Comment faire de la confiture de fraises sans sucre (avec de la gomme de caroube)

Comment faire de la confiture de fraises sans sucre (avec de la gomme de caroube)

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En été, vous pourrez profiter d’une récolte abondante de baies et de fruits pouvant être utilisés pendant des mois grâce à la préparation de confitures et gelées maison. Pour réaliser ces préparations, de grandes quantités de sucre sont généralement ajoutées, ce qui les rend moins saines. Avec la gomme de caroube, obtenue à partir de la caroube, le sucre peut être considérablement réduit.

Propriétés de la gomme de caroube

Gomme de caroube Il est utilisé comme gélifiant naturel et grâce à lui, vous pouvez créer des produits comme des confitures de fruits saines et faibles en calories. Cette poudre est peu coûteuse et peut être trouvée dans les supermarchés bio et les boutiques en ligne. Il présente les avantages suivants :

  • C’est insipide, Il ne contient pas de gluten et est végétalien.
  • Contient 5% de protéines végétales haute qualité.
  • Il est peu calorique et riche en minéraux comme le calcium, le potassium, le magnésium et le fer.
  • Lie les liquides avec une capacité 5 fois supérieure que la fécule de maïs.
  • C’est un additif approuvé pour les produits biologiques (E410).
  • Il convient aux aliments transformés pour bébés et les petits enfants.
  • Évitez l’utilisation d’édulcorants.
  • Il est idéal pour les gelées et les confitures (version chaude et froide).
  • Aussi peut être utilisé pour une préparation rapide de gelées de jus de fruits.

Confiture de fraises à la gomme de caroube

Pour réaliser une confiture ou une gelée avec de la gomme de caroube il vous faut :

Ingrédients:

  • 250 g ou 250 ml de fraises (ou toute autre fraise ou baie lavée et nettoyée). Les fruits surgelés constituent également une alternative.
  • 2-3 cuillères à café rases de gomme de caroube (doubler la quantité une fois mélangée à froid).
  • 1 à 2 cuillères à soupe de sucre, s’il en faut plus pour les fruits très acides, vous pouvez également utiliser du miel, du sirop d’agave ou du xylitol (facultatif).
  • 1 cuillère à café de jus de citron (facultatif).

Accessoires:

  • Mixer
  • Marmite
  • Bocaux en verre avec couvercles à vis
  • Entonnoir à confiture (facultatif)

La quantité spécifiée de gomme de caroube garantit une consistance épaisse et tartinable. Selon le fruit et la consistance souhaités, une ou deux cuillères à café pour 500 g de fruit peuvent suffire.

Élaboration:

Les quatre premières étapes sont identiques pour la préparation de la confiture et de la gelée :

  1. Lavez les fruits et retirez ceux qui sont mauvais. Si vous travaillez avec des fruits surgelés, décongelez-les.
  2. Réduisez en purée les fruits lavés ou décongelés (selon la consistance, vous pouvez le faire avec un mixeur ou un robot) avec l’édulcorant.
  3. Ajoutez la gomme de caroube et mélangez bien les ingrédients.
  4. Pour une durée de conservation plus longue, ajoutez un peu de jus de citron et remuez à nouveau.

Selon que vous préférez une version froide et riche en vitamines ou une version bouillie chaude, le procédé varie.

version froide

  1. Pour les confitures et gelées préparées à froid, mélangez vigoureusement les ingrédients pendant au moins trois minutes. La masse de fruits s’épaissit au cours des 10 minutes suivantes. Si après un certain temps, il reste encore un peu d’eau, selon le fruit ou l’alternative au sucre, vous pouvez vous servir d’une ou deux cuillères à café rases supplémentaires de gomme de caroube et répéter le processus de mélange.
  2. Versez la confiture finie dans des bocaux propres et fermez-les. Ce type de confiture de fruits riche en vitamines peut être conservé fermé au réfrigérateur jusqu’à quatre semaines, selon la teneur en sucre et en acide et si le processus a été réalisé avec une hygiène maximale. Une fois ouvert, il doit être consommé dans un délai d’une semaine ou deux.

Version bouillie chaude pour confiture ou gelée :

  1. Pour la version cuite, placez la purée de fruits dans une casserole et faites-la chauffer. Cuire à feu doux encore deux ou trois minutes en remuant bien.
  2. Immédiatement après, versez le mélange chaud dans des bocaux propres et stérilisés et fermez hermétiquement.
  3. Pour permettre à la chaleur de tuer les germes présents sur le couvercle, placez les bocaux remplis à l’envers sur le couvercle pendant 10 minutes. Votre confiture de fruits peut désormais se conserver sans réfrigération pendant environ deux mois. La durée de conservation augmente avec la proportion de sucre et de jus de citron.

Conseil:

Est mieux remplir plusieurs petits pots de confiture froide mélangée pour assurer une consommation plus rapide.

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