Faux cannellonis de courgettes farcis aux légumes (recette vegan)

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Dans ce premier volet de La cuisine de JavierJavier Medvedovsky nous apprend à préparer rapidement et facilement un rouleau de courgettes crues et végétaliennes.

Vous serez surpris par le résultat de cette recette qui ne nécessite aucune cuisson mais vous offre un plat coloré, délicieux et très sain.

Fabriqués à partir de courgettes, de tomates et de roquette, ces faux cannellonis de courgettes apportent une grande quantité d’antioxydants et de fibres. De plus, lorsque vous ajoutez des graines, c’est nutritif.

C’est une recette idéale à servir comme entrée lors d’un dîner spécial, car elle est très digestive. Si vous êtes végétarien ou végétalien ou si vous préparez un dîner dans lequel vous souhaitez vous passer des aliments d’origine animale, voici votre recette ! Prenez note des ingrédients, suivez les étapes de la vidéo et dégustez !

Recette de cannellonis de courgettes farcies aux légumes

Ingrédients:

  • 1 grosse courgette
  • 2 tomates fraîches
  • 1 carotte
  • 50 g de tomates séchées
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Une cuillère à soupe de levure nutritionnelle
  • 1 gousse d’ail
  • 200 g de graines trempées
  • roquette
  • Une demi-tasse de coriandre
  • Une demi-tasse de basilic
  • Une demi-tasse de menthe

Préparation

  • Lavez les courgettes et coupez les extrémités sans les peler. Coupez les courgettes à l’aide d’une mandoline. Il doit y avoir de fines bandes de quelques millimètres.
  • Étalez les lanières de courgettes sur une plaque en les superposant légèrement pour que tout le fond soit recouvert de courgettes. Assaisonnez avec du sel.
  • Retournez les courgettes et assaisonnez également l’autre côté.
  • Pour préparer la garniture, coupez les tomates fraîches en deux puis en quatre. Utilisez un couteau très tranchant pour retirer la peau de la tomate en coupant à la base de sa chair.
  • Lavez les carottes. Coupez leurs extrémités et épluchez-les bien à l’aide d’un économe.
  • Râpez les carottes avec la râpe.
  • Écrasez l’ail pour lui enlever la peau et mettez-le dans le verre d’un mixeur.
  • Ajoutez les graines préalablement trempées, quelques morceaux de tomate que nous avions coupées et pelées.
  • Ajoutez également les tomates séchées, qu’il est préférable de faire tremper au préalable. Ajoutez du sel, deux cuillères à soupe d’huile d’olive, deux cuillères à soupe d’eau.
  • Passez ce mélange au mixeur et réservez.
  • Pour préparer le mélange de vinaigrette, lavez d’abord les herbes. Hachez finement la coriandre et la menthe à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
  • Mettez ces ingrédients dans un verre, ajoutez une cuillère à café de levure nutritionnelle, un bon filet d’huile et mélangez bien. Réservation.
  • Reprenez les lanières de courgettes que vous aviez disposées en couche. Ajoutez au centre la garniture préalablement préparée. Déposez dessus quelques morceaux de tomates fraîches hachées et pelées.
  • Ajoutez un peu de carotte râpée sur la tomate. Mettez un peu de basilic dessus.
  • Roulez les courgettes en formant une sorte de cannelloni. Vous devez le faire avec précaution afin que les ingrédients ne se renversent pas.
  • Disposez les rouleaux sur une assiette et saupoudrez-les de la vinaigrette aux herbes préalablement préparée. Décorez avec quelques pétales de fleurs si vous souhaitez ajouter un peu de couleur à l’assiette. Apprécier!
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Abdelkarim Nasseh
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Salma Chad
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Aida Tazi
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Youssef Seffar
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Carlota Price
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