Bol de Bouddha asiatique avec yakisoba et tempeh teriyaki

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Ce bol de Bouddha végétalien D’inspiration orientale, on retrouve des préparations avec des sauces typiques de la cuisine japonaise comme le teriyaki et le yakisoba, ou encore le furikake, un condiment à base de graines et d’algues grillées. Comme tous les buddha bowls, il suit la proportion idéale de nutriments proposée dans le célèbre plat de Harvard, et peut être consommé seul sans avoir besoin de l’accompagner d’autre chose.

Même si les noms des préparations peuvent laisser penser que c’est compliqué, il s’agit d’un plat facile à préparer et nécessite un peu plus d’une heure et demie de préparation.

Recette préparation par préparation

Temps de préparation : 1h45
Portions : 4-6

Ce bol bouddha est composé de :

Les préparations sont simples et la préparation du plat prend globalement moins de deux heures. Le Furikake, un condiment, peut être préparé à l’avance, même s’il est vraiment rapide à réaliser.

Voyons maintenant chaque préparation étape par étape.

Tempeh avec sauce teriyaki et gingembre

Tempeh teriyaki - préparation pour le Buddha Bowl

Cette préparation, qui apporte des protéines végétales de qualité au plat, ne devrait occuper qu’un quart du Buddha bowl.

Ingrédients:

  • 200 g de tempeh de pois chiches marinés au tamari et coupés en cubes épais
  • 100 ml de sauce teriyaki
  • 5 g de gingembre en poudre
  • Huile d’olive vierge extra

Élaboration:

  1. Dans un bocal en verre Avec un couvercle, déposez ¼ de la sauce teriyaki avec la poudre de gingembre, fermez et remuez bien.
  2. Ajoutez les cubes de tempeh, couvrez à nouveau et secouez doucement pour bien mélanger. Laissez reposer 20 minutes avant de poursuivre la recette.
  3. Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile. Commencez par marquer les cubes de tempeh marinés. Ajouter le reste de la sauce teriyaki et faire sauter encore 3 fois.
  4. Éteignez et retirez du feu.

Yakisoba aux légumes et nouilles de riz noir

Yakisoba aux légumes - préparation pour buddha bowl

C’est l’une des préparations les plus abondantes du plat. Servez-le dans la moitié du bol avec les graines de sésame dessus.

Ingrédients:

  • 250 g de nouilles de riz noires
  • 2 carottes pelées et coupées en julienne
  • 1 poivron rouge coupé en julienne
  • 1 poivron vert coupé en julienne
  • ½ oignon rouge coupé en julienne
  • ½ poireau coupé en julienne
  • graines de sésame grillées

Pour la sauce yakisova vegan :

  • 50 ml de tamari
  • 30 g de concentré de tomates
  • 50 ml de sirop de pomme concentré
  • 25 ml de vinaigre de cidre de pomme
  • poivre noir moulu au goût
  • 5g de poudre d’ail
  • 5 g de gingembre en poudre

Élaboration:

  1. Cuire les légumes que nous avons coupé en julienne cuite à la vapeur pendant environ 5 minutes.
  2. Cuire les nouilles de riz en suivant les instructions sur l’emballage. Une fois cuits et égouttés, réservez-les dans un bol recouvert d’eau froide.
  3. Pour faire la sauce Il vous suffit de mélanger tous les ingrédients dans un bol jusqu’à ce qu’ils soient bien intégrés.
  4. Ajouter les nouilles bien égouttées, légumes et sauce dans un wok. Remuer et cuire 2 minutes à feu moyen-vif.
  5. Saupoudrer de graines de sésame dessus.

Pak Choi aigre-doux blanchi

Pak choi aigre-doux - préparation pour buddha bowl

Cette préparation, qui constitue l’essentiel des légumes, doit occuper l’autre moitié du bol. Mettez un peu de furikake dessus.

Ingrédients:

  • 2 pak choi coupés en deux sur la largeur
  • 30 ml de vinaigre de riz
  • 20 ml de sirop de riz
  • 20 ml de tamari
  • 25 ml d’huile d’olive extra vierge
  • graines de sésame noir légèrement grillées
  • sel de mer

Élaboration:

  1. mettre un pot avec beaucoup d’eau et une pincée de sel pour faire bouillir. Ajouter le pak choi et blanchir pendant 3 minutes.
  2. Retirez le pak choi et passez-les immédiatement dans l’eau froide avec de la glace pour arrêter la cuisson. Retirez-les de l’eau froide et réservez-les dans une assiette.
  3. Émulsionner le vinaigre de riz avec le sirop, le tamari et l’huile.
  4. Assaisonner le pak choi avec la vinaigrette et servir avec un peu de furikake dessus.

Furikake aux flocons de piment

Furikake - préparation pour le Buddha Bowl

Ce mélange d’algues et de graines grillées, avec la touche épicée du piment, peut être conservé dans un bocal en verre une fois préparé, jusqu’à dix jours. C’est fait en un instant.

Ingrédients:

  • 3 feuilles d’algues nori grillées
  • 2 cuillères à soupe d’algues douces grillées
  • 3 cuillères à soupe de sésame doré
  • 3 cuillères à soupe de sésame noir
  • 1 cuillère à soupe de tamari
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame grillé (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de flocons de sel
  • 1 cuillère à soupe de flocons de piment japonais
  • 2 cuillères à soupe de sésame sucré à la spiruline

Élaboration:

  1. Faire griller les algues dans une poêle sans huile et hachez-le avec les mains ou des ciseaux.
  2. Laver et égoutter les graines sésame doré et noir. Faites-les légèrement griller dans une poêle sans huile.
  3. Avec les graines encore chaudes, mélanger le tamari et l’huile dans un bol sésame grillé.
  4. Laisser refroidir les graines avant de les mélanger avec tous les autres ingrédients.

Bouillon miso blanc au gingembre

Bouillon miso blanc - préparation pour buddha bowl

Ce bouillon est servi pour accompagner le buddha bowl. Il vous hydrate, apporte des minéraux et des probiotiques et est très réconfortant.

Ingrédients:

  • 400 ml de bouillon kombu ou dashi
  • 30 g de pâte miso blanche
  • 2 champignons shiitake
  • huile de sésame grillé
  • ciboulette fraîche

Élaboration:

  1. Coupez le bout de la tige des shiitakes et jetez-le. Lavez et séchez soigneusement les champignons. Plastifiez-les très finement.
  2. Mettez les champignons dans une casserole avec le dashi et cuire à couvert à feu moyen pendant 8 minutes.
  3. Diluer le miso dans un bol avec un peu de bouillon chaud. Ajoutez la pâte miso dans la casserole et remuez. Retirez le bouillon du feu et gardez-le couvert.
  4. Servez-le dans un petit bol pour accompagner les autres préparations. Au dernier moment, assaisonner avec un peu d’huile de sésame grillé et de ciboulette haché frais.

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