Les blettes se trouvent dans notre pays en deux saisons, l’une de février à juin et l’autre de septembre à décembre et Il est particulièrement polyvalent en cuisine.

Les blettes sont-elles saines ?

Les blettes Rappelle visuellement les épinards et souvent utilisé comme substitut en raison de son arôme doux. Les blettes fournissent du calcium, du fer, du potassium et du magnésium, ainsi que de la vitamine A, de la vitamine C, diverses vitamines du complexe B et de la vitamine K.

Cependant, aussi contient de l’acide oxalique, qui peut affecter l’absorption des minéraux. Une consommation excessive peut favoriser le développement de calculs rénaux, les personnes souffrant de problèmes rénaux doivent donc les éviter.

Pour les personnes en bonne santé, en revanche, les effets positifs liés à la consommation de blettes prédominent. De plus, les effets négatifs de l’acide oxalique peuvent être réduits en les faisant bouillir et en jetant l’eau de cuisson.

4 recettes de base avec des blettes

Sauté à l’ail et à l’oignon

La façon la plus simple de préparer les blettes est de les utiliser comme légume classique, qui se marie parfaitement avec les pommes de terre bouillies et un burger végétarien.

Ingrédients (pour une portion) :

• 250 g de blettes
• 1 petit oignon
• 1-2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 peu de lait végétal avec du calcium
• Sel
• Poivre

Élaboration:

1. Épluchez et hachez finement les oignons et l’ail.
2. Nettoyez les blettes, coupez les tiges en petits morceaux et hachez grossièrement les feuilles.
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Ajoutez d’abord les tiges de blettes et un peu de lait végétal et laissez mijoter les tiges pendant environ cinq minutes.
4. Enfin, ajoutez les feuilles hachées et faites revenir pendant une minute ou deux. Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre.

Quiche aux blettes

La quiche est une spécialité de la cuisine française et constitue une excellente façon de consommer les blettes qui Ils lui donnent un arôme raffiné.

Ingrédients (pour la pâte) :

• 250 g de farine de blé (ou une alternative sans gluten)
• 150 g de margarine sans matière grasse hydrogénée, de préférence bio, ni beurre
• 1 pincée de sel

Ingrédients (pour la garniture) :

• 200 g de crème sure
• 3 oeufs
• Noix de muscade
• Poivre
• Sel

Ingrédients pour la farce) :

• 500 grammes de légumes préparés dans la recette précédente.

Élaboration:

1. Réalisez une pâte avec les ingrédients et tapissez-en un moule à quiche. Piquez la pâte avec la fourchette, coupez les bords et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
2. Mélangez les ingrédients de la garniture et laissez-les reposer 10 minutes.
3. Versez le mélange de légumes sur la pâte puis répartissez uniformément la garniture crue dessus.
4. Faites cuire la quiche à 180°C pendant 30 à 35 minutes.

Salade de blettes

Vous pouvez également préparer une salade rafraîchissante et légère avec de jeunes feuilles de blettes.

Ingrédients (pour deux portions) :

• 200 g de jeunes blettes
• 100 g de tomates cerises
• 1 poignée de noix
• ½ oignon rouge
• 1 poignée de chips de parmesan ou un substitut végétalien au parmesan (facultatif)
• 30 à 50 ml de votre vinaigrette préférée.

Élaboration:

1. Nettoyez les feuilles de blettes et coupez les tomates en quartiers. Épluchez l’oignon et coupez-le en lanières.
2. Mettez les feuilles de blettes dans un bol, placez dessus les morceaux de tomates et les lanières d’oignon et versez la vinaigrette dessus.

lasagne aux blettes

Si vous avez déjà une recette préférée de lasagne aux épinards, remplacez simplement les épinards par des blettes. Ou préparez-le selon la recette suivante.

Ingrédients pour 4 personnes) :

• 500 g de blettes (préparées selon la première recette)
• 500 ml de tomate concassée
• 200g de fromage feta ou feta végétalienne (ou tofu fermenté)
• 30 g de beurre ou d’huile d’olive
• 9 à 12 feuilles de pâtes à lasagne (selon la taille du moule)
• 30 g de farine blanche
• 250 ml de lait de vache ou végétal
• 250 ml de bouillon de légumes
• 50 g de graines de tournesol
• 200 g de fromage à gratiner ou une alternative vegan
• Aromates comme le basilic, l’origan, le thym (frais ou séché)
• Poivre
• Sel

Élaboration:

1. Préparez une béchamel avec du beurre (ou de l’huile) et de la farine et déglacez avec le lait et le bouillon de légumes. Porter brièvement à ébullition jusqu’à ce que la sauce béchamel obtenue commence à épaissir. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
2. Assaisonnez les tomates avec du sel et du poivre et ajoutez les aromates au goût.
3. Faites griller les graines de tournesol dans une casserole sans huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées et ajoutez-les aux blettes. Coupez la feta en petits cubes.
4. Placer les tomates, la feta, les blettes, la sauce béchamel et les feuilles de lasagne (dans cet ordre) dans un plat allant au four. Terminez par une couche de sauce béchamel.
5. Saupoudrer la surface de fromage ou d’une alternative et cuire les lasagnes à une température de 200°C avec chaleur de voûte et de sole (chaleur tournante à 180°C) pendant environ 30 minutes. Une fois le temps écoulé, éteignez le four et laissez reposer les lasagnes pendant environ 5 minutes.