Recettes insolites aux fraises, sucrées et salées

Recettes insolites aux fraises, sucrées et salées

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Les fraises sont probablement le fruit printanier le plus populaire et l’un des plus faciles à cultiver dans les jardins et les balcons. Si vous avez quelques plantes, plusieurs peuvent mûrir en même temps et vous en bénéficierez de quelques-unes. des recettes originales pour en profiter au maximum. Cela vous permettra également de profiter des offres du marché (si possible, choisissez des fraises biologiques).

Recettes avec des fraises non conventionnelles

Sauce épicée aux fraises

Vous pouvez facilement préparer une sauce sucrée et épicée avec des fraises. Elle est délicieuse comme sauce grill avec du seitan végétalien ou des filets de soja texturés, comme trempette pour les nachos ou pour accompagner des légumes rôtis.

Ingrédients (pour 550 g de coulis de fraises) :

  • 500 g de fraises fraîches
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 3-4 cuillères à soupe de cassonade, une alternative au sucre ou au miel
  • 2 échalotes ou petits oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cm de bulbe de gingembre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 30 ml d’eau
  • Sel
  • Poivre

Selon votre goût, vous pouvez ajouter d’autres épices et aromates frais comme la coriandre ou le basilic.

Élaboration:

  1. Épluchez les échalotes et l’ail et coupez-les en fins cubes avec le gingembre.
  2. Faites revenir les cubes avec le concentré de tomates et l’huile d’olive dans une poêle pendant une à deux minutes.
  3. Ajoutez le vinaigre, le sucre, l’eau et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.
  4. Pendant ce temps, lavez et nettoyez les fraises et coupez-les en cubes. Ajoutez-les ensuite dans la poêle, laissez cuire encore cinq ou dix minutes et assaisonnez de sel et de poivre.
  5. Versez immédiatement la sauce finie dans des bocaux stérilisés pendant qu’elle est chaude et fermez les couvercles.

La sauce à la fraise peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à quatre semaines.

Coquilles fourrées aux fraises

Coquilles maison fourrées aux fraises est un moyen facile d’épuiser votre récolte de fraises. ELles sont cuites dans un bocal en verre puis scellés immédiatement au chaud si vous souhaitez les conserver pendant des semaines. Ces coquilles constituent une merveilleuse collation à emporter à une réunion ou à se faire plaisir.

Ingrédients (pour 8 à 10 petits pains à la levure en bocal) :

  • 600 g de farine complète ou d’épeautre
  • 350 ml de lait (végétal) à température ambiante
  • 70 ml d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de sucre ou une alternative au sucre similaire
  • ½ cube de levure fraîche ou 1 paquet de levure sèche (7 g)
  • 170 g de purée de fraises (voir ci-dessous),
  • 1 pincée de sel
  • 8 à 10 bocaux en verre avec couvercles à vis

Ingrédients (pour la purée de fraises fraîches) :

  • 150 g de fraises fraîches
  • 1 à 2 cuillères à soupe de mélasse de pomme ou autre édulcorant liquide (selon la douceur des fraises et vos préférences personnelles)
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • ½ cuillère à soupe de fécule de maïs

Élaboration:

  1. Dissoudre la levure dans le lait (végétal) à température ambiante et ajouter le mélange à la farine, le sucre et le sel dans un grand bol à mélanger. Si vous utilisez de la levure sèche, mélangez-la au préalable avec les autres ingrédients secs. Ajouter l’huile et pétrir le tout jusqu’à obtenir une pâte molle. Formez une boule.
  2. Couvrez la boule de pâte et laissez-la lever dans un endroit tiède pendant environ 1 heure jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  3. Pendant ce temps, mettez tous les ingrédients de la purée de fraises dans un grand bol et mixez jusqu’à consistance lisse avec un mixeur plongeant.
  4. Préparez les bocaux pour la garniture en badigeonnant l’intérieur d’un peu d’huile et en les saupoudrant de farine.
  5. Pétrissez à nouveau brièvement la pâte levée, puis étalez-la uniformément sur un plan de travail fariné, de la taille d’un rectangle de 12 x 18 pouces. Tartiner de purée de fraises ou de confiture.
  6. Coupez le rectangle de pâte en bandes en travers avec le côté pointu d’un couteau pour ne pas rayer le plan de travail.
  7. Roulez chaque bande pour former une coquille.
  8. Placez chaque conque roulée à la verticale (avec le sommet pointant vers le haut) dans un bocal. Cuire les bocaux remplis dans un four préchauffé à 195°C haut/bas (175°C convection) pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  9. Si vous ne pouvez pas résister à la délicieuse odeur des conques fraîchement cuites, il est préférable de les retirer soigneusement directement du pot et de les manger pendant qu’elles sont encore chaudes.

Fraises vertes marinées

Lorsque les fraises mûres sont bouillies, elles deviennent très molles. Les fraises vertes conservent cependant leur consistance ferme et ils ont un goût agréablement amer.

De cette manière, les fraises récoltées trop tôt peuvent également être utilisées, ainsi que celles qui n’ont pas fini de mûrir à la fin de la saison des fraises.

Ingrédients:

  • 500 g de fraises vertes
  • 500 ml de vinaigre de cidre de pomme
  • 250 ml d’eau
  • 2 cuillères à soupe de miel, une alternative au miel ou au sucre
  • 1 cuillère à café de grains de poivre
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de piment (facultatif)
  • pots à vis stérilisés

Élaboration:

  1. Nettoyez, lavez, séchez les fraises et disposez-les en couches dans les verres en appuyant légèrement et en laissant un centimètre jusqu’au bord.
  2. Placez les grains de poivre, les graines de moutarde et le piment sur les fraises.
  3. Faites chauffer l’eau, le vinaigre de cidre, le sel et le miel dans une petite casserole et portez à ébullition.
  4. Versez le liquide sur les fraises jusqu’à ce qu’elles soient complètement recouvertes. Fermez immédiatement les bocaux hermétiquement et agitez doucement.
  5. Une fois les pots refroidis, ils sont conservés au réfrigérateur.
  6. Vous pouvez faire bouillir les bocaux au préalable et ainsi prolonger la durée de vie de ce cornichon jusqu’à un an.

Salade d’asperges et fraises

Une salade d’asperges aux fraises est une façon variée de combinez les populaires fruits du printemps avec des asperges vertes en bonne santé.

Ingrédients pour 4 personnes) :

  • 500 g d’asperges vertes
  • 100 g de feuilles vertes (roquette, mâche, pousses d’épinards ou similaire)
  • 100g de fraises
  • 50 g de parmesan râpé ou de parmesan aux amandes
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Jus d’1/2 citron
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de miel ou un substitut végétalien
  • Sel et poivre

Élaboration:

  1. Retirez les extrémités ligneuses des tiges d’asperges et coupez les tiges en bouchées. Si vous utilisez des asperges blanches, épluchez-les, faites-les cuire al dente et coupez-les en morceaux.
  2. Mélangez au fouet le jus de citron, l’huile végétale, la moutarde, le miel, le sel et le poivre. Faites mariner les asperges dans ce mélange.
  3. Coupez les fraises en petits morceaux et ajoutez-les aux asperges avec la laitue propre et le fromage.
  4. Mélangez brièvement et laissez reposer au moins 30 minutes avant de servir.

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Abdelkarim Nasseh
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Carlota Price
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