Ferritine : C’est quoi, et que se passe-t-il lorsque votre taux de ferritine est élevé ou faible?

Ferritine : qu'est-ce que c'est et que se passe-t-il lorsque votre taux de ferritine est élevé ou faible

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Le fer Il est essentiel à la formation de l’hémoglobine qui distribue l’oxygène dans tout l’organisme.

En fait, nous avons en moyenne 4 grammes de fer dans l’organisme, dont 65 pour cent se trouve dans l ‘hémoglobine et la différence reste stockée au cas òu notre organisme en aurait besoin.

Qu’est-ce que la ferritine ?

La ferritine est une protéine dans laquelle est stocké jusqu’à 30 % du fer de l’organisme.

La quantité restante de fer se trouve dans la myoglobine et d’autres enzymes.

Voici quelques caractéristiques de la ferritine:

  • Elle maintient le fer soluble, sous forme non toxique et disponible pour être utilisé par le corps. Lorsque les niveaux de fer dans le sang chutent, une partie du fer stocké est libérée sous forme de ferritine.
  • Elle se forme dans l’intestin en particulier à partir de fer non héminique présent dans les aliments d’origine végétale, comme les légumineuses et les noix. Le fer d’origine animale est incorporé à d’autres macromolécules.
  • Elle est distribué par de nombreux organes, comme la rate, la moelle osseuse, la muqueuse intestinale, le foie, les ganglions lymphatiques, les cellules du système immunitaire et le sang. Mais on le retrouve également dans presque toutes les cellules du corps.

De manière naturelle, le corps perd un milligramme de fer chaque jour par la perte de cellules cutanées et ciliées, et les femmes en période fertile deux fois plus.

En cas de carence en fer, son absorption dans le duodénum augmente. Il est nécessaire de le reconstituer grâce à une alimentation équilibrée.

A quoi sert la ferritine ?

La fonction de la ferritine est de stocker et réguler le fer dans le corps.

La ferritine est nécessaire à la formation des globules rouges qui répartissent l’oxygène dans l ‘organisme.

La ferritine est essentielle à la respiration cellulaire, production d’énergie et favorise l´activité du système immunitaire.

L’analyse sanguine du taux de ferritine est le marqueur le plus fiable de carence ou d’excès de fer et indique aussi l’existence d’une inflammation.

Faible taux de ferritine : que se passe-t-il en cas de carence ?

Un faible niveau de ferritine indique déficience en fer qui est la plus courante des carences nutritionnelles.

La diminution de la ferritine se traduit par une diminution des globules rouges qui fournissent de l’oxygène aux cellules.

Les symptômes les plus courants sont fatigue, fatigue, irritabilité, pâleur et rythme cardiaque rapide.

La carence en ferritine est plus fréquente en cas d’anémie due aux règles abondantes, grossesse ou allaitement.

D’autres causes courantes sont : la mauvaise absorption digestive, la maladie cœliaque, les carences alimentaires, l’anorexie et les processus tumoraux.

Pendant l’enfance, l’adolescence et la vieillesse, le taux de ferritine sont généralement plus élevés.

Cependant, un taux trop élevé de ferritine pourrait indique que quelque chose ne va pas. 

En effet, une  surcharge en ferritine  indique l’existence d’une inflammation,  de maladies du foie, de la polyarthrite rhumatoïde, de l’hyperthyroïdie, de la résistance à l’insuline et du syndrome métabolique.

Un taux élevé de ferritine génère des symptômes tels que fatigue, somnolence ou rétention d’eau.

Quels sont les aliments qui augmentent la ferritine?

Le fer non hémitique, celui des plantes, est transformé en ferritine bien qu’on le trouve également dans le lait maternel et le jaune d’œuf.

Un milieu acide, certaines vitamines et protéines favorisent l’absorption de ce fer non hémitique :

  • La vitamine C en raison de son acidité, augmente sa biodisponibilité même en présence de facteurs inhibiteurs.
  • Les bêta-carotènes et vitamine A  favorisent la biodisponibilité du fer des céréales.
  • LEs vitamines du groupe B, B9, B6 et B12 sont impliquées dans la formation de l’hémoglobine.
  • Les aliments riches en protéines comme les légumineuses et les fruits à coque, la levure de bière et le germe de blé, favorisent son absorption.
  • Les acides organiques comme le malique, l’agrumes et le tartrique provenant de nombreux fruits.
  • Le manitol et les aliments riches en cuivre, comme les algues.

Ainsi, il existe de nombreux aliments végétaux qui contribuent à générer de la ferritine :

  • légumes verts: persil, épinards et brocoli.
  • Les légumineuses: soja et ses dérivés, et tofu.
  • Les noisettes: pistaches, noix de cajou, graines de citrouille et sésame.
  • fruits secs: abricots secs et raisins secs.
  • Algues, les céréales enrichies, chéri et quinoa.

D’un autre côté, le Les aliments et suppléments riches en calcium rivalisent avec le fer pour leur disponibilité et doivent être ingérés à différentes doses.

Également des phytates, des oxalates et des saponines des fibres des grains entiers, des légumineuses et des légumes, ainsi que des tanins ou polyphénols du vin, du thé et du café.

Pour éviter ces éléments inhibiteurs et réduire leur effet anti-nutriment:

il faut :

  1. laver et faire tremper les graines pendant un certain temps
  2. cuire les légumineuses
  3. rôtir les noix et écraser les graines
  4. La fermentation de la pâte à pain
  5.  L’acide lactique des conserves et des germes améliorent l’absorption.
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