Préparez vos propres “frites” et pizza sans gluten avec de la polenta

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Pizza frites et polenta sans gluten Elles constituent une alternative intéressante aux frites traditionnelles et aux pizzas conventionnelles. Nous vous montrons deux recettes végétaliennes et sans gluten qui ne nécessitent pas beaucoup d’ingrédients.

La polenta est une pulpe ferme à base de gruau de maïs. Si vous le cuisinez correctement, vous pouvez le couper en lanières, le cuire au four ou le faire sauter pour faire de la polenta frite.

Frites de polenta

Comme les frites classiques, ces Ils conviennent comme garniture pour les salades, le tofu et autres substituts de viande. Ils peuvent être servis avec une sauce en plat principal ou en collation.

Vous pouvez également utiliser la recette pour profiter de la polenta d’un jour. Seulement assurez-vous que la pâte est suffisamment ferme pour être coupée.

Recette de frites de polenta

Ingrédients:

  • 125 g de gruau de maïs
  • 150 ml de lait de soja non sucré
  • 150 ml d’eau
  • 1 cuillère à café de bouillon de légumes en poudre
  • 0,5 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de romarin
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1 pincée de poivre
  • Huile d’olive

Élaboration

  1. Mettez la boisson végétale, l’eau, la poudre de bouillon de légumes, le sel, le romarin, le paprika en poudre et le poivre dans une casserole et portez à ébullition.
  2. Retirez la casserole du feu et laissez les grains s’égoutter lentement tout en remuant vigoureusement. Continuez à remuer le mélange jusqu’à ce qu’il commence à cailler.
  3. Transférez la polenta sur une planche à découper ou une plaque à pâtisserie. Répartissez-le uniformément. Laissez-le ensuite refroidir au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.
  4. Coupez la polenta en lanières. Assurez-vous qu’ils ne sont pas trop longs, sinon ils pourraient se casser facilement.
  5. Graisser une plaque à pâtisserie avec un peu d’huile d’olive et y étaler les polentas coupées. Badigeonnez-les d’un peu d’huile à l’aide d’un pinceau de cuisine.
  6. Mettre les “pommes de terre polenta” au four à 200°C haut/bas pendant 30 à 40 minutes. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  7. Laissez-les refroidir légèrement et servez-les comme plat principal ou comme accompagnement.

Frites de polenta : variantes

Au enrichir la polenta avec des ingrédients supplémentaires ou lorsque vous servez différents accompagnements, vous pouvez varier la recette et lui donner une saveur différente :

  • À la place du romarin, par exemple, vous pouvez utiliser d’autres aromates (comme le persil, l’origan ou le thym).
  • Vous pouvez également personnaliser les épices. Par exemple, le piment, l’ail ou la poudre de curry conviennent également.
  • Vous pouvez servir de la polenta frite avec différentes vinaigrettes et sauces. En plus de la sauce tomate et de la mayonnaise maison, le houmous, l’aïoli, le guacamole, la crème d’aubergine, la crème sure ou la sauce au yaourt conviennent également.
  • Au lieu des frites au four, vous pouvez également les préparer à la poêle. Pour ce faire, faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes des deux côtés.

Pizza à la polenta

Pour une plaque à pâtisserie ou une grande pizza et un rond de polenta, vous aurez besoin des ingrédients suivants pour la base :

  • 650 ml de bouillon de légumes
  • 250 g de semoule de maïs
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d’origan
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Tartiner le fond de pizza de polenta avec sauce tomate comme une pizza normale. Vous avez besoin des ingrédients suivants :

Ingrédients pour la sauce :

  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 200 ml de tomate concassée
  • 1 cuillère à café de romarin, basilic et origan
  • Sel et poivre

Vous avez également besoin d’un pansement. Peut recouvrez la pizza polenta avec les légumes que vous aimez le plus, Pour notre recette, vous aurez besoin de ce qui suit :

Ingrédients pour recouvrir la pizza :

  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 150 g de champignons frais
  • 50 g d’olives noires dénoyautées
  • Fromage de chèvre ou végétalien

Élaboration:

  1. Portez à ébullition le bouillon de légumes et ajoutez les gruaux de maïs en remuant.
  2. Laissez mijoter le mélange une dizaine de minutes en remuant constamment, puis retirez du feu.
  3. Ajoutez le sel, l’origan et l’huile d’olive, puis étalez la polenta sur une plaque à pâtisserie graissée ou tapissée de papier sulfurisé. La base de pizza à la polenta doit y reposer au moins dix minutes.
  4. Pendant le temps de repos, vous pouvez préparer la sauce à pizza ; Pour ce faire, faites revenir brièvement l’oignon et l’ail finement hachés dans une petite casserole avec un peu d’huile puis ajoutez les tomates, les aromates et les épices. Mélangez tous les ingrédients pour faire une sauce et laissez-la refroidir légèrement.
  5. Pendant ce temps, vous pouvez préparer les ingrédients pour la garniture de la pizza. Coupez les courgettes, les aubergines et les champignons en tranches et coupez les olives en rondelles.
  6. Ensuite, tartinez la base de polenta avec la sauce tomate et répartissez la garniture uniformément sur la pizza.
  7. Enfin, étalez le fromage ou le substitut de fromage végétalien sur la pizza polenta.
  8. Cuire la pizza à environ 190°C pendant 20 minutes. Astuce : Il n’est pas nécessaire de préchauffer le four pour économiser de l’énergie. Ensuite, le temps de cuisson est prolongé de cinq à dix minutes.
  9. Une fois la pizza polenta bien dorée, sortez-la du four et laissez-la refroidir avant de la déguster.

Découvrez ici d’autres façons de préparer une pizza végétalienne saine qui vous convient.

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