Pas seulement un dessert : un menu complet à base de fruits

quinze

Brochette de pastèque grillée au fromage végétalien

Ingrédients pour 4 personnes :

• 300 g de pastèque
• 150 g de fromage aux amandes vegan
• quelques feuilles de roquette (ou un mélange de feuilles vertes)
• 20 g de sésame grillé
• sel de mer (facultatif)
• Huile d’olive vierge extra

Pour la sauce:

• Quelques feuilles de basilic frais
• 60 ml d’huile d’olive extra vierge
• 15 ml de vinaigre balsamique

Préparation (25 minutes) :

1. Pour préparer la sauce, mélangez tous les ingrédients au batteur électrique.
2. Coupez des tranches rondes de pastèque d’environ un doigt d’épaisseur et peignez les deux côtés avec un peu d’huile.
3. Faites chauffer le grill et, lorsqu’il est très chaud, placez les tranches de pastèque quelques minutes de chaque côté (vous pouvez ajouter une pincée de sel si vous en avez envie, vous verrez à quel point cela rehausse grandement sa saveur).
4. Une fois rôti, placez une tranche de pastèque au fond, une autre de fromage aux amandes vegan, quelques feuilles de roquette (ou un mélange de feuilles vertes) et une autre de pastèque. Vous le garnissez de quelques graines de sésame et, enfin, vous l’arrosez de sauce.

2/5

Gaspacho aux cerises

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g de tomates poires
• 250 g de cerises
• 50 g de poivrons rouges
• 50 g d’oignons
• 20 ml de vinaigre de cidre de pomme
• 50 ml d’huile d’olive extra vierge
• 200 ml d’eau minérale
• une gousse d’ail
• poivre aux 5 baies fraîchement moulu
• sel de mer

Préparation (15 minutes) :

1. Lavez les cerises, dénoyautez-les et épluchez la gousse d’ail.
2. Hachez la tomate, les poivrons et l’oignon épluché.
3. Mettez d’abord la tomate dans le verre du mixeur et mixez-la jusqu’à ce qu’elle soit très liquide.
4. Ajoutez les cerises, les poivrons, l’oignon, l’ail, l’eau, l’huile, le vinaigre et mixez à nouveau le tout.
5. Enfin, passez-le au chinois, assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance et mettez-le au réfrigérateur pour le servir bien frais.

UN astuce pour dénoyauter les cerises Il consiste à insérer une paille à travers la base de la cerise, en lui donnant un coup sec et en la passant à travers avec la paille jusqu’à ce qu’elle ressorte, avec le noyau, du côté opposé.

3/5

Salade d’épinards et d’oranges aux noix

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250 g de pousses d’épinards
• 600 g d’oranges sanguines
• 150 g d’oignon nouveau
• 70 g de noix concassées

Pour la sauce:

• 45 ml d’huile d’olive extra vierge
• 30 ml de jus d’orange fraîchement pressé
• 15 ml de jus de citron
• 10 g de sirop d’agave
• sel de mer
• poivre blanc

Préparation (15 minutes) :

1. Lavez les épinards, retirez la tige et séchez-les bien avec du papier absorbant (s’il y a de très grandes feuilles, hachez-les un peu).
2. Épluchez les oranges et, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, retirez la partie blanche qui reste entre la peau et la chair.
3. Coupez les oranges en quartiers et l’oignon en rondelles.
4. Pour préparer la vinaigrette, mettez tous les ingrédients dans un bol et mélangez-les avec des petits fouets, ou si vous préférez, utilisez un batteur électrique.
5. Disposez les feuilles d’épinards au fond de l’assiette, disposez les quartiers de manière décorative et ajoutez l’oignon et les noix.
6. Enfin, au moment de servir, assaisonnez la salade avec la sauce que vous aurez préparée.

Quatre. Cinq

Ragoût de seitan et pommes au curry

Ingrédients pour 4 personnes :

• 350 g de seitan
• 350 g de pommes dorées
• 150 g de panais
• 200 g d’oignon rouge
• 250g de carottes
• 2 gousses d’ail
• 150 g de poivron vert
• 15 g de curry en poudre
• Huile d’olive vierge extra
• 350 ml de lait de coco
• coriandre fraîche hachée
• sel de mer

Préparation (45 minutes) :

1. Faites chauffer un peu d’huile dans une casserole à fond épais.
2. Hachez l’oignon et ajoutez-le dans la casserole lorsque l’huile est très chaude. Faites-le revenir quelques minutes et, lorsqu’il est transparent, ajoutez l’ail émincé.
3. Vous lui donnez quelques tours et une minute plus tard vous ajoutez la poudre de curry.
4. Pendant que vous cuisez à feu doux pour que le curry commence à dégager son arôme, profitez-en pour couper les légumes, le seitan et les pommes en cubes.
5. Après 10 minutes d’ajout des épices, ajoutez la carotte, le poivron et la pomme dans la cocotte et laissez-les ramollir un moment.
6. Ajoutez le seitan, un peu de bouillon ou d’eau et laissez cuire à couvert encore 10 minutes.
7. Versez le lait de coco et laissez-le sur feu doux pendant 15 minutes.
8. Ajoutez enfin la coriandre finement hachée et servez le plat chaud, accompagné de riz aromatique ou de boulgour.

5/5

Bananes vapeur sauce mangue

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 grosses bananes
• 100 ml de lait de soja
• 200 ml d’huile de tournesol
• 70 g de confiture de mangue
• 8 g de graines de chia

Préparation (15 minutes) :

1. Coupez les extrémités des bananes et placez le reste, non pelé, dans un panier à vapeur. Laissez-les cuire environ 8 minutes.
2. Versez le lait de soja et l’huile dans le verre d’un mixeur à bras et laissez reposer pendant la cuisson des fruits.
3. Retirez les bananes du feu et, à l’aide de pinces et d’un couteau, épluchez-les soigneusement.
4. Insérez le bras du mixeur au fond du verre et commencez à battre en le gardant au fond jusqu’à ce qu’il commence à épaissir. À ce stade, relevez progressivement le bras du mixeur jusqu’à ce que la sauce soit complètement émulsionnée. Ajoutez la confiture de mangue et remuez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
5. Disposez les bananes dans des assiettes et arrosez-les de cette sauce en saupoudrant dessus de quelques graines de chia.

Comme alternative à la confiture Vous pouvez utiliser de la mangue fraîche et du sucre complet.