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Comment faire des chips de légumes et de fruits à la maison

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Les chips de légumes gagnent en popularité comme alternative légère et nutritive aux frites. Au lieu de les acheter, vous pouvez facilement les préparer vous-même, ce qui permet d’économiser beaucoup de déchets d’emballage.

Vous pouvez les préparer avec des produits régionaux ou légumes de votre propre jardin et utilisez vos épices préférées.

Comment faire des chips de légumes maison

Vous n’aurez pas besoin de beaucoup d’ingrédients pour réaliser vos chips de légumes. Si vous souhaitez profiter du goût pur des légumes, vous pouvez renoncer complètement aux herbes et aux épices, car les arômes naturels des légumes sont concentrés pendant le processus de séchage.

Ingrédients (pour une portion de chips de légumes) :

  • 500 g de légumes de votre choix
  • 2-4 g de sel et une pincée de poivre
  • 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Épices et plantes aromatiques facultatives, par exemple curry, aneth, paprika, ail en poudre, curcuma, cumin, romarin, thym…

Élaboration:

  1. Nettoyez les légumes, épluchez-les si nécessaire et coupez-les en fines tranches (2-3 mm) à l’aide d’une mandoline ou d’un épluche-légumes. Si vous n’avez rien d’autre sous la main, vous pouvez également utiliser un couteau de cuisine très tranchant.
  2. Mettez les crudités dans un grand bol. Ajoutez l’huile végétale, les épices et les aromates et mélangez bien le tout. Pour intensifier la saveur, vous pouvez laisser les légumes mariner pendant une demi-heure.
  3. Séchez les tranches de légumes assaisonnées selon la méthode souhaitée.

Méthodes pour déshydrater les chips de légumes

Quelle que soit la méthode que vous utilisez, assurez-vous Assurez-vous que les tranches de légumes crus ne se chevauchent pas pendant le séchage. Et vérifiez régulièrement, surtout si le temps de séchage est long, si les pièces sont déjà sèches.

Chips de légumes du soleil

Un déshydrateur solaire élimine l’eau des légumes à basse température et sans consommer d’électricité. C’est un plaisir de préparer des chips en été, lorsque de nombreux types de légumes sont de saison.

Si vous n’avez pas de déshydrateur solaire, vous pouvez également sécher des chips de légumes les étaler au soleil sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cela prendra plus de temps qu’avec un four solaire, mais qui est pressé ?

Chips de légumes au déshydrateur électrique

Vous pouvez aussi sécher de plus grandes quantités de chips de légumes plus efficace que dans un four classique dans un déshydrateur électrique.

En plus des chips de légumes, fruits, plantes aromatiques et médicinales, champignons et similaires peuvent également être séchés à des températures inférieures à cent degrés.

Pour réaliser soi-même des chips de légumes, il est conseillé de choisir une température comprise entre 55 et 65°C. Cela prend plusieurs heures.

Chips de légumes au four

Si vous n’avez pas de déshydrateur solaire ou électrique, vous pouvez utiliser le four ordinaire pour faire des chips de légumes.

Une température de 100 à 150°C Un temps de cuisson de 30 à 90 minutes suffit généralement pour dessécher les tranches de légumes.

Le risque du four est que les frites brûlent. D’un autre côté, en cas de températures plus élevées, la plupart de la vitamine C et d’autres nutriments sont perdus.

Il est conseillé utiliser les températures les plus basses possibles pour les légumes délicats et très liquide, comme la courgette.

Les variétés fermes comme les carottes ou les patates douces peuvent supporter un peu plus de chaleur sans brûler. Si le temps de cuisson est plus long, il est conseillé de retourner les chips de légumes.

Si vous préparez différents types de légumes en même temps, Il peut arriver que certains légumes soient déjà croustillants, tandis que d’autres nécessitent un peu plus de temps. Dans ce cas, vous retirez les chips de légumes déjà séchées et remplissez les espaces vides avec davantage.

Pour que l’humidité puisse s’échapper pendant le processus de séchage, Il est important d’ouvrir la porte du four de temps en temps ou empêchez le four de se fermer complètement en insérant une cuillère en bois.

Légumes adaptés à la confection de chips de légumes

Les types de légumes suivants sont particulièrement adapté à la fabrication de chips :

  • Carotte
  • Panais
  • racine de persil
  • Betterave
  • Patate douce

Mais ça vaut aussi la peine d’essayer aubergine, citrouille, radiset les courgettes.

légumes à feuilles (chou, chou frisé et chou frisé) peuvent également être transformés en une délicieuse collation.

Ceux qui préfèrent le sucré peuvent simplement transformer une partie de la récolte de pommes dans chips de pomme croustillantes.

Les chips de légumes sont meilleures consommez-les immédiatement ou conservez-les dans un contenant hermétique. S’ils ont ramolli pendant le stockage, ils peuvent être à nouveau croustillants en les plaçant au déshydrateur ou au four pendant quelques minutes.

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