Des snacks végétaliens à déguster avec les mains

Le concept nourriture à manger avec les doigts Elle est née de la nécessité d’unir gastronomie et cuisine pratique. L’idée est que le convive puisse se servir lui-même dans une assiette commune et n’a pas besoin aucun outil pour mettre la “plaque” dans votre bouche: pas de couverts, pas d’assiette, rien.

Dans de nombreux cas, l’un des ingrédients fait office de récipient et même de couvercle. L’idée est qu’ils sont des recettes faciles et rapides à exécuter pour libérer les cuisines dans des situations où elles sont saturées : il peut s’agir d’un banquet de 300 personnes ou d’un dîner à la maison entre amis.

Ils ont tendance à être repas informelsservi sous forme de buffet, conçu pour partager et créer de la complicité entre les convives.

Les combinaisons originales sont recherchées et présentent généralement des textures croquantes, qui créent une sensation de plaisir instantané. L’idée est de synthétiser toutes les saveurs d’un plat en une ou deux bouchées.

Tendance de la haute cuisine

En termes de gastronomie, on peut dire qu’ils étaient Ferran Adria et l’équipe du restaurant El Bulli qui a commencé à miser sur ce type d’expériences autour de la haute cuisine, en créant un menu dégustation dans lequel de nombreux plats pouvaient être cueillis avec les doigts. Ils rompent ainsi avec la tension de la haute cuisine française, laissant prédominer les influences asiatiques.

De nos jours, de nombreux grands chefs suivent la tendance. Parmi eux, Andoni Luis Aduriz et l’équipe Mugaritz, qui propose une carte dominée par l’absence de couverts, ce qui rapproche le convive de l’essence de sa cuisine.

Ce n’est pas nouveau

Dans des sociétés comme l’IndeManger avec les mains est un acte de rapprochement et de gratitude envers la nature.

Un concept similaire est utilisé dans la cuisine sucrée, avec Célèbre petit-fourqui sont de petites préparations sucrées conçues pour être consommées avec les doigts et avec une préparation minimale, elles sont donc servies à la fin des menus par courtoisie.

Et c’est aussi lié au l’alimentation de rue soit l’alimentation de ruetrès développé notamment au Mexique et aux États-Unis, grâce auquel manger avec les mains est devenu populaire et digne.

Retour aux origines

La tendance nous rappelle que nous sommes des chiroterios, c’est-à-dire animaux avec les mains pour manger. Nous n’avons besoin de rien d’autre. Quand on mange avec les mains, la nourriture n’a-t-elle pas meilleur goût ?

Avec nos mains, nous pouvons collecter de la nourriture dans la nature, la laver et la préparer pour la manger également avec nos mains.

Une autre question importante est la digestionqui se produit non seulement à l’intérieur du corps, mais aussi à l’extérieur de celui-ci : cela commence par les yeux et se poursuit ensuite à travers le corps. toucher: Lorsque vous touchez un aliment, vous envoyez des informations au cerveau et à l’estomac sur la façon dont cet aliment va être lié à votre système.

Nous créons une certaine attente, qui ajoute plus de sens à l’expérience et augmente la sensation de plaisir gastronomique.

Comme des enfants ! Aussi nous libère des préjugés du protocole et cela nous rend heureux en nous connectant avec notre enfance. Et manger avec les mains est un vrai plaisir : ça se lèche les doigts !