Cuisiner avec des algues
Les algues sont des légumes marins très nutritifs qui nous apportent des minéraux, des vitamines et des antioxydants. Toujours sont utilisés à petites dosesmais il est intéressant de les inclure avec une certaine fréquence, surtout si vous consommez des aliments riches en fibres, comme les céréales complètes et les légumineuses.
Certaines algues, notamment le kombu, contribuent à rendre les fibres plus digestives, voire rehausser la saveur des aliments et les rendre plus agréables au palais.
De plus, ils aident compenser les carences nutritionnelles qui se produisent dans les légumes terrestres en raison de l’abus du sol et de méthodes de culture et de récolte irrespectueuses.
Elles ajoutent de la saveur et rendent vos plats plus sains
Les algues fournissent des minéraux tels que fer, calcium, phosphore et iode. Cette dernière stimule la thyroïde et les personnes ayant des problèmes dérivés de cette glande doivent être très prudentes dans sa consommation, ainsi que celles ayant des problèmes rénaux, car la richesse et la concentration en minéraux des algues peuvent interférer avec le traitement qu’elles suivent.
Les algues fournissent également un type de fibre appelée mucilage, qui stimule le fonctionnement du gros intestin, permettant une bonne élimination des déchets au quotidien. Et ils contribuent à l’élimination des purines d’origine animale grâce à l’acide allogénique.
Immediatement, aider à renforcer le squelette et ils ont une action régulatrice sur la circulation sanguine. Ils stimulent les défenses et peuvent avoir, entre autres, des propriétés analgésiques, anti-inflammatoires et alcalinisantes.
N’exagérez pas avec la quantité
Selon la variété d’algues utilisée, le temps de trempage –le moment où il est nécessaire de les réhydrater– varie dans chaque cas.
Quant à la quantité, il suffit généralement d’utiliser 3 à 5 grammes secs, en général et par personne. Une fois hydratés, leur volume peut augmenter jusqu’à dix fois.
Comment les inclure dans vos recettes
Une fois hydraté, nous pouvons faire sauter ou ragoût avec d’autres légumes pour accompagner des pâtes ou du riz.
en tempura vous obtenez une collation saine avec un arôme marin, et en brut On peut les ajouter à une salade.
Au lieu de les réhydrater, on peut aussi les griller sans huile dans une poêle et broyer au moulin, ou achetez-les moulus ou en flocons, pour les utiliser comme condiment pour les crèmes, les salades ou les ragoûts, entre autres. L’introduire dans la cuisine demande juste un peu d’imagination.
Dans les pays de l’Est Il existe une tradition gastronomique liée aux algues et elles continuent d’être utilisées dans de nombreuses préparations. Cette variété peut aussi être la nôtre si nous ajoutons aux plats les arômes de la mer et ses bienfaits.
