Buddha bowl de riz au curry vert et pappardelle de potiron

Buddha bowl de riz au curry vert et pappardelle de potiron

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Ce buddha bowl, aux préparations inspirées de la cuisine indienne, ne nécessite que quatre préparations. tout lui est très aromatique grâce à l’utilisation d’agrumes et d’épices comme le curcuma ou le gingembre.

C’est un plat végétalien qui apporte des protéines complètes, beaucoup de fibres, des légumes en abondance et des graisses saines.

Recette préparation par préparation

Temps de préparation : 1h15
Portions : 4-6

Ce buddha bowl est composé des préparations suivantes :

Ces préparations sont plus simples qu’il n’y paraît et la préparation globale du plat prend un peu plus d’une heure.

Voyons maintenant chaque préparation étape par étape.

Riz mi-brun au citron fermenté

Riz mi-brun au citron fermenté - préparation pour buddha bowl

Le citron et la noix de coco donnent une saveur très aromatique et savoureuse à ce riz, qui sera l’une des bases de notre buddha bowl.

Ingrédients:

  • 200 g de riz basmati semi-intégral, cuit et froid
  • 10 g de zeste de citron fermenté et haché
  • 20 g d’huile de coco
  • 15 g de chips de noix de coco
  • 25 g de choucroute de chou rouge

Élaboration:

  1. Chauffer le wok pendant quelques secondes, ajoutez l’huile de coco puis les chips de coco jusqu’à ce qu’ils dorent un peu.
  2. Ajouter le riz cuit très froid et faire revenir pendant quelques minutes. Ajoutez le zeste de citron et la choucroute.
  3. Retirer du feu, remuer plusieurs fois et servir en occupant un quart du bol.

Pappardelle à la citrouille marinée

Papardelle de potiron - préparation pour buddha bowl

Encore une fois, nous avons ici des notes d’agrumes et d’épices.

Ingrédients:

  • 1 petite gourde de violon
  • 15g de moutarde
  • 5g de curcuma
  • 100 ml de jus d’orange naturel
  • 20 ml de vinaigre umeboshi
  • 25 ml d’huile d’olive extra vierge

Élaboration:

  1. Épluchez le potiron entier. Retournez-le délicatement pour couper de larges et fines lanières qui ressemblent à des pâtes pappardelles typiques.
  2. Battez bien tous les autres ingrédients et faites mariner les lanières de potiron pendant au moins 40 minutes à 2 heures. Vous pouvez ensuite conserver la marinade au réfrigérateur, s’il en reste.
  3. Bien égoutter le potiron et servir en occupant la moitié du bol.

Curry vert aux pois chiches

Curry vert de pois chiches - préparation pour buddha bowl

Ingrédients:

  • 200 g de petits pois chiches cuits et égouttés
  • 1 courgette moyenne coupée en cubes
  • ½ oignon blanc
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 15g de pâte de curry vert thaï
  • 200 ml de lait de coco
  • zeste de citron
  • 35 ml de jus de citron
  • 10 g de sirop de pomme concentré
  • 1 cuillère à soupe de tamari
  • basilic frais, coriandre et persil, hachés
  • huile d’olive et sel

Élaboration:

  1. Faire revenir l’oignon et l’ail dans une grande poêle (ou un wok) avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Cuire à feu moyen pendant 8 minutes en remuant.
  2. Lorsqu’ils sont tendres, ajoutez la pâte de curry vert, mélangez très bien et laissez cuire quelques minutes.
  3. Ajoutez le lait de coco et laissez bouillir. Ajoutez ensuite le zeste et le jus de citron, le sirop, la sauce tamari, une demi-tasse d’herbes aromatiques hachées, les dés de courgettes et les pois chiches. Réduisez la température et laissez mijoter 10 minutes.
  4. Sel correct. Mettez dans un quart du bol, à côté du riz.

Noix caramélisées au gingembre

Noix confites au gingembre - préparation pour buddha bowl

Ingrédients:

  • 50 g de noix de pécan crues pelées
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • ½ cuillère à café de sel marin
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de mélasse de riz

Élaboration:

  1. Lavez et séchez les noix; Faites-les griller dans une poêle sans huile et réservez.
  2. Mettez le reste des ingrédients dans la poêle chaude. Mélangez, ajoutez les noix et remuez jusqu’à ce qu’elles soient enrobées.
  3. Retirer, laisser refroidir et servir 4 ou 5 personnes sur les pappardelles.
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