recettes mexicaines végétalien pur
Il suffit de lire un peu son histoire, de se promener dans ses rues et ses marchés, de contempler les couleurs éclatantes des fruits, des plats et des préparations servis à chaque coin de rue pour confirmer que le Mexique est un festival gastronomique pour les sens.
Chaque région organise des célébrations au cours desquelles certains aliments et préparations ont un rôle prépondérant: maïs, cacao, agave, nopal, piments forts, et taupe, mezcal, tamales, pazole ou leurs mythiques tortillas.
Les populations rurales continuent de maintenir des coutumes artisanales et c’est de ces terres que proviennent certains des aliments clés présents aujourd’hui dans le mondecomme la tomate, le cacao, l’avocat, la vanille, les haricots… Nous vous devons beaucoup sur le plan gastronomique et c’est pourquoi dans ce numéro nous souhaitons vous remercier, afin que vous continuiez à nous inspirer.
Nous vous avons présenté ici une ancienne recette de boisson au cacao préparée en offrande aux dieux mayas ; quelques tacos aux légumes frais et sauce enchilada ; une recette d’eau fraîche comme les boissons rafraîchissantes que l’on peut déguster dans n’importe quel coin du Mexique, et un guacamole avec des nachos de maïs déshydratés.
