Les Buddha bowls ont l’avantage de permettre de réaliser des combinaisons surprenantes et des influences diverses. Dans cette recette, les préparations s’inspirent de la cuisine italienne, réalisées avec des ingrédients typiquement méditerranéens et pleines de saveurs.

Comme il s’agit d’un buddha bowl vegan, dans la recette nous suivons les proportions du plat Harvard adaptées au régime végétal. Les lentilles et le parmesan végétalien fournissent la base protéique. En poids, en utilisant des graines de lin, nous enrichissons le plat avec des graisses oméga-3 saines.

Recette préparation par préparation

Temps de préparation : 1h45
Portions : 4-6

Ce buddha bowl est composé des préparations suivantes :

Il y a cinq préparations, mais comme vous allez le voir maintenant, elles sont préparées immédiatement. Il faut juste faire attention à préparer la sauce la veille, car elle a besoin d’un jour de repos.

Voyons chaque préparation étape par étape :

Zoodles de céleri-rave et carottes avec sauce arrabiata

Ces zoodles sont servis avec une sauce arrabiata et saupoudrés de parmesan végétalien. Vous pouvez les décorer d’une feuille de basilic frais.

Ingrédients:

• 2 carottes pelées épaisses
• 1 petit bulbe de céleri-rave pelé
• eau
• sel
• glace

Pour la sauce arrabiata :

• ½ oignon haché
• 1 gousse d’ail, hachée
• 150 g de sauce tomate frite
• ½ cuillère à café de sel marin
• 1 piment épépiné, haché très finement
• ½ cuillère à soupe d’origan séché
• feuilles de basilic frais pour décorer (facultatif)
• huile d’olive

Élaboration:

1. Faire revenir l’oignon et l’ail haché avec de l’huile et du sel, jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter la sauce tomate, le piment et l’origan. Bien mélanger et cuire à feu doux pendant environ 5 minutes. Retirer du feu et réserver.
2. A l’aide d’un coupe-légumes ou d’un spiraliseur, trancher le céleri et la carotte en bandes imitant les spaghettis.
3. Blanchir ces “pâtes” brièvement dans de l’eau salée, refroidir avec de l’eau et de la glace, égoutter et réserver.
4. Servir les zoodles dans environ un quart du bol du Bouddhadécoré, si vous le souhaitez, de basilic frais, de sauce arrabiata et de parmesan sur le dessus.

Parmesan végétalien aux amandes

Ingrédients:

• 1 cuillère à café de poudre d’ail
• 1 cuillère à soupe d’origan séché
• 4 cuillères à soupe d’amandes moulues
• 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
• sauce tamari placée dans un pulvérisateur

Élaboration:

1. Mélangez très bien levure nutritionnelle, avec de l’ail, des épices et de la poudre d’amandes.
2. Une fois le parmesan étalé sur les zoodles (s’il vous en reste vous pouvez l’utiliser pour la pizza), saupoudrer d’un peu de tamari.

Frittata de polenta au four avec tomates séchées

La frittata est préparée au four et découpée en triangles.

Ingrédients:

• 100 g de polenta
• 300 ml d’eau
• 3 moitiés de tomates séchées, hachées
• 1 cuillère à soupe d’origan séché
• 1 cuillère à soupe. sauce soja
• 1 cuillère à café de poudre d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 feuille de laurier

Élaboration:

1. Faire une infusion avec de l’eau, des tomates séchées hachées, de l’origan, de l’ail et du laurier. Infuser quelques-uns 5 minutes. Retirez la feuille de laurier et jetez-la.
2. Portez à nouveau l’infusion à ébullition, baissez le feu et ajoutez petit à petit la polenta sous forme de pluie, sans cesser de remuer.
3. Ajoutez deux cuillères à soupe d’huile d’olive et de sauce soja, remuez jusqu’à ce que la pâte de polenta se sépare du fond de la casserole.
4. Étalez un moule à gâteau rond avec de l’huile d’olive et étalez la polenta chaude. Attendez qu’il refroidisse et se solidifie.
5. Préchauffez le four avec ventilateur haut et bas à 200 °C. Démoulez et coupez la polenta en 8 triangles. Badigeonner d’un peu d’huile des deux côtés et déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
6. Enfourner 10 minutes sur une faceretourner les morceaux et cuire encore 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés à l’extérieur.
7. Attendez qu’ils refroidissent avant de servir. deux triangles de frittata par buddha bowl.

Pesto de lin et feuilles de céleri

Ingrédients:

• 50 g de feuilles de céleri lavées et séchées
• 1 gousse d’ail
• 20 g d’amandes crues sans peau, trempées la veille
• 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues
• 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
• 1 c. jus de citron
• 50 ml d’huile d’olive vierge
• 5 g de sel marin

Élaboration:

1. Égouttez les amandes et faites-les griller légèrement dans une poêle sans huile.
2. Hachez grossièrement les amandes et mélangez-les aux autres ingrédients dans le verre mixeur. Écraser et réserver quelques minutes avant de servir.
3. Mettre quelques cuillères à soupe de pesto pour chaque morceau de frittata de polenta.

Salade de lentilles au caviar et aux câpres

Ingrédients:

• 200 g de lentilles cuites au caviar
• 40 g de câpres marinées et égouttées
• 8 feuilles de basilic frais, hachées
• jus de ½ citron
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de poudre d’ail
• 10 tomates cerises coupées en deux
• 1 cuillère à soupe d’origan séché
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel de mer

Élaboration:

1. Mélangez les lentilles cuites avec des câpres, du basilic haché, une cuillère à soupe d’huile d’olive avec de la sauce soja et du jus de citron d’un côté.
2. Assaisonner les tomates cerises avec une cuillère à café de sel et une autre d’origan sec, et réserver au réfrigérateur pour macérer. Au moment de servir, mélanger tous les ingrédients et assaisonner avec le reste d’huile d’olive.
3. Servir dans env. un quart du bol du Bouddha.