Recette facile de cookies de Noël : 3 idées pour éblouir

Recette facile de cookies de Noël : 3 idées pour éblouir

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Comme d’habitude, si vous êtes végétalien, vous ne voulez pas manquer l’odeur des biscuits de Noël fraîchement sortis du four. Tu n’as pas à le faire. Vous pouvez préparer de délicieux biscuits de Noël sans lait, œuf et beurre.

Des rumeurs circulent encore selon lesquelles la pâtisserie végétalienne est très compliquée et ne fonctionne souvent pas. Cela vaut aussi bien pour les gâteaux que pour les biscuits, c’est pourquoi les pâtisseries de Noël peuvent souvent sembler inconcevables sans œufs et sans lait. Mais ce n’est pas vrai. Vous n’avez même pas besoin de préparer des cookies « crus » ou avec d’étranges superaliments. Vous pouvez faire des biscuits traditionnels comme ceux que vous mangiez quand vous étiez enfant et ni vos grands-parents ni vos parents ne remarqueront la différence.

Recettes de biscuits de Noël faciles (et végétariennes)

1. Recette de biscuits de Noël en forme de boules de neige

Ingrédients (pour 14 boules) :

  • 110 g de farine d’épeautre
  • 100 g de margarine végétalienne non hydrogénée biologique
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 100 g de noix
  • 50 g de xylitol en poudre ou de sucre de bouleau (il suffit de le passer au moulin à café)
  • 1 pincée de sel

Élaboration:

  1. Prenez les noix et hachez-en la moitié avec un couteau. Mettez l’autre moitié dans le robot et broyez-les jusqu’à ce qu’elles soient comme de la poudre.
  2. Dans un bol, mélangez la farine, les noix concassées et moulues et une pincée de sel.
  3. Battre la margarine avec un fouet jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse.
  4. Ajoutez 30 g de xylitol ou de sucre de bouleau en poudre et l’essence de vanille et mélangez au batteur pendant encore 1 à 2 minutes.
  5. Ajoutez la farine et mélangez bien le tout à nouveau. Si la pâte est un peu collante, ne vous inquiétez pas, elle devrait le rester.
  6. Maintenant, prenez environ une cuillère à café de pâte et formez-en une petite boule. Vous faites cela avec toute la pâte et placez les boules sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en laissant un peu d’espace entre elles, car elles gonfleront un peu au four.
  7. Préchauffez le four à 160ºC et laissez cuire les boules pendant environ 15 minutes. Gardez-les à l’œil car ils ne doivent pas brunir.
  8. Une fois le temps écoulé, sortez-les du four et recouvrez-les du reste de xylitol en poudre pour les transformer en véritables boules de neige.

2. Biscuits de Noël au pain d’épices (sans gluten)

Ces biscuits de Noël au pain d’épices, selon une recette de Marketa Kadlecova, sont également des biscuits sans gluten. Ils sont très épicés et vous pouvez les accompagner d’une tasse de thé ou de café. Dans cette vidéo, nous vous expliquons comment les préparer :

3. Recette de biscuits de Noël végétaliens avec trois variantes

Ingrédients pour 40 pièces :

Pour la pâte de base :

  • 300 g de farine d’épeautre
  • 200 g de margarine molle vegan bio non hydrogénée (à température ambiante)
  • 100 g de sucre de coco
  • facultatif : une demi cuillère à café d’essence de vanille
  • facultatif : un demi citron non traité (zeste)

Élaboration:

  1. Battez brièvement la margarine avec le fouet, versez le sucre et battez jusqu’à obtenir une mousse. Si vous utilisez de la vanille et du zeste de citron, ajoutez ces ingrédients maintenant. Ajoutez la farine et pétrissez rapidement le tout avec vos mains, puis formez toute la pâte en une grosse boule.
  2. Laissez la boule de pâte au réfrigérateur dans un récipient pendant une heure. Une fois le temps écoulé, sortez seulement une partie de la pâte du réfrigérateur pour la traiter. S’il fait trop chaud, vous ne pouvez plus bien travailler.
  3. Placez la pâte sur le marbre propre ou sur une grande feuille de silicone et aplatissez-la avec le rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’elle atteigne environ un centimètre d’épaisseur. Utilisez ensuite le moule à biscuits que vous préférez et commencez à réaliser les cookies.
  4. Disposez les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier ou sur une feuille de silicone et enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant une dizaine de minutes. Si vous utilisez un four à convection ou à air chaud, placez le four à une température de 180°C. Si vous le souhaitez, vous pouvez cuire deux plaques au four.

Variante 1 : biscuits végétaliens aux noix

  1. Pour les biscuits aux noix, utilisez un mélange de noix que vous pouvez presser dans les biscuits après les avoir roulés en boules et les avoir un peu aplatis.
  2. Cuire au centre du four pendant 10 minutes à 180°C dans un four ventilé ou à 200°C avec chaleur de voûte et de sole.
  3. Une fois le temps écoulé, sortez les biscuits du four, saupoudrez-les d’un peu de xylitol moulu et laissez-les refroidir.

Variante 2 : biscuits à la confiture végétaliens

  1. Pour les biscuits végétaliens à la confiture, étalez la pâte sur environ 0,5 cm d’épaisseur et découpez-la dans des moules ronds. Dans la moitié des cookies, faites un trou au centre des cookies. Pour faire le trou (environ 1 centimètre de diamètre) vous pouvez utiliser le tube en verre dans lequel sont vendues les gousses de vanille. Un tube à essai étroit fonctionnerait également.
  2. Les biscuits avec et sans trou sont maintenant cuits pendant 5 à 7 minutes à 180°C dans un four ventilé ou à 200°C avec chaleur de voûte et de sole.
  3. Alors il faut faire vite : étalez les biscuits sans trou avec votre confiture préférée et placez les biscuits troués dessus. Saupoudrez-les ensuite de xylitol moulu et laissez-les refroidir complètement.

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