Avec seulement quelques ingrédients comme le vinaigre, le sucre, l’anis étoilé et le gingembre, la citrouille devient une véritable star à conserver dans le garde-manger. Nous allons vous expliquer Une délicieuse recette pour mariner la citrouille.
Pendant que certains pleurent encore l’été qui vient de se terminer, d’autres attendent avec impatience un automne doré. Les gourmets en particulier qui aiment les châtaignes préparées dans toutes leurs versions, les betteraves, toutes les variétés de pommes et les recettes classiques de potiron verront comment La citrouille marinée ouvre une nouvelle perspective et une saveur surprenante.
Potiron aigre-doux pour enrichir vos plats
Ce que beaucoup de connaisseurs ne savent pas, c’est que la citrouille peut également être transformée en cornichon. Le potiron ainsi préparé peut être conservé comme un délice culinaire qui peut accompagner d’innombrables plats : accompagnement de sandwichs, servi avec une raclette, mais aussi des burgers végétariens, des plats de seitan…
Vous décidez du type de citrouille que vous souhaitez utiliser pour préparer la recette. Deux types de citrouilles très adaptés à la préparation de la recette sont Courge musquée et courge Hokkaido, ce dernier sera particulièrement beau dans le bocal en verre grâce à sa couleur vive.
Comment stériliser les bocaux
Vous devez au préalable stériliser les bocaux. Le plus simple et le plus approprié est de les stériliser dans un bain d’eau chaude.
- Placez les bocaux de conserve (ouverture vers le haut) et les couvercles dans une grande casserole.
- Versez de l’eau sur les verres jusqu’à ce qu’ils soient couverts.
- Faire bouillir l’eau dans la marmite
- Faire bouillir les bocaux pendant 15 minutes
- Retirez délicatement l’eau chaude
- Retirez délicatement les bocaux et les couvercles de la marmite avec un torchon fraîchement lavé.
- Laissez-les égoutter brièvement
Recette de citrouille marinée
Vous n’avez besoin d’aucun bocal ni conserveur spécial pour préparer cette confiture de potiron, car avec le vinaigre et le sucre, il n’est pas nécessaire de les faire bouillir et les légumes peuvent se conserver longtemps, tout simplement. les placer chauds dans des bocaux stérilisés. Il vous suffit de respecter quelques règles d’hygiène élémentaires.
La recette suivante utilise un simple ancienne méthode de conservation, Le vinaigre tue les micro-organismes et le sucre sert à prolonger la durée de conservation de la courge marinée. Et tout cela sans avoir besoin de faire bouillir.
Ingrédients (pour 15 pots de 250 ml chacun)
- 2,5 kg de potiron
- 250 ml de vinaigre de vin blanc
- 750g de sucre
- 2 bâtons de cannelle
- 12 morceaux d’anis étoilé
- 5-6 clous de girofle
- 1 morceau de gingembre coupé en fines tranches (facultatif)
Élaboration:
- Épluchez le potiron, retirez les graines et l’intérieur fibreux de la pulpe et coupez la chair en petits morceaux (cubes d’environ 1 à 2 cm). N’oubliez pas que vous pouvez sécher et griller les graines.
- Mettez les cubes de potiron dans un bol, versez dessus 125 ml de vinaigre et remuez bien.
- Couvrez le bol et laissez reposer le potiron toute la nuit, environ 12 heures.
- Le lendemain matin, préparez les bocaux que vous allez utiliser pour le cornichon. Les flacons doivent toujours être stériles pour garantir la durée de conservation du contenu.
- Égouttez et récupérez le liquide dans lequel vous avez conservé le potiron toute la nuit, ajoutez le reste du vinaigre, du sucre et des épices et mettez le tout dans une grande casserole. Remuez le sucre pendant qu’il chauffe jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous.
- Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes, ajouter le potiron et laisser mijoter jusqu’à ce que les cubes de potiron soient un peu mous mais encore fermes. Selon le type de citrouille, cela ne prend que quelques minutes.
- Retirez maintenant la cannelle et les clous de girofle (l’anis étoilé peut rester) et versez le tout dans les bocaux encore chauds.
- Le bord doit rester propre et le contenu doit se trouver au maximum à 1 à 2 cm sous le bord.
- Fermez hermétiquement immédiatement les bocaux et laissez-les refroidir.
Les couvercles doivent avoir été tirés vers l’intérieur, ce qui signifie qu’un vide a été créé. Ainsi fermés, les bocaux se conservent un an. Les bocaux non préparés doivent être placés au réfrigérateur et consommés rapidement.
