Cuisine d’automne rapide : 3 délicieux risottos à la citrouille

Cuisine d'automne rapide : 3 délicieux risottos à la citrouille

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Le risotto à la citrouille peut être préparé avec différents types de citrouille. Pour sa douceur, La courge cacahuète et le Hokkaido sont idéaux pour ce type de riz.

1. Risotto facile à la citrouille d’Hokkaido

Les échalotes, l’ail et le fromage épicé donnent à ce risotto à la citrouille un goût fort.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 150 g de riz pour le risotto
  • 250 g Hokkaido (peler et râper grossièrement)
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 2 échalotes (finement hachées) ou 1 gros oignon
  • 1 grosse gousse d’ail (finement hachée)
  • Quelques brins de persil
  • 50 g de parmesan
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • Sel, poivre, huile
  • (Si cette recette est cuisinée pour 4 personnes, il vous faudra environ 300 g de riz et 1,2 litre de bouillon.)

Élaboration:

  1. Faites chauffer le bouillon de légumes.
  2. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir brièvement les cubes d’échalote et l’ail. Ajouter le riz et le potiron et faire sauter pendant deux minutes en remuant constamment.
  3. Déglacer avce un peu de bouillon et laisser bouillir le tout. Remuez périodiquement et ajoutez un peu de bouillon à feu moyen-doux dès que le riz a absorbé le liquide.
  4. Si le bouillon s’épuise petit à petit, vous pouvez tester la consistance du risotto au potiron. Lorsqu’il est presque tendre mais pas tout à fait al dente, le risotto est prêt.
  5. Ajoutez le parmesan râpé, ajoutez le beurre et assaisonnez de sel et de poivre.
  6. Servir dans une assiette creuse avec un peu de persil haché.

Astuce : faites cuire le risotto à feu moyen ou doux

Si vous faites cuire le risotto à feu doux, il sera plus facile d’obtenir de meilleurs résultats. Cela prend plus de temps (environ 25 à 30 minutes) et nécessite plus de liquide. La consommation totale de la quantité de liquide spécifiée dépend de la méthode de cuisson.

2. Risotto à la courge musquée au four

Ce risotto à la citrouille Non seulement c’est bon au goût, mais c’est aussi très joli. Ceci est réalisé en utilisant une citrouille comme moule.

La moitié de la courge entre dans le risotto et l’autre moitié devient le plat de service comestible. Le bouillon de légumes et le gruyère râpé apportent une saveur épicée.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 1 citrouille moyenne
  • 150 g de riz pour le risotto
  • 800 ml de bouillon de légumes
  • 2 oignons rouges (coupés en dés)
  • 50 g de gruyère
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 feuilles de laurier
  • Poudre de Cayenne, sel, poivre, huile pour sauter et cuire au four
  • Persil (facultatif)

Élaboration:

  1. Lavez le potiron et coupez-le en deux. Retirez les graines, grattez environ la moitié de la pulpe et coupez-la en cubes.
  2. Préchauffer le four à 200ºC de température supérieure et inférieure. Badigeonner les moitiés de courge d’un mélange d’huile, de sel, de poivre et d’une pincée de poivre de Cayenne. Cuire les moitiés au four pendant 50 à 60 minutes.
  3. Pendant que les moitiés de potiron cuisent, faites revenir les oignons, puis ajoutez le riz, le potiron et les feuilles de laurier et faites revenir le tout brièvement.
  4. Déglacer avec le bouillon et cuire le risotto au potiron en remuant constamment.
  5. Ajouter le fromage et le beurre et assaisonner selon votre goût.
  6. Une fois les moitiés de potiron prêtes à sortir du four, vous pouvez servir le risotto dessus, et les décorer, par exemple, de persil haché.

3. Risotto à la courge musquée et aux myrtilles

Dans cette recette de risotto au potiron, Les myrtilles et le fromage frais de chèvre lui confèrent une saveur exceptionnelle, tandis que le safran lui donne une couleur jaune doré.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 150 g de riz pour le risotto
  • 2 échalotes
  • 200 g de potiron râpé
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 1 pincée de safran
  • Huile et 2 cuillères à soupe de beurre
  • 50 g de canneberges séchées
  • 50 g de fromage frais de chèvre
  • 50 g de parmesan
  • 1 cuillère de sucre
  • Sel
  • Poivre

Élaboration:

  1. Faites tremper les fils de safran dans 2-3 cuillères à soupe d’eau tiède.
  2. Faire revenir les échalotes dans l’huile d’olive avec une cuillère à soupe de beurre et faire revenir brièvement le riz.
  3. Déglacer avec le vin blanc et laisser bouillir.
  4. Ajoutez les fils de safran trempés ainsi que leur eau. Versez le bouillon petit à petit, mais seulement jusqu’à ce que le risotto au potiron soit bien cuit. C’est pourquoi il peut rester un peu de bouillon.
  5. Pendant ce temps, faites bouillir les canneberges séchées avec une demi-tasse d’eau et le sucre. Après ébullition, laissez-le refroidir dans la casserole.
  6. Une fois le risotto cuit, ajoutez le parmesan râpé et le reste du beurre et assaisonnez selon votre goût.
  7. Servir avec le fromage à la crème de chèvre et les canneberges.
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