Il fer Il est essentiel à la formation de l’hémoglobine, responsable de la distribution de l’oxygène dans tout l’organisme. En fait, nous avons en moyenne 4 grammes de ce minéral dans l’organisme, dont 65 pour cent sont actifs dans l’hémoglobine, bien qu’il soit nécessaire de stocker le reste lorsque l’organisme en a besoin.

Qu’est-ce que la ferritine ?

La ferritine est une protéine dans laquelle est stocké jusqu’à 30 % du fer de l’organisme.; le reste du fer se trouve dans la myoglobine et d’autres enzymes.

Ce sont quelques-uns des caractéristiques de la ferritine:

• Il a une coque extérieure en forme de sphèreapoferritine et contient de l’oxyde de ferrohydroxyde, la forme organique du fer dans le corps.
• Maintient le fer soluble, sous forme non toxique et disponible pour une utilisation par le corps. Lorsque les niveaux de fer dans le sang chutent, une partie du fer stocké est libérée sous forme de ferritine.
• Il se forme dans l’intestinen particulier à partir de fer non héminique présent dans les aliments d’origine végétale, comme les légumineuses et les noix. Le fer d’origine animale est incorporé à d’autres macromolécules.
• Distribué par de nombreux organes, comme la rate, la moelle osseuse, la muqueuse intestinale, le foie, les ganglions lymphatiques, les cellules du système immunitaire et le sang. Mais on le retrouve également dans presque toutes les cellules du corps.

De forme naturelle, le corps perd un milligramme de fer chaque jour par la perte de cellules cutanées et ciliées, et les femmes en période fertile deux fois plus, par le sang menstruel.

En cas de carence en fer, son absorption dans le duodénum augmente. Pour favoriser cette absorption, il est nécessaire de le reconstituer grâce à une alimentation équilibrée et de connaître sa biodisponibilité.

_{Dans cette vidéo, vous pouvez passer en revue les erreurs les plus courantes commises dans l’alimentation lorsqu’il s’agit de bien assimiler le fer :}

A quoi sert la ferritine ?

La fonction de la ferritine est stocker et réguler le fer dans le corps. La ferritine est nécessaire à la formation des globules rouges et répartition de l’oxygène. Il est essentiel à la respiration cellulaire, production d’énergie et favorise le activité du système immunitaire.

L’analyse sanguine du taux de ferritine est la marqueur le plus fiable de carence ou d’excès de fer et indique l’existence d’une inflammation.

Faible taux de ferritine : que se passe-t-il en cas de carence ?

Un faible niveau de ferritine indique déficience en ferla plus courante des carences nutritionnelles.

La diminution de la ferritine se traduit par une diminution des globules rouges qui fournissent de l’oxygène aux cellules.

Les symptômes les plus courants sont fatigue, fatigue, irritabilité, pâleur et rythme cardiaque rapide.

Il carence en ferritine C’est plus fréquent en cas d’anémie due à règles abondantes, grossesse ou allaitement. D’autres causes courantes sont : la malabsorption digestive, la maladie cœliaque, les carences alimentaires, l’anorexie et les processus tumoraux. Pendant l’enfance, l’adolescence et la vieillesse, des doses plus élevées sont nécessaires.

Dangers d’un taux élevé de ferritine

Un taux élevé de ferritine est dû à un surcharge en ferritine, ce qui indique un grand inflammation en raison de maladies du foie, de la polyarthrite rhumatoïde, de l’hyperthyroïdie, de la résistance à l’insuline et du syndrome métabolique.

Un taux élevé de ferritine génère des symptômes tels que fatigue, somnolence ou rétention d’eau.

Aliments pour augmenter la ferritine

Le fer non hémitique, celui des plantes, est transformé en ferritinebien qu’on le trouve également dans le lait maternel et le jaune d’œuf.

Un environnement acide, certaines vitamines et protéines favorisent l’absorption de ce fer non hémitique :

• Le vitamine Cen raison de son acidité, augmente sa biodisponibilité même en présence de facteurs inhibiteurs. Le bêta-carotènes et vitamine A Ils favorisent la biodisponibilité du fer des céréales. Ceux du groupe B, B9, B6 et B12sont impliqués dans la formation de l’hémoglobine.
• Ils le privilégient aliments riches en protéinescomme les légumineuses et les fruits à coque, la levure de bière et le germe de blé, favorisent son absorption.
• Aussi ils acides organiques comme le malique, l’agrumes et le tartrique provenant de nombreux fruits, ainsi que le mannitol et les aliments riches en cuivre, comme les algues.

Ainsi, il existe de nombreux aliments végétaux qui contribuent à générer de la ferritine :

• légumes verts: persil, épinards et brocoli.
• Les légumineuses: soja et ses dérivés, et tofu.
• Des noisettes: pistaches, noix de cajou, graines de citrouille et sésame.
• fruits secs: abricots secs et raisins secs.
• Algues, les céréales enrichies, chéri et quinoa.

D’un autre côté, le Les aliments et suppléments riches en calcium rivalisent avec le fer pour leur disponibilité et doivent être ingérés à différentes doses. Également des phytates, des oxalates et des saponines des fibres des grains entiers, des légumineuses et des légumes, ainsi que des tanins ou polyphénols du vin, du thé et du café.

Pour éviter ces éléments inhibiteurs, il faut prendre en compte : laver et faire tremper les grains et les graines réduit l’effet des antinutriments. Également cuire les légumineuses, rôtir les noix et écraser les graines.

La fermentation de la pâte à pain et l’acide lactique des conserves et des germes améliorent l’absorption.