Les physalis sont baies incasou doré Originaire de la région amazonienne, de couleur jaune et au goût d’agrumes doux-amer. Avec eux et un bon chili vous pourrez réaliser une délicieuse sauce épicée qui se marie très bien avec les champignons.
Choisissez les champignons de saison que vous aimez le plus et profitez de la puissance de cette recette.
Ingrédients pour 4
- 1 kilo de champignons ou assortiment de champignons
- 550 g de baies dorées fraîches (pelées)
- 1 gros oignon haché
- 3 gousses d’ail
- 2 poivrons jaunes
- 1 piment jalapeno
- 250 ml d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 2 cuillères à soupe de graines de coriandre
- 1 cuillère à café d’origan séché
- ½ cuillère à soupe de sel marin
- 3 citrons verts (jus et zeste)
- 2 tasses de coriandre fraîche, coupée en julienne
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C.
- Nettoyez les champignons et faites-les bouillir dans de l’eau ou un bouillon de légumes (pour plus de saveur) pendant environ 5 minutes.
- Dans un bol, versez et mélangez les baies dorées, l’oignon, l’ail, les poivrons jaunes, le jalapeño, la moitié de l’huile d’olive, toutes les épices sèches et le sel. Disposez ce mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant environ 30 minutes. Remuez le mélange au moins une fois pendant la cuisson.
- Une fois le mélange refroidi, versez-le dans un mixeur puissant ou un robot culinaire avec les citrons verts, la coriandre et le reste de l’huile d’olive.
- Dressez les champignons sur un plateau de service et nappez-les de sauce dorée. Ce plat se sert froid ou tiède, pas chaud.
