Sushi zen au chou-fleur et curcuma

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Cette recette de sushi végétalien vous surprendra par sa saveur et sa texture. Comme les autres sushis végétaliens, il ne contient pas de poisson, mais il en diffère également par le fait que Il est fabriqué uniquement avec des matières premièresplein de nutriments et de vitalité.

Ce sont des makis de chou-fleur et curcuma dans lesquels, en plus d’atteindre l’équilibre des saveurs typique de la cuisine japonaise, éviter d’utiliser du riz cuitqui est remplacé par d’autres ingrédients crus végétaux qui apportent des textures et des sensations similaires, mais aussi beaucoup plus de nutriments.

Recette de makis au chou-fleur (sushi végétalien cru)

Dans cette recette de sushi végétalien cru, plus précisément le riz est remplacé par du chou-fleur et des noix de cajou (à la place des noix de cajou, on peut aussi utiliser des pignons de pin), et ils sont simplement broyés pour obtenir un « faux riz ». Le chou-fleur dans la cuisine végétalienne crue est un ingrédient très polyvalent qui offre de nombreuses possibilités, parmi lesquelles remplacer le riz.

Avec champignons shiitake, pousses, avocat et épices et autres vinaigrettes saines Nous complétons une garniture qui donne aux makis une saveur exquise.

On obtient ainsi quelques des makis délicieux, légers et entièrement végétaux et sans avoir à cuire de riz !

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 feuilles d’algues nori
  • 300 g de chou-fleur
  • 150 g de noix de cajou (ou pignons de pin)
  • 1 cuillère à soupe de poudre de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 avocat
  • 1 poignée de pousses
  • 4 feuilles d’épinards
  • 2 shiitakes
  • 1 poivron rouge
  • 1 cuillère à soupe de poudre de wasabi

Pour la sauce:

  • 60 ml de tamari
  • 1 morceau de gingembre finement râpé
  • Le jus d’un demi citron

Préparation:

  1. Préparez la pâte qui remplacera le riz en hachant le chou-fleur et les noix de cajou ou les pignons de pin. Assaisonnez cette pâte avec du curcuma, du sirop d’agave et du vinaigre.
  2. Ouvrez l’avocat, épluchez-le et coupez-le en quartiers. Hachez très finement les épinards et coupez le poivron et les shiitakes en julienne.
  3. Placez une feuille d’algue nori sur un tapis à sushi. Vous pouvez également utiliser un chiffon ou un film.
  4. Étalez le « riz » de chou-fleur et de noix sur la feuille, en laissant un bord étroit libre des deux côtés et du bas, et un bord légèrement plus large en haut.
  5. Sur le faux riz, formant une ligne, un quart d’avocat coupé en deux, les pousses, les épinards, le poivron et les champignons shiitake.
  6. Roulez-le pour obtenir un rouleau très ferme et très compact.
  7. Coupez le tube en huit morceaux et répétez le processus avec le reste des feuilles.

Vous pouvez préparer une vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients de la sauce et la servir en accompagnement.

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Abdelkarim Nasseh
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Salma Chad
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Youssef Seffar
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Rana Mroue
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Carlota Price
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