Délicieuses recettes végétaliennes à la grenade

Délicieuses recettes végétaliennes à la grenade

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Le plus courant est de manger la grenade comme fruit, seule, ou tout au plus pour agrémenter un dessert ou une glace.. Et donc, sans aucun doute, c’est délicieux et unique, mais Notre passé andalou nous a donné d’autres façons d’en profiteret la cuisine créative d’aujourd’hui trouve aussi nouvelles recettes à la grenade pour votre dégustation.

Dans notre gastronomie, il n’y a pas beaucoup de recettes salées avec des fruits. Concrètement, quand on parle de grenade, on ne la trouve généralement que dans les salades à la scarole. Une recette simple à base de grenade est préparée en assaisonnant quelques feuilles de scarole avec de l’huile d’olive vierge, du jus de citron et une pincée de sel marin. Ensuite, il est assaisonné de graines de grenade. Cependant, ouiIl peut être ajouté aux salades avec d’autres ingrédients amers.C’est comme la roquette, le cresson, les endives et le radiccio ou la chicorée violette.

Aussi aux masses à remplir poivrons, aubergines ou raviolis, au couscous, aux crêpes salé ou sucré, et sauté de légumes rapides, façon orientale.

Et quant aux douceurs, Ils accompagnent les mueslis, certains gâteaux et n’importe quelle salade de fruits.

Avec leurs grains, ils peuvent aussi faire des desserts simples de résultats suggestifs, en les combinant avec divers fromages, yaourts, crèmes anglaises, glaces et sorbets, avec des noix ou autres fruits apparentés comme les dattes ou les figues.

Comment cuisiner avec la grenade dans le monde

En général, La grenade est un héritage des cuisines du Moyen-Orient et d’Asie centrale.

  • Dans les pays arabes Ils font une sorte de gâteaux de massepain enrobés de graines de grenade.
  • Le les Turcs Ils préparent un curieux crème de riz et amandesappel keskulqu’ils décorent de grenade.
  • En Azerbaïdjan un est fait sauce à la grenade appelée Narsharab pour donner du goût aux viandes et en Iran recourt à jus concentré -un ingrédient très populaire- pour préparer des plats comme le fesenjan, à base de noix frites, d’oignons et de viande de poulet, dont nous vous proposons la recette dans cet article.
  • Dans tout le Moyen-Orient, il est populaire Mouhamaraune délicieuse sauce à base de poivrons, noix et grenade qui se prend accompagné de pain pita.
  • Au nord et au nord-ouest de l’Inde, les grains de Les grenades sauvages, qui ne sont pas consommées comme fruits car très acides, sont séchées à préparer avec des graines séchées et moulues un condiment qu’ils appellent anardanequi fait partie de nombreux currys et est utilisé presque exclusivement dans les recettes végétariennes.
  • Mais aussi En Amérique Il existe des recettes intéressantes à base de grenade, comme la fameuse chilis en nogada du Mexiqueun plat très populaire qui reproduit les couleurs de son drapeau avec le piments verts farci au porc, sauce aux noix blanches et le haricots grenade rouges.

3 recettes vegan à la grenade

Prenez note de ces façons originales d’inclure la grenade dans vos plats :

1. Recette à la grenade : salade de potiron et grenade

Ingrédients pour 4 personnes) :

  • 100 g de potiron orange
  • 2 endives
  • 1 bol de mâche
  • 1 grosse grenade mûre
  • 80 g de fromage de chèvre roulé
  • 8 cuillères à soupe de graines de citrouille
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge
  • 1 cuillère à soupe de grenadine, maison ou du commerce
  • 1 cuillère à café de vinaigre très doux
  • huile d’olive vierge, pour la friture
  • muscade, cannelle et sel

Préparation (15′) :

  1. Coupez le potiron en petits cubes et faites-le revenir à feu vif avec une pincée de sel et une touche de cannelle et de muscade. Retirer. Décortiquez la grenade. Faites revenir les graines dans beaucoup d’huile, retirez-les et salez.
  2. Faites chauffer le fromage dans une poêle propre jusqu’à ce qu’il sente le grillé. Soulevez et retirez le croustillant avant qu’il ne brûle. Répétez l’opération avec le reste du fromage.
  3. Punchez les endives et répartissez-les sur des assiettes avec la mâche, le potiron et la grenade, le tout garni de fromage croquant et de graines frites. En guise de vinaigrette, mélangez l’huile avec la grenadine et le vinaigre.

Information nutritionnelle:

  • Calories : 386
  • Glucides : 15 g
  • Protéine : 9 g
  • Matière grasse : 32 g
  • Cholestérol : 18 mg

2. Recette à la grenade : fesenjan végétarien à la grenade

Ingrédients pour 4 personnes) :

  • 2 paquets de seitan
  • 2 oignons
  • 100 g de noix moulues
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge
  • 250 ml de jus de grenade naturel
  • 1 citron, son jus
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 200 g de riz long grain (basmati ou jasmin) cuit
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • noix de muscade
  • poivre noir
  • branche de safran
  • sel

Préparation (10′ + 40′ de cuisson) :

  1. Avec vos mains, cassez les sachets de seitan en petits lambeaux et faites-les bien frire dans l’huile d’olive vierge jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  2. Hachez les deux oignons et faites-les revenir à feu moyen. Lorsqu’ils commencent à dorer, baissez le feu et ajoutez les noix moulues. Faire sauter pendant deux minutes et ajouter le jus de grenade, le jus de citron, le sucre, la muscade, le poivre noir, le safran et le bouillon de légumes.
  3. Lorsque la sauce bout, à feu très doux pour que les noix ne collent pas, ajoutez le seitan frit et laissez cuire environ 20 à 30 minutes en remuant fréquemment.
  4. Servir avec du riz pilaf, c’est-à-dire frit d’abord dans l’huile pendant quelques minutes puis cuit à feu doux.

Variantes :

En tant que plat typiquement iranien, dans sa version traditionnelle, le fesenjan est généralement préparé avec du poulet, mais parfois aussi avec du canard.

Information nutritionnelle:

  • Calories : 513
  • Glucides : 35 g
  • Protéines : 35 g
  • Matière grasse : 26 g
  • Cholestérol : 0 mg.

3. Recette à la grenade : Coupe de grenade à la fleur d’oranger et glace au yaourt

Ingrédients pour 4 personnes) :

  • 800 ml de jus de grenade maison
  • 150 g de cassonade
  • 1 citron, la moitié de son jus
  • 1 grosse grenade
  • 50 g de glace au yaourt
  • l’eau de fleur d’oranger
  • menthe pour décorer

Préparation (10′ + 25′ de cuisson) :

  1. Pressez plusieurs grenades à l’aide d’un presse-agrumes. comme s’il s’agissait d’oranges, jusqu’à obtenir environ 800 ml de jus. Mélangez-le avec la cassonade et le jus d’un demi citron. Faites cuire le tout pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’il épaississe un peu et réduise presque de moitié.
  2. Laissez le liquide refroidir. Une fois froid, ajoutez quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger. Décortiquez la grenade et servez-la mélangée à la soupe, une boule de glace et une feuille de menthe.

Information nutritionnelle:

  • Calories : 320
  • Glucides : 70 g
  • Protéine : 2 g
  • Matière grasse : 4 g
  • Cholestérol : 0 mg.

Comment choisir une grenade

Les grenades Ils doivent paraître sains, sans coupures cutanées ni zones écrasées. Les fissures et la peau ridée peuvent être le signe d’une récolte tardive ou d’une mauvaise manipulation.

Contrairement à ce que l’on pense habituellement, La zone rouge est justement celle qui a reçu le moins de soleil. et celui qui est donc le moins mature. Lorsque le processus de à maturation, il adopte une couleur brune.

Si la peau présente une teinte trop brune ou les grains sont très pâles Cela peut être dû à des gelées tardives ou à un stockage dans de mauvaises conditions, avec très froid.

Ils doivent se sentir lourd pour sa taille.

À température ambiante, les grenades se conservent 4 ou 5 jours et au réfrigérateur jusqu’à trois ou quatre semaines.surtout s’ils sont protégés dans des cartouches de papier.

Si vous avez la chance d’en profiter en abondance, soit parce qu’elles sont cultivées dans votre propre jardin, soit parce qu’un bon ami le fait, Ils peuvent être décortiqués, stockés dans des sacs et congelés.

Même s’ils perdront leur texture, ils serviront pour réaliser de délicieux jus et confitures.

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