Que ce soit pour célébrer les fêtes ou pour prendre une collation entre amis, un dessert sucré sans sucre raffiné ni ingrédients d’origine animale est toujours bien accueilli. Avec ces recettes de desserts végétaliens, vous pouvez vous passer du lait de vache, de la gélatine, des œufs et de toute autre compagnie. Les résultats sont desserts délicieux qui n’ont rien à envier aux classiques.
Recettes de desserts végétaliens de Noël
1. Gâteau végétalien aux poires, au chocolat et aux noix
Un cadeau spécial pour le palais pendant la saison des poires est cette recette de gâteau végétalien. Les fruits sucrés s’harmonisent dans le gâteau juteux avec le délicat gâteau au chocolat. L’arôme est complété par une portion de noix.
Ingrédients (pour un moule à charnière mesurant entre 26 et 28 cm) :
- 250 g de farine de blé entier
- 200 g de noix hachées ou autres noix de votre choix
- 200 g de chocolat végétalien
- 100 g de xylitol ou une autre alternative faible en calories
- 2 à 4 poires (selon la taille)
- 80 ml d’huile d’olive arbequina et faible acidité
- 100 ml d’eau
- 15 g de levure chimique (équivalent à un sachet standard)
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou 8 g de sucre vanillé
Élaboration:
- Mélangez la farine, la levure chimique et la cannelle. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Épluchez les poires et coupez-les en petits morceaux. Pour un très joli gâteau, coupez quelques quartiers en lanières dans le sens de la longueur.
- Mettez l’huile et le chocolat fondu dans un bol et mélangez. Ajoutez progressivement le reste des ingrédients, sauf les morceaux de poire. Transformez le tout en une pâte lisse.
- Ajoutez les morceaux de poire et versez la pâte dans le moule graissé. Enfin, disposez les lanières de poires sur la surface.
- Cuire le gâteau à 200°C (chaleur voûte/ sole) pendant 30 à 40 minutes. Faites le test du cure-dent vers la fin de la cuisson.
2. Mousse au chocolat vegan et coulis de framboises
Cette recette de mousse au chocolat vegan Il est très simple à préparer et particulièrement aéré. Il vous suffit d’une barre de chocolat vegan, de bananes, de crème de soja, de cannelle et d’un peu de patience pour que le chocolat fonde au début et que la mousse durcisse à la fin. Le dessert végétalien au chocolat est complété par une sauce à la framboise sucrée et fruitée.
Ingrédients pour 4 personnes) :
Pour la mousse au chocolat :
- 60 g de chocolat noir végétalien (85%)
- 2 bananes mûres, tranchées
- 100 ml de crème de soja
- ¼ cuillère à café de cannelle moulue
Pour la sauce aux framboises :
- 300 g de framboises (également surgelées)
- 200 ml de jus d’orange
- 2 cuillères à café de xylitol ou une autre alternative au sucre
- 1 cuillère à café rase d’agar agar en poudre
Pour la décoration :
- Feuilles de menthe
- Quartiers de kaki
Élaboration:
Pour réaliser la mousse :
- Mettez le chocolat dans un petit bol en métal et faites fondre au bain-marie en remuant.
- Mélangez les bananes, le chocolat fondu et la cannelle avec un mixeur plongeant jusqu’à consistance lisse. Ajoutez la crème de soja.
- Réfrigérez la mousse banane et chocolat pendant au moins 2 heures pour qu’elle prenne. Utilisez une cuillère à soupe pour obtenir de jolies formes de mousse. Servez-le avec la sauce aux framboises.
Préparation du coulis de framboises :
- Mélangez finement les framboises, le jus d’orange et le xylitol avec un mixeur plongeant, passez au tamis et placez dans une petite casserole.
- Mélangez l’agar agar avec trois cuillères à soupe d’eau froide jusqu’à consistance lisse et ajoutez-le à la purée de fruits à l’aide d’un fouet. Portez le tout à ébullition en remuant et laissez mijoter une minute.
- Versez la purée de fruits dans un plat peu profond et réfrigérez pendant environ deux heures pour qu’elle prenne.
- Une fois refroidi, faites un lit de coulis de framboise sur les assiettes à dessert (ou étalez-les simplement sur les assiettes avec une cuillère) et déposez dessus la mousse chocolat et banane. Décorer avec des feuilles de menthe et des quartiers de kaki.
Ce dessert attrayant Il est facile à préparer à l’avance et peut être servi directement du réfrigérateur. Bien entendu, la mousse et la sauce peuvent également être préparées individuellement ou combinées avec d’autres délices.
3. Dessert vegan aux spéculoos
Un dessert végétalien dans un verre avec des spéculoos épicés (un biscuit de Noël très traditionnel en Belgique, aux Pays-Bas et en Allemagne où ils sont connus sous le nom de spekulatius) et du tofu soyeux peut être préparé rapidement et facilement. Seuls quatre ingrédients sont nécessaires et les enfants peuvent contribuer à leur préparation. Vous pouvez utiliser d’autres cookies à la place des spéculoos.
Ingrédients pour 4 personnes) :
- 350 g de spéculoos vegan ou autres biscuits vegan
- 400 g de tofu soyeux
- 70 ml de café expresso
- 70 ml d’amaretto ou de sirop d’amaretto sans alcool
- 1 à 2 cuillères à soupe d’édulcorant liquide, tel que du concentré de pomme ou un substitut de miel végétalien, des pépites de chocolat, de la purée et des segments de kaki, de la poudre de cacao, des noix hachées, des baies, un bâton de cannelle, de l’anis étoilé (facultatif)
Élaboration:
- Hachez grossièrement 200 g de spéculoos et mixez-les avec le tofu soyeux au mixeur pour former une crème fine.
- Émiettez finement les spéculoos restants. Mélangez l’espresso, l’amaretto et l’édulcorant facultatif dans un petit verre.
- Placez 1 cuillère à soupe de chapelure de spéculoos dans chacun des quatre verres, versez 1 cuillère à soupe du mélange expresso et amaretto et ajoutez deux cuillères à soupe de crème de spéculoos.
- Répétez cette étape jusqu’à ce que tous les ingrédients soient épuisés. Garnir d’une vinaigrette si vous le souhaitez et réfrigérer jusqu’au moment du dessert.
