4 collations de Noël saines

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Chaque grande fête ou célébration commence toujours par une chose : collations. Le choix ne manque pas : les classiques, comme une délicieuse table de fromages artisanaux de qualité ; ou plus moderne, comme une bonne assiette de riche trempettes et crudités –c’est-à-dire des pâtés de légumes et des bâtonnets de légumes–, des entrées chaudes et froides, des entrées aux textures différentes.

Les entrées sont la carte de présentation de tout grand rassemblement, ce sont elles qui donnent le ton de la soirée, le prélude au plat principal ; c’est pourquoi nous devons savoir choisir des collations saines qu’ils restent à l’écoute, complètent le reste des plats et rendent l’expérience de partage avec les autres beaucoup plus amusante.

collations saines pour Noël

A des dates aussi marquées que Noël, où la plupart du temps les repas eux-mêmes sont très copieux, avec des plats traditionnels pleins d’ingrédients forts, il est important jouer avec des collations pour rendre la nourriture moins lourde.

Choisissez des collations saines Cela peut préparer votre estomac et celui de vos invités, car ils servent de signal pour que le système digestif commence à se réchauffer et, plus tard, la digestion de ces aliments plus lourds est plus facile.

Par conséquent, nous allons profiter de ces premières bouchées et nous les remplirons de ingrédients d’origine végétaledes légumes à feuilles vertes, ingrédients doux pour l’estomac, avec des probiotiques et autres ingrédients digestifs qui deviendront de formidables alliés.

À la fin de l’article, nous montrons comment rendre vos collations saines plus appétissantes que jamais, car lorsque nous parlons de légumes, d’aliments à base de plantes, de probiotiques et d’aliments sains en général, nous savons déjà que certaines personnes font des grimaces étranges.

1/4 crostinis assortis

Recette de crostin de patates douces.

Le crostini, recette typique des fêtes, peut être une alternative à la recette habituelle à base de pain et donc de farine et certainement de gluten. Ces crostini sont à base de patate douce !

nous appelons Crostini aux apéritifs à base de pain avec quelques garnitures sur le dessus. Ils sont une référence quand on parle d’apéritifs lors de fêtes, de réunions ou de dîners entre amis, mais aujourd’hui, j’ai voulu faire un petit changement et leur donner une touche plus nutritive. Par conséquent, au lieu de pain grillé ou de pain, nous allons utiliser tranches de patates douces cuites au four.

C’est un excellent moyen de réduire la farine et les glucides raffinés. Le Crostini vous permet de libérer votre créativité avec garnitures, et ajustez-les à la saison et à ce qu’il y a dans le frigo. Ils peuvent être l’un des amuse-gueules faciles du menu ou vous pouvez les compliquer autant que vous le souhaitez; c’est entre vos mains.

Ingrédients

  • patate douce
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Cannelle ou cumin, selon le goût

Préparation

  1. Couper les patates douces en fines tranchescomme s’il s’agissait de petits disques.
  2. Ils sont peints à l’huile d’olive.
  3. Saupoudrer un peu de sel, de cannelle ou de cumin avant de cuire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants (200ºC, 10-15 minutes).

Et maintenant, à inventer !

Ensuite, je vous laisse quelques idées de diffusion simples Crostini patate douce:

  • Pesto aux tomates cerises rôties
    Mélangez 25 g de basilic frais, 60 ml d’huile d’olive extra vierge, une poignée de pignons de pin, une cuillère à soupe de levure nutritionnelle (ou parmesan) et une pincée de sel.
  • Houmous aux poivrons grillés
    Mixez 200 g de pois chiches cuits, 1 cuillère à soupe de tahini, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de cumin moulu, le jus d’½ citron et une pincée de sel dans un robot culinaire.
  • Pâté d’olives et œuf de caille grillé
    Concassez 200 g d’olives noires dénoyautées, 4 anchois au sel, le jus d’un ½ citron, une cuillère à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel.

Autres idées qui peuvent vous inspirer pour préparer des collations saines :

  • Pâté d’olives aux artichauts marinés
  • Épinards sautés aux raisins secs et pignons de pin
  • Fromage de chèvre à la poire et au thym
  • Fromage de chèvre aux noix et à la grenade
  • Fromage brie aux raisins noirs rôtis

2/4 Pâté de chou-fleur rôti au cumin et kéfir

Recette de Pâté de chou-fleur rôti au cumin et au kéfir

Le chou-fleur, légume récurrent en hiver, on ne peut pas seulement le manger cuit, bouilli ou bouilli pour en profiter. Il y a ce pâté délicieux et nutritif.

Ce apéritif sain à base de chou-fleur etC’est une combinaison de saveurs et d’ingrédients conçus pour être appréciés. Le pâté a une texture veloutée et un mélange d’épices qui le rend exquis. Servir avec un choix de crudités, cœurs de laitue, endives, carottes, radis ou tartiner sur des toasts aux graines.

Chou-fleur, écrasé et mélangé aux plantes carminatives comme le cumin et la coriandre, il est beaucoup plus facile à digérer, et le kéfir fournit également des bactéries intestinales bénéfiques.

Ingrédients

pour 4 personnes

  • 500 g de chou-fleur, coupé en bouquets
  • 1 ail, pelé
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • sel et poivre noir
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 75 ml de kéfir de chèvre

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

  1. Mettre le chou-fleur sur une plaque allant au four avec l’ail, arroser d’un peu d’huile d’olive, sel et poivre noir. Cuire environ 15 minutes ou jusqu’à tendreté. Laisser refroidir.
  2. Quand le chou-fleur est froid, mettre dans un robot culinaire avec l’ail, le jus de citron, la moitié des épices et le kéfir et mélanger jusqu’à consistance lisse (peut également être fait avec un mélangeur). Vérifiez la saveur et ajoutez un peu plus de citron, de sel ou de poivre selon le cas.
  3. Servir dans un bol avec un bon filet d’huile d’olive extra vierge. et saupoudrer du reste des épices. Accompagner de légumes coupés, graines grillées.

Remarque : Cela peut être fait quelques jours avant.

3/4 carpaccio de betterave

recette Carpaccio de betterave

La betterave, très riche en fer, potassium et magnésium, est idéale pour donner de la couleur à nos plats avec un houmous rose ou ce carpaccio qui rehausse son goût plein de personnalité.

Cet apéritif impressionnant mais facile est sain et plein de saveur. Et c’est que parfois vous n’avez pas besoin de beaucoup plus qu’une bonne huile d’olive extra vierge et un produit frais de bonne qualité pour savourer un plat délicieux. C’est toute une explosion de santé en bouche. L’un des apéritifs originaux avec lesquels vous surprendrez sans aucun doute.

Ingrédients

pour 4 personnes

  • 4 betteraves crues
  • 1 citron
  • 1 cuillère à café d’aneth séché
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • ½ cuillère à café de câpres, égouttées
  • Feuilles de roquette, de cresson ou de bébés épinards (pour servir)

Préparation:

  1. Épluchez les betteraves et coupez-les le plus finement possible avec une mandoline ou un éplucheur. Si vous n’avez pas de mandoline, faites bouillir les betteraves dans une casserole avec de l’eau pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites, égouttez et laissez refroidir; couper avec un couteau bien aiguisé en tranches aussi fines que possible.
  2. Entre-temps, râper le citron et mélanger avec le jus dans un bol. Ajouter l’huile d’olive, les câpres et une pincée de sel. Bien mélanger tous les ingrédients.
  3. Dans un bol, mélanger les tranches de betterave avec la vinaigrette et laisser macérer au moins une demi-heure (maximum 24 heures).
  4. Dresser sur une grande assiette ou un plat, vaporisez un jet d’huile ou de liquide de la purée restante. Garnir de roquette fraîche, de cresson ou de pousses d’épinards.

Remarque : Cela peut être fait la veille.

4/4 carrés de polenta au ragoût de champignons

Recette Carrés de polenta au ragoût de champignons

La polenta est une céréale sans gluten très intéressante pour créer des bases de petites pizzas comme ces petits carrés

Ce délicieux apéritif est facile à réaliser. et la meilleure chose est qu’il peut être préparé à l’avance, ne laissant qu’une touche de chaleur pour la fin au moment de servir. Cela en fait l’option parfaite lorsque nous voulons profiter d’apéritifs en compagnie.

La polenta n’est rien de plus que du maïs séché moulu, largement utilisé dans la cuisine italienne, et elle nous aide à maintenir la glycémie stable et est un baume apaisant pour le ventre, car il neutralise l’excès d’acide (idéal pour aider à digérer les repas copieux). La polenta biologique nous assure que le maïs n’est pas génétiquement modifié et est exempt de toxines.

Ingrédients

pour 24 cases

Pour la polenta :

  • 750 ml de lait ou de boisson végétale (j’utilise de la boisson aux amandes)
  • 120 g de polenta bio
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de levure alimentaire (ou de parmesan râpé)
  • 1 cuillère à café de romarin séché
  • 1 cuillère à café de sel

Pour le ragoût de champignons :

  • 600g de champignons (mélange de champignons blonds, shiitake et pleurotes)
  • ¼ oignon rouge, finement tranché
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes
  • Une pincée de sel et de poivre noir
  • persil ou thym frais

Préparation

Pour préparer la polenta :

  1. Tapisser une plaque à pâtisserie 30×23 cm avec du papier sulfurisé.
  2. Mettez une casserole avec du lait ou de la boisson végétale à chauffer à feu vif.
  3. Quand ça commence à bouillir ajouter la polenta sous forme de pluie (petit à petit) en remuant constamment.
  4. Assaisonner et ajouter le romarin.
  5. Baisser le feu à moyen-doux et cuire la polenta jusqu’à ce qu’elle soit épaissecontinuer à tourner, environ 10 minutes.
  6. Ajouter l’huile d’olive et la levure alimentaire ou Parmesan et mélanger.
  7. Transférer le mélange sur le plateau chemisé et avec une spatule légèrement humide, étalez la polenta uniformément sur tout le plateau.
  8. Laisser refroidir au moins 3 heures.

Remarque : Il peut être préparé deux jours à l’avance ; Il suffit de couvrir et de conserver au réfrigérateur.

Pour le ragoût de champignons :

  1. Couper les champignons en fines tranches.
  2. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle à feu moyen-vif et ajouter champignons et oignon feuilleté, assaisonner et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés, Environ 10 minutes.
  3. Ajouter le vinaigre balsamique et le bouillon et laisser réduire quelques minutes.

Remarque : Cela peut être fait la veille ; il suffit de conserver dans un bocal en verre et de réfrigérer.

Au moment de servir :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Couper la polenta en carrés et placez-les sur une plaque à pâtisserie plus grande en laissant un espace entre eux.
  3. Cuire environ 5-10 minutesjusqu’à ce qu’il soit doré.
  4. Entre-temps, faire chauffer le ragù quelques minutes dans une poêle.
  5. Sortir les carrés de polenta du four et déposer dessus une cuillerée de ragoût de champignons.
  6. Servir avec du persil haché ou du thym frais.

Des astuces pour plaquer et réussir ce Noël

Et maintenant, comme nous l’évoquions en début d’article, voici quelques petites astuces pour que vos apéritifs de Noël brillent plus que jamais et vous évitent quelques maux de tête :

  • Utiliser des ingrédients de qualité, et je veux dire des préparations de qualité

Noël peut être aussi beau que stressant, c’est pourquoi nous devons profiter de tout ce qui nous facilite la vie, tant que nous ne compromettons pas notre santé.

Il y a certains agrafes de garde-manger qu’il est toujours bon d’avoir sous la main pour les occasions qui surgissent par surprise ou lorsque nous sommes tellement occupés que nous n’avons pas le temps : des légumineuses cuites à quelque chose d’élaboré (houmous, pâté d’olive, pesto…) fait à la main par une firme que nous connaissons bien.

Il faut toujours regarder l’étiquette pour vérifier qu’il y a des ingrédients que l’on reconnaît, pas plus de cinq et pas d’ingrédients raffinés.

Servir les entrées dans assiettes et bols de différentes tailles et hauteursassiettes plates, bols moyens, bocaux en verre pour crudités.

Une jolie table en bois ou en marbre, jouez avec les hauteurs, utilisez des porte-gâteaux ou créez-en à l’aide d’une jolie tasse, d’un verre ou d’un verre posé à l’envers et d’une assiette dessus.

  • Mettez-vous dans la peau d’un directeur artistique et placez toutes ces assiettes et plateaux pour qu’ils brillent

Si nous montons une grande table avec différents trempettes, cruditéspain grillé aux graines, noix, entre autres, commencez par les plus gros pour qu’ils soient bien répartis, puis remplissez les espaces avec des choses plus petites, pain grillé en éventail, noix dans un coin de l’assiette et remplissez les lacunes avec des fruits frais et fleurs comestibles.

Si nous voulons répartir tous les plats sur une table, nous le ferions de la même manière : d’abord les grands puis combler les vides avec des bols plus petits.



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Carlota Price
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