Cette sauce, élaborée selon des techniques d’alimentation crue, est idéale pour accompagner vos burgers de légumesmais vous pouvez également l’utiliser dans vos salades, plats de riz ou de pâtes.
La clé est dans activer une partie des graines de moutarde avec un trempage préalable de 8 heures pour les adoucir, activer leurs enzymes et rendre leurs nutriments plus disponibles.
moutarde crue
Ingrédients pour 125 ml
- 3 cuillères à soupe de graines de moutarde jaune en grains, trempées pendant 8 heures et lavées
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde brune, trempées pendant 8 heures et lavées
- 1 grosse gousse d’ail, pelée et écrasée
- ⅓ tasse de vinaigre de cidre de pomme avec la « mère » ou vinaigre umeboshi
- 1 cuillère à soupe de raisins secs de Malaga
- 1 cuillère à café de sel marin
Préparation (5 minutes + 8 heures de trempage)
- Réservez la moitié des graines de moutarde.
- Dans un petit mixeur, battez le reste des ingrédients jusqu’à obtenir un mélange très fin.
- Transférez le mélange dans un petit bol, ajoutez le reste des graines de moutarde et remuez bien avec une cuillère en bois pour qu’elles soient intégrées.
Vous avez déjà votre liste moutarde crue.
Vous pouvez l’utiliser pour accompagner n’importe quel burger végétalien, mais je vous recommande de l’essayer avec le Red Burger “Pura Sangre”.
