Quand le froid arrive, il n’y a aucun moyendes légumineuses pour préparer des plats réconfortants et nutritifs qui renforcent le corps. En les cuisant en même temps avec d’autres ingrédients, nous pouvons préparer ragoûts et ragoûts pleins de légumes de saison comme ceux de nos grands-mères, ou réaliser des plats exotiques qui surprendront.
Comment cuisiner les légumineuses et les rendre parfaites
- Pour les rendre plus digestes, il est conseillé de les tremper au moins 12 heures et de bien les laver avant la cuisson. Aussi Lors de la cuisson, ajoutez un petit morceau d’algue kombu et des épices carminatives comme le cumin, le laurier, le gingembre, la cannelle ou le fenouil. Le sel est ajouté en dernier.
- Si nous utilisons des légumineuses déjà cuites, Il est préférable de les mettre dans la marmite avec les autres ingrédients. pour qu’ils s’imprègnent des saveurs.
- Pour une saveur intense, nous aurons besoin d’un bon sauté. Les épices et autres assaisonnements sont la clé. On peut utiliser des classiques comme le paprika, le laurier, le romarin ou le safran, ou oser avec un peu de pesto, de tamari, de sauce harissa marocaine, de curry, de gingembre, de moutarde, de lait de coco ou encore de tahini.
- Comment les servir. On peut servir nos ragoûts avec leur bouillon en plat à cuillère, ou les légumineuses avec les légumes et protéines végétales d’un côté, et le bouillon de l’autre, avec quelques nouilles ou un peu de riz ou d’autres céréales.
Comment combiner les légumineuses
Pour créer des ragoûts plus complets, nous pouvons inclure des céréales complètes comme le riz, le quinoa, le millet ou le sarrasin, en les incorporant aux légumineuses et aux légumes dans la marmite ou en les cuisant séparément et en les ajoutant avant de servir.
- Légumes al dente. Vous pouvez ajouter quelques légumes en fin de cuisson.
- Toucher croustillant. Au moment de servir, ajoutez une poignée de noix grillées ou un peu de Gomasio ou de Dukkah.
- Champignons. Ils apportent de la texture et une délicieuse saveur umami.
- Fraîcheur.Terminez le ragoût avec des herbes et un filet de jus de citron ou de gingembre.
- Choucroute. Mettez 1 cuillère à soupe dans chaque assiette pour un contraste acidulé.
- Autres ingrédients végétaux. On peut également ajouter du tofu, du seitan, du tempeh ou des saucisses végétales. Ils sont hachés et incorporés au reste des ingrédients, ou ils sont sautés et rôtis au four avec des épices comme l’ail, le paprika et la sauce soja et ajoutés à la fin.
Recettes avec des légumineuses rapides et saines
Si vous avez envie de déguster un bon ragoût ou un bon ragoût, prenez note de ceux-ci recettes avec des légumineuses Ils sont délicieux et faciles à préparer
