Le nigiri Ils constituent l’une des variantes de sushi les plus connues.
Est à propos portions de riz moulé à la main et recouvert d’une gourmandise qui, dans notre cas, sera différents légumes.
Recette de nigiris végétaliens aux carottes, betteraves et daikon
Le base Nos nigiris sont un mélange à parts égales de riz et de quinoa.
Et pour donner un touche de saveur et de couleurnous utiliserons du navet daikon, de la betterave et de la carotte.
Ingrédients
- 150 g de quinoa
- 150 g de riz à sushi
- 500 g d’eau minérale
- 1 navet daïkon
- 1 betterave
- 1 carotte
- Vinaigre de pomme
- 10 g d’algues séchées
- Pâte de wasabi
- Sel fin et gros
Pour le sauce ponzu:
- Tamari
- Vinaigre de riz
- Jus et zeste de citron vert
- Jus et zeste de mandarine
- Poudre de curcuma
Préparation
- Base: Faites tremper le quinoa pendant 20 minutes. Lavez-le bien ainsi que le riz. Mettez le quinoa et les grains de riz dans une casserole avec de l’eau et du sel. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 12 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit complètement sec. Laissez reposer encore 5 heures hors du feu. Ensuite, étalez-le sur une plaque pour interrompre la cuisson et assaisonnez de sel et de poivre. Réservez-le.
- Le remplissage: Tranchez finement le navet daikon et laissez-le mariner dans le vinaigre de cidre avec un peu de sel. Disposez la betterave sur une plaque allant au four et recouvrez-la de gros sel. Cuire au four à 200°C pendant environ 30 à 40 minutes. Ensuite, épluchez-le et coupez-le comme un navet. Réservez-le. Tranchez la carotte et imbibez-la d’algues pour qu’elle absorbe le goût marin.
- La sauce: Mélangez tous les ingrédients à votre convenance.
- Montage: Avec les mains mouillées, placez une cuillerée de riz et de quinoa dans votre paume. Avec le pouce de votre main libre, façonnez-le en triangle tout en déplaçant le contenu en appuyant sur ses différents côtés. Une fois formé, avec votre pouce et votre index, appuyez sur les deux extrémités. Répétez ainsi jusqu’à ce que tous vos nigiris soient montés.
- Servir: Disposez des points de wasabi sur chacun des nigiris et terminez en disposant les différents légumes dessus, en alternant les trois couleurs. Servir avec une sauce ponzu pour tremper.
