Le café est l’une des boissons chaudes les plus appréciées dans le monde. Pour beaucoup, la tasse quotidienne au petit-déjeuner et après le déjeuner vient naturellement.. Le café n’est pas seulement une boisson quotidienne, mais aussi un délice.
Cependant, Le plaisir est rapidement gâché si le café n’est pas préparé correctement. Il a alors un goût trop amer, trop liquide ou même brûlé. Cela est dû à plusieurs erreurs qui se produisent souvent lors de la préparation du café. Dans cet article, nous allons vous montrer quelles erreurs sont les plus courantes et comment les éviter.
1. conserver correctement le café
Vous devez toujours conserver le café dans un endroit sombre, frais et sec afin qu’il ne perde pas sa saveur et sa qualité. La chaleur, l’humidité et l’oxygène l’endommagent. Il est préférable de laisser le café dans son récipient d’origine, de le fermer hermétiquement et de le conserver également dans un récipient hermétique.
Le café ne doit pas être conservé au réfrigérateur, surtout si l’air peut pénétrer dans le récipient, car il l’absorbe. rapidement les odeurs des autres aliments et change ainsi de saveur.
Même bien conservé, le café perd son arôme avec le temps. Donc, Achetez uniquement la quantité dont vous avez besoin et utilisez-la dans un délai de six à huit semaines.
2. Choisissez la variété de café que vous aimez
Si vous n’aimez pas votre café, ce n’est peut-être pas à cause de la machine, mais à cause du type. L’une des variétés les plus appréciées est l’Arabica, pour sa saveur douce. En revanche, le Robusta est plus amer et contient également plus de caféine.
3. adapter la torréfaction à la préparation
Le degré de torréfaction doit être lié à la méthode de préparation. Selon Si vous préparez votre café avec une machine à filtre, une machine à expresso ou une presse française, différents degrés de torréfaction du café sont recommandés.
- Pour le café filtre, Ils doivent utiliser des haricots à torréfaction moyenne ou légère.
- pour l’express une torréfaction foncée est recommandée.
En cas de doute, Demandez conseil à un revendeur spécialisé ou jetez un œil à l’emballage du café. Vous y trouverez souvent des informations complémentaires.
4. Choisissez du café bio
Lorsque vous achetez du café, vous devez non seulement faire attention au type de grains et au degré de torréfaction, mais également prendre en compte les conditions de production. Le café conventionnel peut être contaminé par des pesticides.
Cette pollution est doublement problématique :
- Les pesticides chimiques de synthèse qui se propagent sur de vastes zones, ils nuisent à l’environnement.
- Café contaminé par des pesticides Cela peut également avoir un effet négatif sur votre propre santé.
Il est donc préférable d’acheter du café biologique, car les pesticides chimiques de synthèse sont interdits en agriculture biologique.
5. Achetez-le en grains, pas moulu
Vous pouvez obtenir du café moulu ou sous forme de grains entiers. De nombreux amateurs de café ne jurent que par les grains et aiment moudre leur café juste avant de l’infuser, car il a une saveur plus intense et agréable que le café moulu.
Moudre un paquet entier de grains de café à l’avance peut être plus pratique, mais cela n’a pas de sens, Le café moulu perd son arôme plus rapidement que les grains de café entiers. Par conséquent, broyez uniquement la quantité que vous utiliserez à chaque fois.
6. degré de mouture correct
Lorsque vous moudez votre café à la maison, il est non seulement important de le faire avant de l’infuser, mais vous devez également prendre en compte la bonne taille de mouture. Si le café est moulu trop finement, le café libère trop de substances amères dans l’eau, ce qui donne un goût désagréablement amer.
D’autre part, Un café moulu trop grossièrement ne libère pas suffisamment d’arômes dans l’eau et donne un café plutôt aqueux. et avec peu de saveur. Voici les recommandations :
- Grains de café moulus moyennement fins pour machine à café filtre.
- Grains finement moulus pour le café filtre.
- Mouture plus grossière pour la cafetière française.
- Mouture un peu plus fine pour la machine à expresso que pour le café filtre.
7. utilisez le bon montant
Le café devient souvent trop fort ou trop faible parce que trop ou pas assez de poudre est utilisée. Pour une saveur agréable, vous pouvez utiliser la règle empirique suivante :
- Pour chaque tasse de café (125 à 150 millilitres), vous avez besoin d’une grosse cuillère à café de café moulu.
8. avec de l’eau pas trop chaude
Vous devez éviter l’erreur de trop chauffer l’eau, surtout si vous préparez votre café avec une presse française ou si vous préparez du café turc. Faire bouillir de l’eau chaude affaiblit l’arôme du café et libère des substances plus amères.
Il est préférable d’utiliser de l’eau dont la température est inférieure à 100ºC pour ce type de préparation. 90-95 ºC sont idéales. Si vous ne disposez pas d’un moyen de mesurer la température de l’eau avec précision, laissez-la simplement refroidir légèrement après l’avoir bouillie avant de l’utiliser pour préparer du café.
9. utilisez de l’eau douce
Ce que beaucoup de gens ne prennent pas en compte, c’est que Ce n’est pas seulement la poudre de café qui contribue à la saveur d’une tasse de café, mais aussi la qualité de l’eau.
Assurez-vous d’utiliser de l’eau fraîche et pure pour préparer votre café et portez une attention particulière à la teneur en calcium et en magnésium. S’il est particulièrement élevé, on parle d’eau dure, qui a un effet défavorable sur le goût du café et peut également calcifier la cafetière. L’osmose ou l’eau distillée sont également déconseillées.
