Le chou, un chou blanc riche en nutriments bénéfiques et en antioxydants, Il peut être préparé de différentes manières. En Europe centrale, il est fermenté puis cuit et servi en accompagnement de plats copieux. Ailleurs, les préparations crues sont préférées.

Comment couper correctement le chou

Vous pouvez reconnaître un chou frais et de haute qualité au fait qu’il est bien emballé et fermé, sans taches sombres. Les feuilles fraîches doivent grincer lorsqu’elles sont frottées les unes contre les autres. Une fois le chou choisi, nous aurons entre les mains une boule grosse et difficile à manipuler. Pour l’utiliser dans des recettes, il est nécessaire de le couper en petits morceaux.

1. Retirez la couche externe de feuilles du chou. Tant que le chou est propre en dessous, vous n’avez pas besoin de le laver.
2. couper le chou en quatre parties.
3. Retirez le centre en le coupant en quartiers en forme de coin.
4. Selon la recette, coupez le chou en fines lanières ou râpez-le avec une râpe ou un robot culinaire.

Les deux types de base de préparation du chou sont le bouilli et le blanchiment et tous deux sont très similaires. La particularité du blanchiment est que vous faites cuire le chou pendant très peu de temps, juste assez pour le rendre al dente. Il peut également être frit ou consommé cru.

1. Faire bouillir le chou

Le chou ne doit être cuit que brièvement, plus vous coupez le chou petit, moins il aura besoin de temps pour ramollir. Si vous l’avez coupé en fines lanières ou en tranches, il suffit de le cuire cinq minutes dans de l’eau légèrement salée.

2. Blanchissez-le

Le chou est blanchi, c’est-à-dire cuit brièvement, puis continuez avec d’autres préparations, par exemple, des rouleaux de chou.

Pour le blanchir, placez-le dans de l’eau bouillante salée pendant deux minutes. Ensuite, laissez-le bien égoutter.

Les rouleaux de chou classiques sont remplis de viande hachée. Cependant, vous pouvez également préparer des rouleaux de chou végétariens ou végétaliens. avec une garniture texturée au soja ou au riz et aux légumes, par exemple.

Faire les rouleaux et ensuite faites-les frire ou faites-les cuire à feu doux, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés de tous les côtés.

3. Faire frire le chou

Si vous ne souhaitez pas cuisiner uniquement du chou, vous pouvez également le faire frire à la poêle pour obtenir un arôme fin de torréfaction.

Pour cela, il suffit de couper le chou en fines lanières. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites revenir les lanières de chou. Assurez-vous que la poêle ne devienne pas trop chaude et remuez continuellement le chou pour qu’il dore uniformément de tous les côtés.

selon votre goût, vous pouvez faire revenir le chou avec l’oignon, l’ail et les épices piquantes, comme le piment, le paprika et le poivre.

Il y a des gens qui digèrent mal le chou ; Dans ces cas, il est recommandé préparez-le avec des épices digestives comme le carvi, les graines de fenouil ou l’anis.

4. Préparez du chou cru en salade

Le chou contient de la vitamine C, mais celle-ci se perd si on le cuisine, mais il peut être consommé cru et profiter de tous ses nutriments. Pour le consommer cru :

• Coupez le chou en fines lanières ou passez-le dans une râpe ou un robot
• Mélangez les lanières avec les autres ingrédients de la salade. Il s’accorde particulièrement bien avec les pommes, les carottes, les poivrons ou le céleri.
• Les lanières deviennent très tendres si vous les saupoudrez de sel et que vous les pétrissez bien dans un grand bol. Pressez ensuite bien le chou.

La recette du chou bien connu est Salade De Chou, très apprécié des Américains. Pour le réaliser, il suffit de mélanger les lanières de chou, la carotte râpée, l’oignon doux, la moutarde, le vinaigre, le poivre noir et la mayonnaise maison. Laissez-le au réfrigérateur pendant deux heures avant de le consommer.

5. Chou fermenté (choucroute)

Le chou fermenté est la choucroute ou choucroute omniprésente dans la cuisine d’Europe centrale. Bien que la choucroute soit facile à trouver dans les supermarchés en Espagne, ce sont des produits qui ont été pasteurisés après fermentation, ils sont donc dépourvus des bactéries vivantes qui font de la vraie choucroute un probiotique exceptionnel. La bonne nouvelle est qu’il est facile de le préparer à la maison.

Ingrédients:

• 1 kilo de chou
• 10 g de gros sel
• Épices au goût

Élaboration:

1. Lavez les bocaux dans lesquels vous allez faire fermenter le chou dans l’eau bouillante pendant quelques minutes.
2. Coupez le chou comme expliqué au début de cet article puis en lanières les plus fines possibles. Après cela, mettez-le dans un grand bol et ajoutez du sel et des épices facultatives au chou.
3. Pour retirer l’eau du chou, mettez-le dans un grand bol, ajoutez le gros sel et pétrissez-le pendant 5 à 6 minutes (désinfectez-vous d’abord les mains). Laissez-le ensuite reposer pendant 6 heures.
4. À l’aide d’une cuillère en bois, pressez fermement le chou dans les bocaux et remplissez-les jusqu’à environ 2 cm sous le bord. Couvrez ensuite entièrement le chou avec le jus laissé dans le bol. Vous pouvez ajouter un peu d’eau bouillie et refroidie (sans chlore) si nécessaire. Nettoyez le bord et l’extérieur du pot avec un chiffon et couvrez-les ou couvrez-les avec des chiffons en coton propres, fixés avec des élastiques.
5. Placez les bocaux sur un plateau, enveloppez-les avec une serviette et laissez-les dans un endroit frais (18-20ºC) et sec. Après une semaine, vous remarquerez que des bulles commencent à monter, ce qui indique que le processus de fermentation est en cours. Laissez fermenter au minimum deux semaines, de préférence quatre (la saveur sera plus intense). Ensuite, vous pouvez le transférer sans serrer dans d’autres conteneurs pour le conserver dans un endroit frais et sombre.