauter à feu vif. Lorsqu’ils commencent à colorer, ajoutez la crème de sarrasin, une pincée de sel et de poivre et laissez cuire encore quelques minutes, jusqu’à ce que la sauce réduise.
5. Servir enfin avec le persil haché.