Des entrées spectaculaires et faciles pour le menu de Noël (avec des astuces de chef pour réussir auprès des convives)

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Recevoir famille et amis à la maison est toujours une source de joie. en partageant et en divertissant la table qui regorge de plats délicieux, et surtout lors des fêtes.

La contrepartie est que Ces repas sont généralement lourds et riches en calories, remplis de graisses, de toxines et de sucres. qui prédisent une digestion lourde et laissent le corps épuisé.

Cependant, il est possible d’envisager une rencontre d’un autre point de vue gastronomique et profiter Des aliments savoureux, plus légers et beaucoup plus sainsqui ne compromettent pas la santé et ne modifient pas l’alimentation habituelle mais qui apportent de nouvelles saveurs, de nouvelles sensations au palais.

Il semble inévitable de trop manger et de savourer les desserts typiques de ces dattes comme le nougat et autres douceurs consistantes. L’essentiel n’est pas de s’en passer mais de modérer et de choisir des produits de qualité, et pour contrecarrer les effets des aliments plus énergétiques avec des plus légers et équilibrés, à base principalement de légumes, de fruits, de céréales et de « bonnes » graisses.

Apéritifs de Noël : Trucs et astuces pour concevoir le menu

Avoir des invités à manger ne doit pas être une cause de nervosité, mais de joie. Pour ce faire, il suffit de suivre quelques directives qui faciliteront la tâche culinaire.

Un aspect important est que la préparation ne doit pas être l’affaire d’une seule personne mais qu’il est préférable partager le travail pour que chacun participe à la célébration et puisse en profiter pleinement son.

  • Planifiez bien le menu. Improviser n’est pas la meilleure façon de recevoir des invités, car cela peut gâcher une belle réunion. Une bonne organisation est essentielle pour que tout se passe bien. Pour commencer, et une fois le menu choisi, il est conseillé de dresser une liste d’ingrédients, afin de pouvoir Faites votre achat à temps, en choisissant des produits de qualité.
  • Cuisiner à l’avance. Certaines recettes peuvent être préparer la veille. Si vous allez cuisiner une crème ou une soupe, par exemple, le bouillon de base peut être préparé la veille. Cela peut aussi préparer le dessert que ce soit une tarte, un sorbet, un gâteau ou une mousse.
  • Fruit attrayant. Le fruit bien présenté en forme de Le macédonien ou en brochettes est toujours d’humeur. Les plus adaptés après un repas copieux et avant le nougat sont la pomme et l’ananas car ils sont digestifs, et la mangue et la mandarine car très légères.
  • Boisson parfumée et toujours fraîche. S’il n’y a pas de place dans le réfrigérateur, vous pouvez préparer un seau avec de la glace pour rafraîchir les boissons. Eau peut être servi dans de jolies carafes et peut être parfumé avec quelques feuilles de menthe fraîche ou avec quelques morceaux de citron, car les deux options sont très digestives.
  • Faites attention aux détails. C’est aussi basique vérifier les ustensiles de cuisine et les ustensiles qui seront nécessaires pour préparer les plats, car on utilise généralement des plateaux et des casseroles plus grands que d’habitude. Le tableau mérite également qu’on s’y arrête. Une table bien dressée mais sans excès prédispose favorablement les convives. Quelques branches de buis, quelques bougies, un peu de gui… peuvent être des détails symboliques qui les invités vous remercient pendant que ne surchargez pas l’environnement.

Il peut aussi être agréable de réfléchir à attitude idéale pour s’approcher de la table :dmerci pour ce que tu asêtre conscient de la chance de pouvoir profiter de la compagnie de ses proches et de disposer de toute la nourriture qui va être consommée, se rassembler dans une attitude intime de gratitude et d’humilité envers la vie, savoure chaque bouchée connexion avec votre énergie, avec votre origine.

Valoriser et partager la table rassemble et permet de savourer doublement les gourmandises préparées pour l’occasion.

Comment s’organiser et quels types d’entrées choisir

Lorsque vous recevez des invités à la maison pour Noël ou d’autres fêtes de Noël, il est important de partir de l’idée qu’il ne s’agit pas de gâter qui que ce soit mais de préparer quelques plats bien pensés avec une nourriture de qualité afin que sa saveur et ses nutriments puissent être pleinement appréciés.

Un buffet est une option très valablepuisque chaque convive mange à sa guise et réalise ses propres mélanges : salades, certaines sauces, crudités, pâtes, légumineuses, croquettes de légumes, brochettes

C’est vrai que quelques plats supplémentaires doivent être cuisinés, mais Le grand avantage du buffet est que, si les recettes sont bien choisies, elles peut être préparé à l’avance afin qu’ils ne nécessitent pas une attention excessive pendant l’agape et que la compagnie des invités puisse être appréciée.

Voici quelques conseils lors de la planification des apéritifs :

  • Si vous préférez un apéritif copieux de petites bouchées il vaut mieux opter pour un seul plat pour plus tard, sinon personne n’aura faim pour savourer les desserts.
  • Si, en revanche, vous optez pour un service à deux platsune entrée et une seconde plus cohérente, il vaut mieux choisir une apéritif pas très copieuxce qui vous met simplement en appétit.
  • Les bouchées d’apéritif doivent toujours être légères, en évitant les préparations très caloriques à base de pain ou de fritures. Dans ces cas-là, la meilleure option reste les préparations à base de légumes.
  • Un autre point important est le les préférences des convivess’il y a des personnes âgées ou des enfants ou quelqu’un avec besoin alimentaire particulier pour que le menu soit au goût de chacun.
  • Il n’est pas non plus conseillé de prendre des risques avec beaucoup de nouveautés, Il vaut mieux recourir à un plat connu et sûr et combinez-le avec des recettes plus innovantes.
  • Les ingrédients doivent également être bien pensés. Il n’est pas conseillé de les répétersi possible il faut les cuisiner avec différents types de cuisson et c’est mieux jouer avec les couleurs de la nourriture pour qu’elle attire les convives.

Tout cela sans oublier que Le but est de manger de manière équilibrée et sans apport d’énergie excessif.

Apéritifs de Noël : idées de brochettes et canapés végétariens

Les entrées sont une tentation pour presque tout le monde, car ils vous permettent de déguster différents aliments et collations au goût de chaque convive. Mais il est facile pour eux de devenir un aliment riche en graisses et en calories si vous abusez des tacos au fromage, des fritures et des pâtes salées.

Au lieu de cela, un entrée variée, rafraîchissante et végétale Il prépare l’estomac, sans le rassasier, aux plats qui suivront. Nous vous proposons ici plusieurs idées de brochettes, toasts et canapés végétariens, avec ingrédients et recette :

Toast de poivre aux câpres et parmesan

Ingrédients:

  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 25 g de câpres
  • 50 g de parmesan entier
  • 1 miche de pain aux céréales

Préparation:

  1. Coupez la miche de pain en tranches et faites-la légèrement griller au four.
  2. Faites ensuite rôtir les poivrons et, une fois cuits, coupez-les en lanières. Ajoutez les câpres et un peu d’huile au mélange de poivrons et disposez le mélange sur les toasts.
  3. Enfin, garnissez les toasts d’un copeau de parmesan.

Sacs de pain de riz aux légumes et cacahuètes

Ingrédients:

  • 1 petit plateau de graines de soja germées
  • 50 g de cacahuètes salées hachées
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 poivrons (rouge et vert)
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 endive
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 morceau de racine de gingembre râpé
  • 8 petites feuilles de pain de riz
  • quelques branches de ciboulette blanchies

Préparation:

  1. Préparez une sauce en mélangeant le gingembre, l’ail, le vinaigre, le sucre et la sauce soja et réservez.
  2. Coupez les poivrons en lanières et faites-les revenir. Tranchez également les endives et mélangez-les avec les poivrons, les germes de soja et les cacahuètes, et recouvrez tous ces ingrédients d’une cuillère à soupe de sauce.
  3. A part, blanchissez les feuilles de riz dans l’eau bouillante, disposez-les sur un torchon et remplissez-les d’une cuillère à soupe de légumes égouttés. Rejoignez enfin les bords pour former le paquet et ficelez avec de la ciboulette.

Brochette d’ananas et dattes

Ingrédients:

Préparation:

  1. Coupez l’ananas en cubes plus ou moins réguliers et dénoyautez les dattes.
  2. Assemblez ensuite les brochettes avec des petits bâtonnets et saupoudrez de graines de sésame grillées.

Une variante:

Un peu de tofu fumé accompagne également le tout.

Beignets de maïs et carottes

Ingrédients:

  • 20 g de farine de maïs
  • 100 g de grains de maïs cuits et égouttés
  • 1 oeuf
  • 2 carottes râpées
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à café de sauce soja

Préparation:

  1. La veille, préparez la pâte en broyant ensemble le maïs, les carottes, l’œuf, la farine, le persil et la sauce soja, et réservez au réfrigérateur.
  2. Le lendemain, faites frire la pâte dans une poêle avec de l’huile en formant des petits cercles. Une fois les beignets frits, égouttez-les et décorez-les de quelques lanières de carottes.

Truffes au fromage et aux noix

Ingrédients:

  • 1 pot de fromage frais
  • 100 g de noix
  • quelques brins de ciboulette fraîche et de persil

Préparation:

  1. Hachez les noix et mélangez-les avec le fromage frais. Pétrissez les deux ingrédients à l’aide d’une cuillère et formez des petites boules avec vos mains.
  2. Enfin, hachez la ciboulette et le persil et enrobez les boules de ces herbes hachées.

Feuilles d’endives rouges au guacamole

Ingrédients:

Préparation:

  1. Ouvrez l’avocat et videz sa pulpe. Écrasez-le avec la gousse d’ail pelée et l’huile.
  2. Retirez ensuite les feuilles des endives et, à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, disposez un peu de guacamole à la base de chaque feuille. Garnir de zeste de citron et servir.

Une variante:

Une option également délicieuse consiste à remplacer le guacamole par de la crème au roquefort ou du pâté de pois chiches (houmous).

Rouleaux de carottes au fromage

Ingrédients:

Préparation:

  1. Épluchez les carottes et faites-les bouillir dans de l’eau avec du sel et une demi-cuillère à café de curry.
  2. Une fois cuit, coupez-le en quatre morceaux puis coupez chacun d’eux en deux jusqu’à obtenir huit bâtonnets de chaque carotte.
  3. Enveloppez chaque bâtonnet dans une demi-tranche de fromage et égalisez les bords. Fermez enfin le rouleau avec un cure-dent et saupoudrez de curry.

Frittatte de légumes

Ingrédients:

  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert italien
  • 1 jeune oignon, pelé
  • 1 petite courgette
  • 4 œufs
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • huile d’olive
  • poivre
  • sel

Préparation:

  1. Lavez tous les légumes, coupez-les en fines lanières et faites revenir l’oignon, les poivrons et les courgettes dans l’huile, dans cet ordre.
  2. Battez les œufs et le lait ensemble et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Mélangez ensuite les légumes sautés avec la pâte précédente et faites-les revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce que la fritatta prenne. Arrondissez les bords et retournez-le.
  3. Lorsqu’il est doré, retirez du feu, coupez en losanges et décorez chacun d’eux selon votre goût (poivre, asperges…).

Chips de nouilles chinoises

Ingrédients:

  • nouilles de riz chinoises
  • huile d’olive pour la friture

Préparation:

  1. Hachez les nouilles et séparez-les. Faites chauffer l’huile d’olive et faites frire des poignées de nouilles jusqu’à ce qu’elles gonflent. Retirez ensuite du feu et placez-le sur du papier absorbant.
  2. Enfin, saupoudrez chaud de paprika ou d’un mélange de poivrons et de sel.

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Carlota Price
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