Au quotidien comme pour les occasions spéciales : les quiches sont un option simple, savoureuse et très utile cela résout le déjeuner ou le dîner pour nous et que les adultes et les enfants ont tendance à apprécier. Or, la recette traditionnelle n’est pas adaptée aux coeliaques ni, il faut l’admettre, particulièrement légère.

Nous proposons ici un version sans gluten d’une quiche classique, celui aux épinards. Pour la garniture, nous proposons la recette traditionnelle à l’œuf, mais remplacer la crème épaisse par une crème végétale pour le rendre plus léger.

Si vous le souhaitez, vous pouvez également le rendre entièrement végétal en utilisant uniquement du tofu ferme à la place de l’œuf et de la crème.

La pomme de terre : une base de quiche sans gluten très savoureuse

C’est vrai que Il existe des versions sans gluten de pâte brisée, généralement préparé avec de la farine de riz et de maïs, ainsi que du beurre ou de l’huile. On les trouve dans certains supermarchés et magasins spécialisés, ou nous pouvons les fabriquer à la maison. Cependant, Une autre option très simple consiste à réaliser la base avec de la pomme de terre..

Il suffit de le couper très finement, de superposer les feuilles et, si vous le souhaitez, de les peindre à l’huile. La pomme de terre va ainsi former une « pâte » qui donnera une touche différente à la quiche sans l’alourdir. En fait, ce sera une base avec presque pas de matière grasse, à part ce que vous mettez dans le moule pour qu’il ne colle pas et, si vous le mettez, la fine couche d’huile provenant de la peinture de la pomme de terre.

Aussi, tout comme lorsque vous la réalisez avec une pâte brisée, une fois la quiche réalisée avec le fond de pomme de terre Vous pouvez le manger chaud, à la sortie du four, ou froid.laisser refroidir la quiche.

Si vous le consommez le lendemaincette pomme de terre aura développé amidon résistantun type de fibre qui contribue à renforcer le microbiote intestinal.

La recette : Quiche aux épinards et base de pommes de terre

Vous pouvez en fait préparer la garniture de la quiche aux pommes de terre avec tous les légumes que vous aimez. Ici, nous avons choisi les épinards, une garniture classique très nutritive, mais vous pouvez mettre des champignons et de l’oignon, de l’ail, des aubergines et des poivrons rôtis, des artichauts, des poireaux et des cerises… les options sont nombreuses.

Les épinards, riches en fer et en vitamines antioxydantes, sont idéaux pour garnir les tartes salées. Non seulement cela allège la recette, mais Il contribue à lui donner de l’onctuosité et est délicieux. Dans notre recette, nous le combinons avec des raisins secs, qui apportent une touche sucrée.

Quant à la crème qui accompagne les épinards dans la garniture, les œufs vous apportent des protéines de qualité et, lorsqu’ils sont caillés avec de la crème végétale, ils fournissent une garniture très crémeuse et nutritive beaucoup plus légère que celle de la recette traditionnelle à la crème liquide.

Si vous optez pour le tofu Pour éviter l’œuf, la garniture sera tout aussi riche en protéines et légère.

Quant au fromage, cela risque de vous surprendre, mais La recette de quiche traditionnelle ne contient pas de fromage. Si vous aimez la saveur que cela donne, vous pouvez en ajouter un peu par dessus ou saupoudrer la garniture de levure nutritionnelleune option beaucoup plus légère qui non seulement donne à la quiche une saveur de fromage, mais l’enrichit également de ses vitamines B et de ses minéraux.

Et maintenant, passons à la recette :

Ingrédients pour 4 portions :

• 3 pommes de terre
• 800 grammes d’épinards frais
• 1 oignon doux
• 1 gousse d’ail
• 3 œufs (ou 1 paquet de tofu ferme si vous optez pour la version sans œufs)
• 200 ml de crème de soja ou d’avoine
• 75 g de raisins secs
• Huile d’olive vierge extra
• Poivre noir fraichement moulu
• une pincée de sel
• Une pincée de muscade

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Peler les patates, lavez-les et avec une mandoline adaptée coupez-les en tranches très fines. Tapisser un moule rond amovible de papier sulfurisé, peindre-le d’une très fine couche d’huile pour pouvoir retirer le papier plus facilement par la suite. Une fois préparé, recouvrez le fond et les parois avec les feuilles de pommes de terre et enfournez environ 20 minutes à 180°C.
3. Pendant ce temps, épluchez et hachez l’oignon.. Hachez également la gousse d’ail. Faites-les revenir avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce que l’oignon soit transparent ou très légèrement doré.
4. Nettoyer et bien laver les épinards frais, en veillant à éliminer toute terre restante. Ajoutez-les à l’oignon tel quel avec les raisins secs et laissez cuire encore environ 5 minutes. Les épinards, avec la chaleur, vont libérer de l’eau. Attendez qu’il s’évapore et retirez du feu.
5. Battez les œufs et mélangez-les avec de la crème végétale. Ajoutez du sel, du poivre noir et, si vous le souhaitez, une touche de muscade. Incorporer lentement le mélange d’épinards. Si vous souhaitez ajouter du fromage ou de la levure nutritionnelle, faites-le maintenant et étalez-les dessus.
6. Sortez le moule du four et voyez si les pommes de terre sont presque tendres ; Sinon, laissez-les encore un peu. Ensuite, elle verse la garniture aux épinards dans le moule et fait cuire encore 30 à 40 minutes. Laissez refroidir, démoulez et servez.

Vous pouvez le consommer chaud ou froid. Certains vous accompagneront bien salade aux feuilles vertes et des crudités.

Si vous utilisez des épinards surgelés Au lieu de frais, faites-les cuire légèrement et égouttez-les bien avant de les ajouter dans la poêle avec l’ail et l’oignon.

Comment remplacer l’œuf par du tofu :

Pour végétaliser la quiche, Passez le tofu ferme dans le mixeur puis ajoutez-le aux épinards. sauté en mélangeant bien. Si elle est très épaisse, vous pouvez ajouter un peu de lait ou de crème végétale, en fouettant ou, petit à petit, dans la même casserole.