Nous commettons souvent des erreurs en achetant des salades préparées ou en les mangeant au restaurant, car les vinaigrettes qu’elles contiennent ne doivent pas nécessairement être végétaliennes, sauf si cela est clairement spécifié. Nous vous présentons cinq recettes faciles et rapides à préparer pour que votre salade soit vraiment végétalienne.

5 recettes de vinaigrette végétalienne

1. Vinaigrette végétalienne au tahini et au citron vert

Les garnitures au tahini, pâte de sésame, sont crémeuses et délicieuses. Ils ont une saveur légèrement sucrée avec une pointe d’amertume, parfaitement équilibrée par la saveur fruitée du citron vert.

Mélangez les ingrédients suivants, qui suffiront pour deux ou trois portions de salade. Placez-les dans un pot à vis et secouez vigoureusement.

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe de tahin
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert ou de citron
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame ou autre huile végétale pressée à froid
• 1 cuillère à soupe de sirop de pomme ou autre alternative au sucre liquide
• ½ cuillère à café de cumin
• Sel et poivre au goût

Une gousse d’ail fraîchement pressée ou un peu de menthe hachée ajoutera une saveur supplémentaire à la vinaigrette, ce qui Il s’associe bien avec toutes les salades feuillues et même avec du couscous ou du taboulé..

2. Vinaigrette au sirop d’érable et à la moutarde

Cette vinaigrette s’accorde parfaitement avec une salade légère de roquette. Avec quelques tomates séchées au soleil à la place du parmesan, la salade obtient une saveur umami tout aussi intense. Cette vinaigrette peut également être réalisée dans un pot à vis.

Ingrédients:

• 2 cuillères à café de moutarde (forte ou moyennement piquante)
• 1 cuillère à café de sirop d’érable
• ½ gousse d’ail (facultatif)
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Élaboration:

1. Si vous utilisez de l’ail, épluchez les gousses et coupez-les ou pressez-les en très petits morceaux.
2. Mettez tous les ingrédients dans le pot.
3. Fermez le pot et agitez vigoureusement.

Si vous en préparez une plus grande quantité, vous pouvez en utiliser immédiatement pour la salade et conserver le reste dans le pot au réfrigérateur. La vinaigrette peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à une semaine.

3. Vinaigrette aux herbes classique

Utilisez les ingrédients suivants pour deux ou trois portions de salade et mélangez-les bien dans un pot à vis :

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe de mélange d’herbes séchées ou une poignée d’herbes fraîches finement hachées
• 2-3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ou autre vinaigre fruité
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• 1 à 2 cuillères à café d’édulcorant liquide de votre choix

La vinaigrette aux herbes classique Se marie bien avec toutes les salades courantes, ainsi qu’avec des ingrédients de salade inhabituels.

4. S’habiller Mille Îles

Connue comme la sauce secrète pour burger d’une grande chaîne de restaurants américaine, une vinaigrette fraîche des Mille-Îles également Il s’accorde parfaitement avec les salades croquantes. Pour deux ou trois portions de cette vinaigrette végétalienne, vous aurez besoin de :

Ingrédients:

• ½ poivron rouge
• 1 petit oignon
• 2-3 petits cornichons
• 100 g de tofunese
• 100 g de yaourt au soja
• 3 cuillères à soupe de sauce tomate non sucrée
• 2-3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
• Jusqu’à 1 cuillère à café de poudre de chili ou de poivre de Cayenne (selon le degré de piquant souhaité)
• 1 pincée de kala namak (sel noir de l’Himalaya), pour donner une légère saveur d’œuf
• Sel et poivre (facultatif)

Élaboration:

1. Hachez finement le poivron, l’oignon et les cornichons.
2. Mélangez la mayonnaise, le yaourt, le ketchup et le vinaigre avec les épices.
3. Ajoutez les légumes finement hachés. Assaisonnez éventuellement avec du sel et du poivre.

Vinaigrette des Mille-Îles Il convient particulièrement comme sauce pour des salades consistantes avec, par exemple, du radicchio, de la laitue iceberg ou du chou blanc.

5. Sauce César végétalienne

Une sauce César végétalienne n’est en rien inférieure à la variante originale au parmesan et aux anchois, qui peut être parfaitement remplacée par des flocons de levure et des câpres. Il s’accorde particulièrement bien avec la laitue romaine, les croûtons (faits maison) et les pois chiches (rôtis).

Ingrédients:

• 4 cuillères à soupe de tofunesa (ou mélangez 2 de tofunesa et 2 de yaourt de soja)
• 1 cuillère à soupe de câpres
• 2 cuillères à café de flocons de levure désamérisée
• 1-2 gousses d’ail
• 2 cuillères à café de moutarde
• 30 ml de jus d’un demi citron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Si vous n’avez pas de câpres à la maison ou si vous ne les aimez pas, Vous pouvez les remplacer par une pincée de vinaigre (de vin), du sel et des flocons de nori.

Élaboration:

1. Épluchez et hachez l’ail.
2. Mettez tous les ingrédients dans un robot et réduisez-les en purée jusqu’à obtenir une vinaigrette fine.
3. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Vinaigrette César végétalienne peut être servi sur une grande variété de compositions de salades. Il s’accorde bien avec la laitue verte, les pois chiches, le tofu, les tomates, les oignons et les concombres, mais aussi avec les falafels, les betteraves ou le chou frisé cuit à la vapeur.

Variante : la tofunaise peut être remplacée par une crème de cajou (faire tremper 100 g de noix de cajou dans 100 ml d’eau pendant 4 à 6 heures puis les passer au robot).