Buddha bowl de haricots avec ceviche de légumes et mole au chocolat

Buddha bowl de haricots avec ceviche de légumes et mole au chocolat

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Les Buddha bowls sont des plats uniques composés de plusieurs préparations très équilibrées nutritionnellement et énergétiquement. Celui-ci comprend cinq préparations qui nous transportent dans la cuisine créole, avec un “ceviche” de légumes dans lequel la touche marine est apportée par l’algue cochayuyo et un grand contraste de saveurs.

Recette préparation par préparation

Temps de préparation : 1h45
Portions : 4-6

Les préparations sont simples et la préparation du plat prend globalement moins de deux heures. Bien entendu, le sarrasin nécessite un trempage préalable et, si vous préparez des cornichons maison, vous devez également les laisser mariner au moins 2 heures. Vous pouvez les préparer quelques jours à l’avance, car ils se conservent longtemps au réfrigérateur.

Voyons maintenant chaque préparation étape par étape.

Crêpes de sarrasin

Crêpes au sarrasin – préparation pour buddha bowl

Des crêpes très simples avec seulement quatre ingrédients, sans gluten et très nutritives. Mettez-en deux par bol Bouddha.

Ingrédients:

  • 1 verre de sarrasin (trempé pendant 3 heures)
  • 1/2 verre d’eau filtrée
  • ½ cuillère à café de sel marin
  • huile de noix de coco

Élaboration:

  1. Lavez et égouttez bien le sarrasin mettre à tremper. Mélangez l’eau et le sel, mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  2. Tartiner d’un peu d’huile de coco une grande poêle ou une crêpière. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez un peu de pâte, étalez bien avec une cuillère ou une spatule. Attendez que ce soit fait sur la face inférieure, et avec une spatule déclipsez les bords. Retournez-le lorsqu’il est doré et faites cuire de l’autre côté.
  3. Gardez les crêpes au chaud enveloppez-les dans un torchon propre jusqu’au moment de servir.

Haricots

Recette de haricots - préparation pour buddha bowl

Mettez environ 4 généreuses cuillères à soupe de ces haricots avec les crêpes dans un quart du Buddha bowl.

Ingrédients:

  • 400 g de haricots noirs cuits
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 1 cuillère à dessert de poudre de cumin
  • ½ cuillère à café de paprika fumé en poudre
  • ½ cuillère à dessert de poudre d’ail
  • ½ cuillère à café de sel marin
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Élaboration:

  1. Couvrir les haricots d’eau et cuire pendant environ 10 minutes. Égoutter les haricots et mettre les haricots chauds dans un bol avec le reste des ingrédients. Mélangez bien le tout.
  2. Fouetter le mélange à l’aide d’un batteur à main jusqu’à obtention de la consistance d’une pâte ferme.
  3. Reposez-vous environ 20 minutes avant de servir.

Ceviche d’algues Cochayuyo, chou-fleur, avocat et champignons

Recette de ceviche aux algues et légumes – préparation pour buddha bowl

Dans ce faux ceviche, les algues ajoutent une touche de saveur marine et les légumes donnent des textures et des saveurs différentes.

Ingrédients:

  • 50 g d’algues cochayuyo hachées et déshydratées
  • eau de mer
  • 100 g de champignons blancs finement émincés
  • ½ oignon rouge, finement julienne
  • 100 g de plants de chou-fleur tranchés
  • 1 avocat pas trop mûr (ferme)

Pour la marinade :

  • 3g d’ail
  • 10 g de gingembre frais pelé
  • 50 g de céleri épluché et tranché
  • 75 g d’oignon blanc haché
  • 20 g de coriandre (feuilles et tiges)
  • 30 g de laitue de mer fraîche ou hydratée
  • 50 ml de jus de citron
  • 50 ml de jus de citron vert
  • 100 ml d’huile d’olive extra vierge
  • 50 ml de bouillon cochayuyo froid

Élaboration:

  1. Hydrater les algues cochayuyo Couvert d’eau de mer pendant la nuit. Égouttez et faites bouillir les algues dans 3 parts d’eau filtrée avec une part de l’eau de mer qui a servi à tremper les algues.
  2. Cuire à feu doux pendant 12 minutes et retirez le cochayuyo, réservez le bouillon et laissez refroidir.
  3. Mélangez le cochayuyo avec les champignons, l’oignon et le chou-fleur dans un bol.
  4. Préparez la marinade placer tous les ingrédients dans le verre du mixeur. Bien battre et filtrer.
  5. Verser le liquide sur les algues et les légumes, laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
  6. Peler et couper l’avocat en tranches.
  7. Mélanger avec les autres ingrédients du ceviche et laisser reposer 10 minutes avant de servir, égoutté, dans environ un quart du Buddha bowl.

Taupe au chocolat noir

Mole au chocolat noir - préparation pour buddha bowl

C’est la préparation la plus rapide et apporte une délicieuse touche épicée.

Ingrédients:

  • 10 g de gingembre frais, sans peau, haché
  • 3 clous de girofle
  • ½ cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
  • 1 gousse d’ail
  • 60 g de beurre de cacahuète
  • 2 cuillères à dessert de marjolaine séchée
  • 1 cuillère à dessert de poudre de cumin
  • 1 cuillère à dessert de cannelle en poudre
  • 2 cuillères à soupe d’amandes grillées hachées
  • 2 cuillères à soupe de raisins secs
  • 50 g de chocolat noir 100% haché
  • eau filtrée

Élaboration:

  1. Bien mélanger tous les ingrédients et couvrir juste avec de l’eau dans le bol du mixeur. Battez bien
  2. Réserver dans des petits bols qui accompagnent le grand buddha bowl avec les autres préparations.

Pickles d’oignons rouges et de radis

Recette de cornichons – préparation pour buddha bowl

Vous pouvez les préparer quelques heures avant, ou quelques jours avant. Ce qui reste peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 15 jours.

Ingrédients:

  • 1 oignon rouge coupé en fines juliennes
  • 8 radis tranchés finement
  • 50 ml de vinaigre umeboshi
  • 10 g de sucre de bouleau
  • 1 cuillère à dessert de poivre rose

Élaboration:

  1. Dissoudre le sucre avec le vinaigre umeboshi et mélanger avec les autres ingrédients.
  2. Macérer au moins 2 heures avant de servir quelques cuillerées de cornichon égoutté dans le bol du Bouddha.
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